What is Konjac Flour?

Se leggi la sezione degli ingredienti per Lo-Dough, vedrai che una delle cose usate è qualcosa chiamato farina konjac. Diamo un’occhiata più da vicino a ciò che è e come contribuisce a una grande scelta dietetica.

Konjac, noto anche come glucomannano, è un’erba che cresce in alcune parti dell’Asia. È diventata nota per il suo cormo amidaceo, parte dello stelo che cresce sottoterra. Gli studi dimostrarono che questo poteva essere usato per fare una ricca fonte di fibre alimentari – e i suoi usi, è emerso, erano numerosi.

Farina konjac e perdere peso

Uno di questi molti usi, si è scoperto che poteva aiutare la perdita di peso. Nel mondo occidentale, è usata come integratore alimentare e anche per aiutare ad abbassare il colesterolo.

Konjac è anche usata come medicina cinese ed è usata come sostituto della gelatina e per addensare o aggiungere consistenza ai cibi. In termini di perdita di peso, essendo essenzialmente una fibra, ti mantiene più pieno più a lungo, diminuendo la possibilità di abbuffarsi o di fare spuntini quando non dovresti.

Farina di Konjac e colesterolo

I rapporti sostengono che la fibra di konjac può contribuire ad abbassare il colesterolo, in gran parte perché funziona in modo simile ad altre fibre solubili in acqua. È in grado di attaccarsi agli acidi biliari nel sistema gastrointestinale e di spostarli fuori dal corpo.

Questo processo riduce la quantità di grasso nel sangue e aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo. Come tale, il glucomannano è spesso usato in prodotti destinati a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, così come lo zucchero nel sangue.

Farina di konjac nei piatti giapponesi

Nella cucina giapponese, il konjac (konnyaku) appare in piatti come “Ito konnyaku” – dove è curvato in strisce simili a noodle e venduto in sacchetti di plastica. Generalmente ha poco sapore e viene insaporito in modi diversi – la sua popolarità si basa più sul fatto che è un alimento sano che sul suo sapore. La varietà comune ha un sapore vagamente simile al sale, di solito con un sapore e un odore leggermente oceanico (per via della polvere di alghe aggiunta; anche se altre forme possono omettere del tutto le alghe). La traduzione del piatto di noodle significa letteralmente “filo di konjac”.

Konjac nella medicina cinese

Gli estratti di konjac sono stati usati per molte cose nel corso degli anni, in particolare nella medicina tradizionale cinese (MTC). Questo include la disintossicazione, la soppressione dei tumori, la stasi del sangue, il trattamento dell’asma, la tosse, l’ernia, il dolore al seno, le ustioni, così come i disturbi del sangue e della pelle.

Fatti bonus

  • Konjac è senza glutine
  • La fibra di Konjac promuove la sazietà, o sensazioni di pienezza
  • La polvere di Konjac è uno dei più potenti addensanti (assorbe circa 10 volte il suo peso in acqua!)

Cos’altro c’è nel mio Lo-Dough?

  • Acqua
  • Fibra di grano
  • Un albume d’uovo essiccato
  • Stabilizzante (E464)
  • Psyllium husk
  • Sale.

Le allergie sono indicate in grassetto. Può contenere: Senape, Sesamo