I piselli (Pisum sativum) sono un ortaggio di stagione fresca che deve essere piantato all’inizio della primavera per garantire una buona resa nel Kentucky. I tipi includono il pisello inglese (sgusciato per i semi verdi freschi all’interno di baccelli non commestibili), i tipi sugar snap (baccelli tondi e carnosi commestibili) e i tipi asiatici (baccelli sottili e piatti commestibili; chiamati anche piselli da neve).
Marketing
Le vendite di piselli freschi nei mercati agricoli rappresentano la maggior parte della superficie commerciale del Kentucky. Altre opzioni di mercato fresco includono abbonamenti alla community supported agriculture (CSA), aste di prodotti, U-pick e bancarelle lungo la strada. Le vendite ai mercati di alimentari al dettaglio di proprietà locale possono essere un’opzione per i piselli da baccello commestibili. I piselli inglesi sono una parte minore della produzione vegetale commerciale del Kentucky. Sebbene siano popolari tra molti consumatori, i piselli comportano un lavoro di raccolta intensivo e richiedono una raccolta meccanica per una produzione redditizia su larga scala. Per la maggior parte dei coltivatori del Kentucky, i piselli saranno utilizzati al meglio come coltura di inizio stagione per aggiungere sapore e varietà al mix di colture del mercato diretto. I piselli dolci si dimostrano particolarmente popolari in alcuni mercati diretti. I piselli freschi commestibili, d’altra parte, sono frequentemente usati in piatti asiatici e altri piatti etnici e sono una voce popolare del mercato degli agricoltori. La loro popolarità può essere attribuita a un maggiore interesse dei consumatori per diversi tipi di cucine salutari e a un maggiore interesse per i cibi etnici. I piselli commestibili sono anche più convenienti da preparare per il consumo, e la convenienza è apprezzata da molti consumatori.
Produzione
La maggior parte delle varietà di pisello utilizzate per la produzione commerciale all’ingrosso sono raccolte meccanicamente, sono autosufficienti e tendono ad avere un portamento determinato con grandi grappoli di piselli vicino alla cima delle piante. Le varietà possono avere un fogliame pesante con molte foglioline o possono essere praticamente senza foglie, con la maggior parte delle foglioline che formano invece dei viticci. I tipi senza foglie sono preferiti per la produzione all’ingrosso a causa della facilità di raccolta. I tipi indeterminati sono spesso usati per piantagioni più piccole. Queste cultivar possono essere piantate in file doppie o singole; le piante in file doppie si sostengono a vicenda. Tuttavia, le varietà indeterminate che crescono alte più di un metro richiedono la costruzione di supporti per le piante. Il traliccio aiuta a evitare che i baccelli tocchino il terreno e favorisce una migliore circolazione dell’aria, con conseguente aumento della resa e della qualità. Il traliccio aumenta i costi della manodopera e dei mezzi di produzione.
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