Qual è la differenza tra pane integrale, integrale e multicereali?

E quale tipo di pane è più sano?

Sono stato su un calcio della salute recentemente, e parte di questo è stato incorporare più grani interi nella mia dieta. Ma l’etichettatura dei cereali integrali può essere un po’ confusa, soprattutto perché non conosco ancora bene la differenza tra cereali integrali e grano intero. Che cosa significa essere integrali rispetto ai cereali integrali, e uno è meglio dell’altro? E anche una volta che mi illudo di poter distinguere i pani integrali da quelli di grano intero, mi trovo di fronte a una sfilza di opzioni multi-grano – e qual è la differenza tra multi-grano e grano intero, comunque?

Mettiamo questo dibattito sul pane a letto una volta per tutte, a partire dalla differenza tra grano intero e grano intero. Un grano è considerato intero quando ha tutte e tre le sue parti originali: la crusca, il germe e l’endosperma. Questo secondo il Whole Grains Council, un gruppo di difesa dell’industria. Quindi, se state mangiando qualcosa che è etichettato come “grano intero”, state mangiando un prodotto fatto con ogni parte del chicco. Il grano intero, quindi, è un tipo di grano intero. Ma non tutti i cereali integrali sono grano; altri esempi di cereali integrali includono orzo, riso integrale, grano saraceno, miglio e persino popcorn. Per citare gli esperti del Whole Grains Council, “Il grano intero è un tipo di grano intero, quindi tutto il grano intero è un grano intero, ma non tutto il grano intero è grano intero.”

Non tutti i multicereali sono nemmeno cereali interi. Infatti, molti, se non la maggior parte, i multigrains non sono grani interi. Come suggerisce il nome, un multigrain è fatto con più tipi di cereali, ma nessuno dei cereali inclusi deve essere necessariamente integrale. Tutti i grani del pane multicereali potrebbero essere stati privati della crusca o del germe che dà ai grani interi le loro sostanze nutritive. Ed è per questo che i grani interi sono più sani dei multicereali. I cereali integrali sono ricchi di fibre, e mangiare una dieta ricca di fibre può ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete, secondo l’American Heart Association. Se stai mangiando i multicereali, non hai la garanzia di ottenere gli stessi benefici.

Per confermare che stai comprando e mangiando cereali integrali, anche se preferisci mangiare pane multicereali, controlla l’etichetta degli ingredienti. Si vuole vedere la parola intero davanti al tipo di grano, e, come scrive Megan Gordon per The Kitchn, dovrebbe essere in alto nella lista, il che significa che costituisce una percentuale più alta degli ingredienti totali. In questo modo otterrete la maggior parte dei benefici per la salute dal vostro pane (perché, sì, i carboidrati possono essere salutari, non importa quello che alcune persone potrebbero cercare di farvi credere).

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