Prendete gli stili di cucina di popoli come gli antichi Arawaks, gli africani, gli europei, gli indiani dell’est e gli asiatici. Mescolate il tutto con un mix di ingredienti indigeni e importati, da mango e peperoni scotch bonnet ad aragosta spinosa e zampe di toro, e avrete il melting pot che è la cucina tradizionale delle Isole Vergini.
Per un’ottima cucina locale delle Indie Occidentali, visita i migliori ristoranti locali di St: Glady’s Cafe nel Royal Dane Mall, Cuzzin’s su Back Street e anche su Back Street.
Pate: I paté sono fatti con un impasto di farina bianca che racchiude una miscela di carne macinata, strombo, baccalà o verdure, condita con peperoncino. La pasta viene avvolta intorno al ripieno e poi fritta. 
L’aragosta caraibica: A differenza del suo cugino nordamericano, questo mollusco non ha chele. La maggior parte della carne è nella coda. La coda dell’aragosta è servita divisa e grigliata con burro all’aglio fuso o la carne è mescolata nel riso o nella zuppa.
Conch in salsa di burro: La carne di questo mollusco marino può essere dura. Ma, tagliata sottile e cotta a pressione, è tenera da sciogliersi in bocca ed è una vera delizia se servita nuotando in una ricca salsa al burro piena di cipolle affettate.
Kallaloo: Spinaci, okra e verdure locali sono la base per questo stufato denso e brodoso. Conch, granchio, pesce, manzo salato o coda di maiale affumicata aggiunti per un gusto extra. Di solito questo piatto viene servito con un’abbondante porzione di funghi.
Acqua di capra: La carne di capra è l’ingrediente principale di questo denso stufato marrone. È un piatto dal gusto robusto che viene spesso gustato a colazione.
Pane Muto: Questa ricca pagnotta rotonda è soprannominata per il modo molto intelligente in cui è fatta. L’impasto di farina bianca, spesso addolcito con cocco tritato, viene messo in una padella e posto su carboni ardenti. Altri carboni ardenti sono posti sopra il coperchio della padella per cuocere il pane da sopra e da sotto fino a quando non è marrone tostato. Il pane muto è di solito tagliato a fette a forma di torta, diviso nel mezzo e riempito con formaggio cheddar.
Riso Whelks &: Una vera prelibatezza, queste grandi lumache marine sono sfrigolate nel burro all’aglio e piegate in un soffice riso bianco.
Johnny Cakes: Questi tondi di pane fritto, grandi come una mano, sono venduti da soli come snack o con una coscia di pollo fritta per un pranzo leggero.
Roti: La vera definizione di roti è un pane piatto tipo tortilla. Tuttavia, la maggior parte delle persone che offrono il roti lo vendono come un panino completo in cui il pane sottile è avvolto intorno a un ripieno di carne al curry, frutti di mare o verdure.
Supa di piedi di toro: Questa zuppa è fatta con, avete indovinato, piedi di toro. Un miscuglio di verdure come piselli e carote, così come le “provviste”, che sono verdure di radice come patate dolci e patate bianche, galleggiano in un brodo ricco di spezie insieme ai piedi carnosi.
Pesce &Funghi: Il pesce dalla carne soda, come il dentice rosso o l’Old Wife, viene bollito o saltato in padella e servito intero (la gente del posto dice che gli occhi sono la parte migliore) in una salsa creola punteggiata di saporite erbe verdi. Il pesce si affianca a un mix di farina di mais, acqua e burro che vengono cotti e mescolati a mano in un contorno della consistenza di un cremoso purè di patate. Questo duo è considerato il piatto nazionale delle Isole Vergini.
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