Chi ha bisogno dello sciroppo d’acero? Non la nonna.

Kaitlyn Yarborough

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Perché così tanti meridionali sono cresciuti mettendo lo sciroppo di mais scuro Karo sui loro pancake

La maggior parte di noi conosce lo sciroppo Karo per la delicatezza che induce il coma dello zucchero nota come classica torta di noci pecan, tipicamente fatta intorno alle vacanze o ogni volta che un dente dolce deve essere soddisfatto. Infatti, la torta di noci pecan era una volta (e lo è ancora, secondo noi) così sinonimo di sciroppo di mais leggero Karo che veniva spesso chiamata Karo Pie ai tempi. La ricetta era addirittura al centro della scena sul retro di ogni bottiglia; una semplice combinazione che produceva ogni volta una perfetta torta di noci pecan calda e appiccicosa.

Ma se mai chiedeste a vostra nonna, sapreste che lo sciroppo Karo (inventato nel 1902) era una volta favorito per molte altre cose giù al sud, come la spruzzatura su un biscotto caldo o una pila di pancake al latticello al posto dello sciroppo d’acero che vediamo oggi. In particolare, il Karo Dark Corn Syrup, che favorisce la melassa e ha un gusto extra ricco come il caramello. Infatti, tra lo sciroppo Karo e lo sciroppo di canna vecchio stile, non c’era molta preferenza per lo sciroppo d’acero nella cucina del Sud fino a tempi più recenti.

Proprio come mia madre che mi ha educato a versare lo sciroppo di canna locale o il miele della Georgia su biscotti e cialde al posto del burro – proprio come era stata educata a fare – molti meridionali sono cresciuti con un’umile bottiglia di Karo Syrup in cucina. Perché chi ha bisogno dello sciroppo d’acero del Vermont quando hai un pezzo di storia americana da versare sulle tue frittelle? Ci piace avere un legame con il nostro cibo, e grazie alla torta di noci pecan, lo sciroppo Karo è reale e confortante per noi.

Potrebbe avere un sapore leggermente meno “tradizionale” per coloro che sono cresciuti con l’acero comprato in negozio, ma ha un sapore pieno di carattere, che batte qualsiasi sciroppo generico annacquato nel nostro libro. Quindi prendete una bottiglia qui e assaggiate voi stessi.

E per la cronaca, lo sciroppo Karo non contiene sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Prendi questo, mulino delle voci.

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