Adoro che questo piatto sia fatto in una sola padella. Lo rende molto più accessibile per quelli di voi che sono intimiditi dalle ricette che richiedono un sacco di passaggi da fare in una volta sola. Beh, non temete. Sono qui per dirvi che potete fare solo 1 cosa alla volta perché dovete usare la stessa padella per tutto. La chiave qui è quella di costruire e sviluppare il sapore in modo che tutto non abbia lo stesso sapore dal momento che viene cucinato tutto insieme, ma questa è una soluzione semplice. Tutto inizia davvero con la polpetta. La polpetta dovrebbe essere vista come un mini polpettone piuttosto che un mini hamburger. Dovete assicurarvi di avere abbastanza grasso, un legante e un riempitivo/costruttore di struttura. Se state seguendo il #ketolife, volete assicurarvi di usare qualcosa come la cotenna di maiale o la farina di mandorle al posto del pangrattato (anche se usando il pangrattato, avrete solo 4,5 g di carboidrati per porzione!) Io preferisco la farina di mandorle macinata finemente perché sento che si sente meglio in bocca quando si mangia il prodotto finale. Seguire quel mix con la rosolatura delle polpette prima di metterle nella salsa per finire la cottura è un’altra GRANDE CHIAVE! Quando rosoli la carne, le dai un sapore che altrimenti non potrebbe ottenere. Alcuni la chiamano caramellizzazione, ma è un processo diverso. Si tratta in realtà dell’effetto Maillard, che è fondamentalmente una reazione degli aminoacidi. Dà alla carne un sapore più umami/salato ed è il motivo per cui la maggior parte delle tecniche di cottura come la cottura in crockpot suggeriscono di rosolare la carne prima.