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Vorrete saltare il negozio di ciambelle una volta visto quanto è facile fare queste Old Fashioned Doughnuts. Queste facili Old-Fashioned Doughnuts hanno i bordi croccanti e l’interno morbido, simile a una torta, con una dolce glassa all’esterno. Perfettamente speziate con un pizzico di noce moscata e il gusto della panna acida, tutti amano le ciambelle all’antica!
A casa nostra amiamo le ciambelle! Alcune delle nostre altre ricette preferite di ciambelle fatte in casa sono le frittelle di mele fatte in casa, le ciambelle al sidro di mele e le ciambelle al forno alla torta di carote!
Questo post è stato creato in collaborazione con Imperial Sugar. Tutti i pensieri e le opinioni sono al 100% miei.
Mio marito è cresciuto facendo giri in bicicletta il sabato mattina fino al negozio di ciambelle per prendere le ciambelle con suo padre, ed è una tradizione che Paul ha portato avanti con le nostre ragazze. Siamo una famiglia che ama le ciambelle, anche se penso che siano meglio come una delizia pomeridiana piuttosto che come cibo da colazione.
Non c’è niente come una vecchia ciambella alla panna acida appena fatta. Le loro cime screpolate e scoscese hanno la migliore consistenza e forniscono più superficie da ricoprire con la glassa. E sono molto più facili da fare a casa di quanto si possa pensare. Non hai nemmeno bisogno di una friggitrice!
Cake doughnuts vs. yeast doughnuts
Ci sono due tipi principali di doughnuts – cake doughnuts e yeast doughnuts. Le ciambelle all’antica sono un tipo di ciambella con una mollica più densa e una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Le ciambelle al lievito sono più soffici, più gonfie e generalmente più grandi delle ciambelle dolci. La ragione principale della differenza è che le ciambelle di lievito sono fatte con un impasto di lievito, che le aiuta a lievitare, mentre le ciambelle dolci sono fatte con lievito in polvere o bicarbonato.
Ma in generale, ci sono solo tre gusti base di ciambelle: torta al cioccolato, torta bianca e lievito. La varietà tipicamente viene nel modo in cui sono condite con glasse, sprinkles, noci e altre guarnizioni.
Le vecchie ciambelle alla panna acida sono l’eccezione. Sono un tipo di ciambella che è speciale perché piuttosto che ottenere il loro sapore solo dal modo in cui sono condite, l’impasto stesso è delicatamente speziato con noce moscata e reso piccante e umido con l’aggiunta di panna acida.
Si possono mangiare semplici, o immergerle in una semplice glassa, zucchero alla cannella o zucchero a velo. Inoltre, perché intingere solo la parte superiore quando si può ricoprire la parte superiore e inferiore di glassa con una doppia immersione?
È una ciambella o un donut?
Entrambe le grafie sono corrette. Donut è solo una versione abbreviata dell’originale “doughnut”.
Perché si chiama ciambella all’antica?
Nessuno sembra del tutto sicuro del perché questo tipo di ciambella sia chiamata all’antica. Specialmente quando le ciambelle di lievito in realtà precedono tutte le versioni di ciambelle dolci e sono state in giro per centinaia di anni.
Le ciambelle dolci furono create negli Stati Uniti intorno al 1829 poco dopo l’introduzione dei lievitanti chimici. Ma la loro popolarità ha davvero guadagnato terreno durante la prima guerra mondiale, quando i lavoratori dell’Esercito della Salvezza in Francia servirono ciambelle con caffè ai militari americani per un assaggio di casa!
Personalmente, penso che queste ciambelle siano chiamate “all’antica” perché l’aspetto e il sapore sono meno appariscenti delle loro controparti con la copertura a pioggia. Il sapore semplice ma meraviglioso dà loro una qualità classica e senza tempo che è veramente “all’antica” in questi giorni di folli combinazioni di sapori per ciambelle.
Come fare le ciambelle all’antica
- Mescola la farina per dolci, il lievito, il sale e la noce moscata.
- Battere lo zucchero e il burro in un mixer.
- Aggiungete i tuorli d’uovo, uno alla volta, poi aggiungete la vaniglia.
- In alternativa aggiungete gli ingredienti secchi con la panna acida, un po’ alla volta. Mescolate solo fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e raffreddatelo per 1 ora in frigorifero.
- Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a mezzo pollice di spessore, poi tagliatelo a forma di ciambella usando un tagliapasta o un tagliapasta circolare grande e piccolo. Io non ho un piccolo cutter circolare, quindi uso solo la base di una grande punta per piping e funziona benissimo!
- Scaldate una grande padella riempita con 1 pollice di olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 350 gradi F.
- Lavorando in lotti, spazzolate la farina in eccesso dalle ciambelle e friggetele, poche alla volta, nell’olio caldo per 1-2 minuti su un lato. Girare e friggere sull’altro lato fino a doratura, poi trasferire su una griglia.
- Sbattere una semplice glassa, poi immergere uno o entrambi i lati delle ciambelle nella glassa e rimettere sulla griglia. Lasciate che la glassa si fissi per 20 minuti prima di mangiare.
Potete conservare l’olio rimasto e riutilizzarlo per friggere altre ciambelle o per fare patatine fritte fatte in casa o hush puppies.
Ho fatto queste ciambelle Old-Fashioned per Imperial Sugar. Puoi trovare la RICETTA COMPLETA sul loro sito.
Altre ricette di ciambelle che amerai!
- Torta di carote ciambelle al forno con glassa al formaggio cremoso
- Frittelle di mele fatte in casa
- Ciambelle al sidro di mele
- Ciambelle allo zucchero in polvere
- Frittelle glassate all’acero
- Red Velvet Donuts
- French Cruller Donuts
- Frittelle ripiene di marmellata
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