No Moldy Berries: The Everlasting Berry Hack

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Questa tecnica di vita ti cambierà la vita! Niente più bacche ammuffite e sprecate che finiscono nella spazzatura pochi giorni dopo l’acquisto.

Ci siamo passati tutti.

Apri la scatola di bacche che hai comprato un paio di giorni fa e la metà è ammuffita! Che schifo! Scavi in giro per recuperare quelle che puoi, ma si sono abbracciate a quelle ammuffite e i tuoi tentativi sono inutili. Getti le bacche (e i tuoi soldi duramente guadagnati!) nella spazzatura.

Fai questo trucco ogni volta per evitare bacche ammuffite

Mia suocera mi ha insegnato questo trucco per mantenere le mie bacche fresche quasi per sempre. A volte divento presuntuosa e penso, “Non ho bisogno di farlo, li userò prima che vadano a male!”

BOOM.

Muffa.

Dopo quasi 8 anni, ho imparato la mia lezione e faccio il trucco delle bacche eterne ogni volta prima ancora che le bacche vedano il frigorifero. Continuate a leggere per imparare come raccolgo le mie bacche (l’intero processo inizia al negozio), e poi il trucco che cambia la vita per non avere più bacche!!!

Come raccogliere e comprare le migliori bacche di paglia

Le bacche sono stagionali, ma sono ancora facilmente disponibili tutto l’anno per la maggior parte. Sono solo più costose in inverno. Mi piace acquistare le mie bacche dalla sezione refrigerata del reparto prodotti, non quelle che sono esposte a temperatura ambiente. Queste bacche generalmente sono state raccolte di meno e sono refrigerate. Questo significa che c’è meno possibilità che la muffa cresca sulle bacche prima ancora che arrivino a casa mia.

Prendo le fragole per prime, per colore. Cerco fragole che siano rosso vivo fino al gambo e che abbiano meno rosa o bianco possibile. Dopo di che, guardo quanto sono verdi le foglie. Se le foglie sono grigie e appassite, sono vecchie. Poi, guardo le dimensioni. Le fragole giganti in genere sono bianche nel mezzo e non sono così dolci, quindi mi piace raccogliere i casi che hanno la distribuzione più uniforme di bacche simili e di medie dimensioni.

Provo a trovare le fragole rosse e verdi più brillanti disponibili. Infine, guardo il fondo del contenitore. Se vedo una bacca schiacciata o ammuffita nascosta, abbandono subito la nave. Allo stesso modo, se vedo del succo di bacche nel contenitore, ne scelgo un altro. Se qualcosa ha perso o è stato schiacciato, probabilmente ha superato tutte le bacche intorno, il che significa che è “infettato” (per mancanza di un termine migliore) con più umidità e batteri.

Se sembrano raggrinziti o i semi sono molto prominenti (la polpa si è ristretta intorno ai semi), sono vecchi e non dovrebbero essere acquistati.

Come raccogliere e comprare i migliori lamponi

Il mio processo per raccogliere lamponi e mirtilli è molto simile alle fragole. I lamponi sono bacche morbide e delicate, ed è per questo che vengono confezionati in un unico strato. I lamponi sono anche i primi ad andare a male, ecco perché è importante prenderli il più freschi possibile!

Primo, cerco i lamponi più rossi che posso. Quelli che sembrano di colore pallido sono stati raccolti prima che fossero maturi, e spesso sono duri. Guardo nel contenitore attraverso la parte superiore, il fondo e i lati per verificare la presenza di muffe nere o torbide. Infine, mi assicuro che ogni bacca sembri intatta e non lacerata.

Come raccogliere e comprare i migliori mirtilli

I mirtilli sono i più facili e indulgenti del gruppo, perché sono un po’ più resistenti delle fragole e dei lamponi.

Prendo i migliori mirtilli scegliendo quelli che sembrano super paffuti e con i bordi croccanti sulle loro piccole corone. Poi, controllo il fondo per le bacche schiacciate o che perdono. Non prenderli se sembrano davvero rugosi e scuri. Sono vecchie e striminzite.

Di cosa ho bisogno per evitare che le bacche ammuffiscano?

• Bacche
• Acqua
• Aceto bianco

Ecco! Questi sono gli unici “ingredienti” di cui hai bisogno. Avrai anche bisogno di:

• Una grande ciotola
• Uno scolapasta che entri in detta ciotola
• Asciugamani di carta (se preferisci, puoi anche usare un canovaccio pulito)

Come faccio a prevenire le bacche ammuffite?

Questo trucco mantiene davvero le bacche fresche per sempre. Ok, non è per sempre, per sempre. Ma ho prolungato la vita delle mie bacche da meno di una settimana, fino a 20 giorni! La media è probabilmente di 14 giorni. Questi sono i passi che faccio per aiutare a prolungare la vita delle bacche per prevenire la muffa.

• Sciacquare rapidamente le bacche nel loro contenitore originale sotto acqua corrente.
• Rimuovi tutte le foglie sciolte, gli insetti, i rametti, ecc.
• Rimuovi tutte le bacche ammuffite, schiacciate o dall’aspetto triste. Sapete di quali sto parlando.
• Trasferite delicatamente le bacche in un colino che si annidi in una grande ciotola.
• Riempite la suddetta grande ciotola con acqua fresca (io non misuro mai). Idealmente, scegliete una ciotola in cui il vostro colino possa entrare. Se non lo fai, va bene lo stesso.
• Mi piace usare la mia centrifuga per insalata (non la parte superiore) perché il colino si adatta perfettamente alla ciotola!
• Potresti anche usare il tuo cestello per la cottura a vapore e il rivestimento della tua pentola istantanea!
• All’acqua, aggiungi circa ½-¾ di tazza di aceto bianco e dai una veloce mescolata o un’agitata.

• Inzuppa il colino pieno di bacche nell’acqua così che le bacche siano tutte sommerse. Galleggeranno, quindi le picchietto delicatamente nell’acqua per coprirle tutte nell’acqua dell’aceto.
• Se il colino non entra nella ciotola, butta le bacche direttamente nell’acqua. Potete poi versare le bacche e l’acqua attraverso lo scolapasta quando avete finito (proprio come per scolare la pasta).
• Lasciate le bacche nell’acqua dell’aceto per 2-4 minuti. I lamponi si impregnano d’acqua e cominciano a staccarsi se li lasciate troppo a lungo, quindi io faccio solo circa 2 minuti.
• Togliete il colino dall’acqua e lasciate asciugare le bacche per circa 5 minuti. Non sciacquare le bacche. Le vuoi il più asciutto possibile.

• Line the container the berries came in with paper towels.
• Trasferisci delicatamente le bacche nel tupperware o nel contenitore originale e aggiungi un altro tovagliolo di carta sopra le bacche.
• Conserva le bacche in frigorifero e usale secondo necessità. Vanno bene da mangiare così come sono e non richiedono un altro risciacquo.
• Voila! Questo trucco eviterà che le bacche ammuffiscano per un tempo significativamente più lungo!

Come mantenere le bacche più fresche, ancora più a lungo

• Dopo l’asciugatura a goccia, puoi stendere le bacche su un canovaccio per togliere più umidità possibile. Generalmente lo faccio solo con i lamponi e mi assicuro che siano tutti rivolti verso il basso in modo che la parte “tazza” del lampone scarichi l’acqua. Vuoi meno acqua possibile sulle bacche.

• Perché i contenitori originali sono ventilati, non dureranno così tanto. Per farli durare ancora di più, usa un tupperware grande e poco profondo con coperchio ermetico, foderato con carta assorbente.
• Cambia il tovagliolo di carta ogni due giorni se noti che è molto umido o saturo.
• Non schiacciare le bacche con un coperchio o altre cose sopra di esse.

Perché il berry hack funziona per prevenire bacche ammuffite?

Il concetto principale è che l’aceto uccide la maggior parte dei batteri che sono sulle bacche, il che impedisce alla muffa di crescere e prolunga la loro durata di conservazione.

Non sanno di aceto?

No! Sono seduto qui cercando di pensare a una spiegazione più approfondita ma non ci riesco. Il tovagliolo di carta sul fondo potrebbe avere lo stesso odore, ma non sanno di aceto.

Le bacche sono ancora buone dopo l’hack?

Le bacche del giorno 1 e del giorno 21 non saranno esattamente le stesse. Questo hack prolunga la freschezza ottimale di circa una settimana più del normale. Ma, nella mia esperienza, quando ho fatto tutto il possibile per mantenerle fresche, sono abbastanza fresche da mangiare settimane dopo l’acquisto.

Le bacche devono essere fresche?

Mi piace farlo non appena ricevo le bacche fresche dal negozio, ma puoi farlo un giorno o due dopo. Questo metodo non inverte il processo di invecchiamento, quindi non provatelo con bacche già ammuffite o congelate. Il punto è quello di uccidere i batteri il più presto possibile, quindi bloccare la freschezza al suo punto più fresco.

Funziona su altri frutti come l’uva?

L’ho provato sull’uva, ma non ho notato una differenza significativa nella conservazione. L’uva ha una buccia molto più dura, quindi non va comunque a male così rapidamente. Posso sopportare questo processo solo con le bacche.

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5 da 1 voto

Bacche eterne

Questo trucco cambierà la tua vita! Niente più bacche ammuffite e sprecate che finiscono nella spazzatura pochi giorni dopo l’acquisto.

Tempo di preparazione10 min

Corso: Frutta

Parola chiave: Bacche, Mirtilli, Lamponi, Fragole, Aceto

Autore: Lisa Childs

Ingredienti

• 8-12 tazze di acqua fredda
• 1/2-3/4 tazza di aceto bianco
• Bacche (fragole, Lamponi, Mirtilli, More)

Istruzioni

• Aggiungere acqua e aceto in una grande ciotola.
• Sciacquare delicatamente le bacche nel loro contenitore originale sotto l’acqua fredda, rimuovendo qualsiasi bacca ammuffita o danneggiata e le foglie sciolte.
• Trasferisci le bacche in un colino che si adatti alla ciotola dell’acqua con l’aceto.
• Inzuppa delicatamente il colino di bacche nell’acqua con l’aceto e lascia in ammollo per 2-4 minuti.
• Rimuovi le bacche dall’acqua, poi lascia asciugare per circa 5 minuti. Per i lamponi, assicurarsi che tutta l’acqua sia stata svuotata dalla “tazza” del lampone.
• Trasferire delicatamente le bacche in un contenitore foderato di carta assorbente. Dureranno più a lungo in un contenitore ermetico, ma è possibile utilizzare il contenitore originale delle bacche. Le bacche dureranno in media 7-10 volte di più che conservandole semplicemente nel loro contenitore originale in frigorifero.