Il freddo è arrivato nel nord-est, e tu ti stai struggendo per alcuni dei tuoi sapori estivi preferiti. Potresti prendere in considerazione di scongelare alcune di quelle bacche che hai immagazzinato con le temperature più miti, ma hai sentito che scongelare e ricongelare gli alimenti è pericoloso. Quindi è davvero sicuro scongelare e ricongelare i frutti di bosco?

La risposta breve: non è pericoloso per la salute scongelare e poi ricongelare i frutti di bosco.

La risposta più lunga: quando i frutti sono congelati, l’acqua all’interno delle cellule vegetali si espande e fa scoppiare la parete cellulare. Questo è ciò che crea tutto quel delizioso succo di bacche quando si scongela. Se ricongeli le bacche a questo punto, a meno che non scarichi il liquido, formeranno un blocco quando le rimetti nel congelatore. Quando li scongelate di nuovo, perderanno parte della loro integrità strutturale e diventeranno morbidi o si romperanno.

Questo non è un male per voi; è solo che non è così bello da vedere. Ma finché non hai bisogno di bacche perfettamente formate – per esempio, se stai facendo una marmellata, una torta o un frullato, o anche versando alcune bacche sul tuo porridge o sui pancakes – non è un problema ricongelare.

Ogni volta che scongeli e ricongeli le bacche, la struttura della frutta si degrada un po’ di più, quindi tienilo a mente. In generale, è una buona idea scongelare solo quello che ti serve e tenere il resto nel congelatore. Se le tue bacche congelate sono conservate in grandi contenitori o sacchetti invece che in porzioni individuali, lasciale semplicemente a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi batti delicatamente il sacchetto contro una superficie dura, come il bancone della cucina, per sciogliere le bacche. Rimuovere la quantità necessaria e metterla da parte. Chiudere bene il sacchetto e ricongelare il resto.