Polpettone italiano

Il polpettone è uno dei miei cibi preferiti. È delizioso con una grande cucchiaiata di purè di patate, e ancora meglio il giorno dopo in un panino con pane tagliato spesso. Ed è facile da fare, quindi è davvero il piatto perfetto nella mia mente! Questo polpettone italiano è un tocco divertente sul polpettone tradizionale – c’è cipolla e aglio, naturalmente, più pezzi di mozzarella e uno spesso strato di salsa di pomodoro.

(Solo un breve disclaimer – anche se sono italo-americana, questo piatto non è assolutamente un piatto tradizionale italiano, solo una mia creazione con ingredienti di ispirazione italiana!)

Ingredienti per il polpettone italiano

Ecco di cosa avrete bisogno per fare questa ricetta del polpettone italiano:

• Manzo macinato: mi piace usare l’85% di carne magra. Si potrebbe anche usare il 90%, ma io preferisco rimanere in questo range. Per me, è la quantità perfetta di tenero e umido senza essere troppo grasso.
• Uova: per aiutare a legare la pagnotta insieme
• Sale, pepe e condimento italiano secco
• Olio
• Aglio
• Pane bianco per panini: mia nonna italo-americana ha sempre usato il pane per fare le polpette invece del pangrattato. La chiave è immergere il pane in acqua e strizzare un po’ (ma non tutta l’umidità). Questo aiuta a legare la pagnotta ma aggiunge anche una morbidezza e un’umidità extra. Ho anche usato il pane di grano al posto di quello bianco e anche questo aveva un sapore delizioso!
• Mozzarella: a pezzetti, non sminuzzata. In questo modo si ottengono quelle deliziose tasche di formaggio!
• Salsa di pomodoro
• Pasta di pomodoro: la salsa e la pasta sono mescolate insieme per fare un rivestimento più spesso per il polpettone; in questo modo si attaccherà al polpettone invece di scivolare via.

Come fare il polpettone italiano

I passi per fare questo polpettone italiano sono facili, ecco come fare:

Passo uno: Aggiungere gli ingredienti del polpettone in una ciotola (meno il formaggio)

(Aspetta, prima di fare altro, preriscalda il forno a 400 gradi!)

Poi aggiungi la cipolla e l’aglio tritati finemente in una grande ciotola, insieme alla carne macinata, l’uovo, il sale, il pepe e il condimento italiano.

Poi immergete le due fette di pane nell’acqua (io faccio semplicemente scorrere il pane sotto il lavandino finché non è completamente inumidito). Strizzare il pane finché non è più bagnato, ma ancora molto umido.

Come potete vedere dalla foto sopra, il pane dovrebbe essere umido e rompersi molto facilmente.

Poi spezzettate il pane e aggiungetelo alla ciotola.

Mescolate il tutto fino a che non sia uniformemente combinato. Penso fermamente che questo sia più facile da fare con le mani (appena lavate)!

Fase due: Aggiungere il formaggio

Tagliare la mozzarella in grandi pezzi (circa ½ pollice). Incorporare il formaggio nell’impasto del polpettone.

Fase tre: Dai forma al polpettone

Prendi una teglia. Se vuoi una pulizia più facile, foderala con un foglio di alluminio. Versate il composto sulla teglia e dategli la forma di una pagnotta di circa 10 pollici di lunghezza per 5 di larghezza. La forma è davvero fino a voi, se si vuole fare più lungo o più largo, andare per esso! (Ma sappiate che questo probabilmente cambierà un po’ il tempo di cottura.)

Ecco un consiglio utile: se non volete che il formaggio fuoriesca dai lati, rimettete i cubetti di formaggio all’interno del polpettone. A me piace il formaggio appiccicoso, ma sta a voi!

Fase quattro: Infornare, poi salare, poi cuocere ancora un po’!

Cuocere il polpettone per 25 minuti nel forno preriscaldato a 400 gradi. Mentre il polpettone sta cuocendo, mescola insieme la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Quando i 25 minuti sono passati, ricoprire il polpettone nella salsa di pomodoro e cuocere il resto del tempo.

Può sembrare più facile mettere la salsa all’inizio, ma quando ho provato la prima volta, molta della salsa è scivolata via! Penso che questo sia successo perché il polpettone stava rilasciando umidità durante la cottura. Aggiungendo la salsa dopo che il polpettone si è cotto a metà cottura, l’esterno del polpettone ha avuto il tempo di asciugarsi e diventare croccante, quindi la salsa rimane ferma.

Se hai provato questa ricetta del polpettone italiano, fammi sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto, mi piacerebbe sentirti! Potete anche seguirmi su Facebook, Instagram e Pinterest per vedere altre deliziose ricette di Nibble and Dine!

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