Patatine all’Aceto Disidratate

Come Amazon Associate, guadagno dagli acquisti qualificanti.

Da quando abbiamo il nostro disidratatore, ho cercato di trovare un modo per fare le patatine disidratate in modo da non doverle friggere. Ammettiamolo, quelle al forno non sono così croccanti e deliziose.

Non puoi semplicemente disidratare le patate crude perché non avranno il sapore delle patatine e le patate crude possono causare disturbi allo stomaco. Sicuramente non rischiate con le patate verdi perché contengono solanina tossica.

Ma, quando mi sono imbattuta in queste deliziose Salt and Vinegar Broiled Fingerling Potatoes su Pinterest, ho deciso che potevo modificare un po’ la ricetta per fare delle patatine croccanti e disidratate. Se non avete un disidratatore, seguite la ricetta originale e sono sicura che si ottengono delle deliziose patate alla griglia.

Ma, se ne avete uno, ecco cosa ho fatto. Affettare le patate fingerling il più sottile possibile, nel senso della lunghezza. Mettete le patate in 6 tazze di liquido (io ho usato 2 tazze di aceto e 4 tazze di acqua in modo che i bambini potessero ancora mangiare le patatine… non sono grandi con il piccante).

Portate a ebollizione e lasciate bollire per 10-15 minuti, fino a quando le patate sono ammorbidite ma mantengono la loro forma. Poi allineare tutte le patatine nel disidratatore.

Fatevi aiutare dalle manine per allineare le patate. Pensano che sia molto divertente. Disidratare a 135F per 20-24 ore, a seconda dello spessore delle patate.

Vengono fuori così incredibilmente croccanti e deliziose. Mi ricordano un po’ le patatine fritte cotte al forno.

Chips di patate all’aceto

Ingredienti

2 libbre di patate fingerling, tagliate sottili

2 tazze di aceto

4 tazze di acqua

sale kosher, a piacere

Metodo

Porre le patate e i liquidi in una pentola e bollire per circa 12 minuti.

Mettere un po’ di sale kosher.

Mettere nel disidratatore per circa 12 ore a 125 Fahrenheit.