Lista dei funghi medicinali – I primi 7 che devi conoscere

Negli ultimi decenni, la società occidentale è stata afflitta da malattie croniche. I sintomi vanno da quelli scomodi a quelli invalidanti. Cosa è cambiato per contribuire a questo?

Sempre più ricerche puntano il dito contro la tipica dieta occidentale, che alimenta l’infiammazione e stressa il nostro sistema cardiovascolare e altri sistemi.

Uno dei più grandi doni della natura per contrastare questi problemi può crescere proprio fuori casa tua. Per centinaia di anni le persone si sono rivolte ai funghi per aiutare la loro salute, e negli ultimi anni la scienza ha convalidato ciò che quelle persone hanno sempre saputo.

In questa lista di funghi medicinali, discuteremo i sette funghi principali che possono beneficiare il tuo corpo, e offriremo semplici ricette che rendono facile incorporarli nella tua dieta.

Chaga

Il fungo Chaga ha guadagnato rapidamente popolarità in Occidente per la sua vasta gamma di benefici per la salute.

E’ stato usato per centinaia di anni in Siberia e in Asia. Tagliano o macinano il Chaga essiccato e lo mettono in infusione in acqua calda, rilasciando i suoi composti bioattivi in un tè delicato.

Può anche essere mescolato in altri tipi di bevande, così come in zuppe e stufati.

Il Chaga cresce su alberi di legno duro, principalmente betulla, nelle fredde foreste boreali del nord Europa, Russia, Asia, Canada e Stati Uniti nord-orientali.

Di solito cresce come una sporgenza nera conica o oblunga dalla corteccia e viene raccolta nel tardo autunno o in inverno.

La raccolta corretta è essenziale per mantenere fonti sostenibili di Chaga selvatica. Per saperne di più sulla raccolta responsabile di Chaga, leggi la nostra Guida alla raccolta

Benefici per la salute di Chaga

Chaga promuove la buona salute in molti modi, e molto di questo deriva da come stimola e regola il sistema immunitario.

Chaga contiene composti che aumentano la produzione del corpo di anticorpi che combattono gli agenti patogeni e interferisce direttamente con la capacità dei batteri di comunicare e organizzarsi.

Chaga stimola anche i processi naturali che controllano e distruggono le cellule anormali. Tra i batteri che Chaga aiuta a combattere ci sono i ceppi responsabili della maggior parte delle ulcere.

Chaga è un antiossidante all-star. Queste molecole proteggono le cellule di tutto il corpo dai radicali liberi che causano qualsiasi cosa, dalle macchie dell’età al cancro. Gli antiossidanti intercettano i radicali liberi, dando loro un bersaglio oltre al DNA di una cellula.

Gli antiossidanti di Chaga abbassano anche i livelli di colesterolo cattivo LDL nel sangue, che a sua volta riduce la pressione sanguigna e aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari.

Per quanto importante, Chaga aiuta a regolare il comportamento del sistema immunitario. Una risposta iperattiva del sistema immunitario, che causa infiammazione, è alla base di molti problemi cronici: artrite reumatoide, morbo di Crohn, allergie, psoriasi e decine di altri. Diversi ingredienti di Chaga agiscono come agenti anti-infiammatori, tra cui l’acido betulinico, il perossido di ergosterolo, e l’inotodial.

Per maggiori informazioni su questi argomenti, visita la nostra pagina dei benefici per la salute.

Ricetta: Chaga Chai Latte

Da: La nostra pagina di ricette Chaga.

• Servizio: Rende circa 350 millilitri
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10-15 minuti

Ingredienti

• 1 cucchiaio colmo di Chaga macinato
• 1 tazza di acqua (circa 240 millilitri)
• 1/2 tazza di latte (circa 120 millilitri)
• 1 bastoncino di cannella
• 1 fetta di zenzero
• Alcuni baccelli di cardamomo verde
• Alcuni grani di pepe nero
• Alcuni chiodi di garofano
• Sciroppo d’acero o miele (opzionale)
• Se avete già del tè Chaga, usate 1 tazza di questo al posto del Chaga e dell’acqua. Puoi anche usare un pacchetto di tè Chaga preconfezionato per comodità

Nota che i pezzi di Chaga possono essere usati, ma devono essere lasciati in infusione molto più a lungo per fare il tè base.

Apparecchiatura richiesta

• Piccola casseruola
• Piano di cottura o altre superfici riscaldanti
• Cucchiaio da tavola
• Mestolo mescolatore
• Vaglio o colino
• Mug

Step-passo per passo

1. Prima, preparare il tè. Portare l’acqua a bassa ebollizione nella pentola, e aggiungere il Chaga. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 5 minuti.
2. Aggiungete le spezie e mescolate, sempre a fuoco lento.
3. Versate il latte e riportate il fuoco a ebollizione bassa.
4. Versate la miscela nella vostra tazza e aggiungete sciroppo o miele a piacere. Enjoy!

Cordyceps

Cordyceps è il nome del genere di oltre 300 specie distinte, ma qui parleremo della specie Ophiocordyceps sinensis, che è il fungo più comune che la gente intende quando si riferisce al Cordyceps ed è la specie più studiata per i suoi benefici sulla salute.

O. sinensis è relativamente raro in natura, si trova negli arbusteti sopra i 10.000 piedi (circa 3050 metri) sull’altopiano tibetano. La leggenda dice che è stato scoperto circa 1.500 anni fa dai pastori quando i loro yak hanno brucato i funghi e sono diventati inspiegabilmente eccitati e giocosi.

Conosciuto anche come il “fungo zombie”, le spore di O. sinensis infettano i bruchi, crescendo al loro interno. Alla fine, l’ospite viene ucciso, e strutture colorate simili a steli spuntano dalla testa dei bruchi.

Altri membri della famiglia Cordyceps fanno la stessa cosa con altre specie di insetti. Mentre questo suona sconcertante per molte persone, la buona notizia è che i Cordyceps sono disponibili in commercio e vengono coltivati senza alcun coinvolgimento degli insetti.

I Cordyceps hanno un sapore delicato e, di conseguenza, possono essere inclusi in una varietà di piatti. Tradizionalmente sono presenti nelle zuppe di pollo e maiale.

Benefici per la salute del Cordyceps

I Cordyceps sono come un deejay che pompa l’energia di una festa. Uno dei loro attributi più famosi, conosciuto in Asia da almeno seicento anni, è la stimolazione della libido. Gli studi hanno dimostrato che il Cordyceps aumenta leggermente il testosterone e gli estrogeni.

Il Cordyceps è riconosciuto dagli atleti per l’aumento del metabolismo e della resistenza, e per accelerare il recupero aumentando l’ATP, il vettore dell’energia chimica nelle cellule, e migliora il modo in cui il corpo usa l’ossigeno.

Inoltre, è stato dimostrato che il Cordyceps migliora la funzione polmonare, diminuendo i sintomi delle malattie respiratorie.

O. sinensis promuove un sistema immunitario forte. Come il Chaga, sono un’eccellente fonte di antiossidanti.

Il Cordyceps stimola anche l’apoptosi, che è un processo che si libera delle cellule vecchie e difettose, comprese le cellule cancerose nei tumori che di solito non sono soggette alla morte cellulare programmata. In questo modo, il Cordyceps ha dimostrato la capacità di ridurre i tumori e rallentare l’avanzata del cancro.

Un ramo molto promettente della ricerca sul Cordyceps può portare a progressi nella prevenzione e nel trattamento del diabete. È stato dimostrato che l’estratto di Cordyceps diminuisce la resistenza all’insulina e abbassa i livelli di glucosio nel sangue a digiuno.

Ricetta: Zuppa di fichi al Cordyceps

Adattato da: video ricetta DayDayCook

• Servizio: Fa circa 750 millilitri
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti

• 60 grammi, Cordyceps, peso secco
• 750 millilitri (circa 25 once) brodo vegetale
• 20 grammi (meno di un’oncia) bacche di goji
• 20 grammi (meno di un’oncia) zenzero
• 1/2 cucchiaino sale

Apparecchiatura necessaria

• Pentola media
• Piano di cottura o altre superfici riscaldanti
• Cucchiaio per mescolare
• Ciotola e cucchiaio

Step-passo per passo

1. Mettere tutti gli ingredienti secchi in una pentola, poi versare il brodo.
2. Portate il composto ad ebollizione, lasciandolo cuocere a fuoco alto per 10 minuti.
3. Riducete a fuoco medio e cuocete per 40 minuti.
4. Aggiungi sale e/o altri condimenti a piacere. Buon appetito!

Criniera di leone

Così sorprendente visivamente come è raro in natura, la criniera di leone cresce su alberi a foglia larga nelle zone temperate del Nord America, Europa e Asia.

Il nome deriva dai suoi viticci fluenti simili a cascate, che hanno portato ad altri soprannomi come Dente Barbuto e Fungo Pom Pom.

Tradizionalmente era riservato all’uso della nobiltà, ma con le tecniche di coltivazione di oggi i suoi benefici sono disponibili per tutti.

Benefici per la salute della Criniera di Leone

Come altri funghi medicinali, la Criniera di Leone è eccellente per il sistema immunitario, contenendo polisaccaridi e antiossidanti.

Quello che rende la Criniera di Leone veramente ricercata, tuttavia, è l’emozionante ricerca sui suoi effetti positivi sul cervello e sul sistema nervoso in generale.

E’ stato dimostrato che la criniera di leone migliora la cognizione e la concentrazione e riduce la depressione e l’ansia.

La criniera di leone ha anche dei composti che stimolano la produzione del fattore di crescita nervosa (NGF). NGF potrebbe essere uno strumento prezioso per trattare le persone con danni ai nervi, ma NGF stesso non può passare attraverso la barriera emato-encefalica, il che significa che iniettarlo nei pazienti non aiuta. Il Lion’s Mane funziona diversamente, causando indirettamente un aumento di NGF. È l’unico fungo che ha mostrato questa caratteristica.

Inoltre, la criniera di leone protegge la rete di “fili” che i nervi usano per inviare segnali, promuovendo la crescita dell’isolamento intorno ad essi (chiamato mielina).

Alcune malattie neurologiche devastanti, tra cui l’Alzheimer e la sclerosi multipla, comportano una funzione nervosa danneggiata a causa della degradazione della mielina. La criniera di leone, quindi, potrebbe in futuro far parte del trattamento o addirittura della cura di queste condizioni.

La criniera di leone è estremamente versatile in cucina. Tuttavia, i composti responsabili di questi benefici per il sistema nervoso devono essere estratti in un modo specifico, usando l’alcool come solvente.

Come altri funghi, altri benefici per la salute possono essere rilasciati con il calore e l’acqua, ma per ottenere il massimo dalla criniera di leone, vorrete integrare la vostra assunzione con uno dei prodotti “a doppia estrazione” disponibili in commercio.

Ricetta: Criniera di leone in padella

Adattato da: Randwiches

• Serve: Fa circa 6 bistecche
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 1 testa media di criniera di leone
• 2 cucchiai di burro
• Pepe
• Sale

Per questa ricetta, vorrete un ciuffo di criniera di leone delle dimensioni di una testa media di cavolfiore.

Apparecchiatura richiesta

• Padella media
• Piano di cottura o altre superfici riscaldanti
• Cucchiaio
• Spatola
• Piatto e forchetta

Se avete un affumicatore, il sito Randwiches consiglia di affumicare la criniera di leone con legno d’acero per mezz’ora per dare alle bistecche ancora più sapore, ma questo è totalmente opzionale.

Passo dopo passo

1. Pulite la criniera di leone e tagliatela a fette di mezzo pollice (circa 1,5 centimetri).
2. Mettete le bistecche in una padella e cuocetele a fuoco medio per 5-7 minuti su ogni lato.
3. Quando cominciano a dorarsi e a perdere acqua, aggiungere il burro e abbassare un po’ il fuoco.
4. Cuocere ogni lato fino a quando non sono dorate.
5. Aggiungi sale e/o altri condimenti a piacere. Buon appetito!

Reishi

Conosciuto anche con il suo nome cinese, Lingzhi, il fungo Reishi ha una delle più lunghe esperienze di utilizzo tradizionale e di promettenti ricerche scientifiche. Per questo motivo, è spesso l’introduzione della gente al mondo dei funghi medicinali.

Il Reishi è stato usato per più di duemila anni in Asia, dove i suoi effetti erano così pronunciati che alcuni pensavano che garantisse l’immortalità.

I funghi Reishi si trovano in molte aree, crescendo su alberi di legno duro nelle zone calde dell’Asia, Europa, Nord e Sud America, e Australia. Spesso hanno il cappello rosso vivo, ma questo può variare a seconda del luogo.

Benefici per la salute del Reishi

Gli effetti del Reishi si concentrano principalmente su due aree del corpo: il sistema immunitario e il modo in cui le nostre ghiandole influenzano il nostro modo di sentire.

I funghi Reishi, come altri di cui abbiamo parlato, contengono diversi polisaccaridi. Questi causano la stimolazione di parti del sistema immunitario, che porta a numerosi benefici per la salute. Aiuta il corpo a combattere virus e batteri stimolando la produzione di cellule T. Modifica anche la composizione dei batteri nell’intestino, il che può favorire la perdita di peso. Tuttavia, il suo ruolo più impressionante è quello di combattere il cancro.

Gli studi hanno dimostrato che i polisaccaridi del Reishi causano un aumento significativo delle cellule “natural killer”, che distruggono le cellule tumorali, riducono i tumori e rallentano la diffusione dei tumori esistenti. Il Reishi impartisce anche antiossidanti, che combattono i radicali liberi che nel tempo possono portare al cancro.

Importante, il Reishi aiuta anche a mantenere il sistema immunitario sotto controllo. In pratica, quando serve più attivo, il Reishi promuove quell’attività. Ma quando i marcatori infiammatori sono già troppo alti nel sistema, il corpo è incoraggiato a sopprimere la loro produzione.

Questi effetti hanno reso il Reishi un favorito fin dai tempi antichi per il trattamento di condizioni infiammatorie dall’asma alle allergie.

Il Reishi contiene anche composti chiamati triterpeni. Questi vengono rilasciati dall’estrazione dell’alcool e agiscono attraverso i nostri ormoni per ridurre lo stress, diminuire i sintomi della depressione, migliorare il senso di benessere e aumentare sia la quantità che la qualità del sonno.

Ricetta: Tartufi al cioccolato Reishi

Adattato da: Ashley Neese

• Serve: Fa 8-10 tartufi
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 1/4 di tazza (circa 60 millilitri) di olio di cocco
• 1/2 di tazza (circa 120 millilitri) di cacao in polvere
• 2 cucchiai di Reishi macinato
• 2 cucchiai miele
• 1 cucchiaio d’acqua
• 2 cucchiai di curcuma

Apparecchiatura necessaria

• Bacinella per mescolare
• Cucchiaio per mescolare
• Frigorifero
• Cucchiaio da tè
• Una superficie piana pulita, superficie piana

Passo dopo passo

1. Se necessario, sciogliere l’olio di cocco.
2. Versate l’olio di cocco in una ciotola e mescolate gli altri ingredienti.
3. Mettere il composto in frigorifero fino a quando non è abbastanza solido da poterlo rotolare tra le mani. Non dovrebbe volerci più di mezz’ora.
4. Prendete un cucchiaino di impasto e arrotolatelo a palla con le dita, ripetete fino ad esaurimento.
5. Spruzzate la curcuma su una superficie piana e pulita, poi fate rotolare i tartufi per ricoprirli.
6. Freddateli in frigorifero per 15 minuti prima di servirli. Buon appetito! Conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero, dove dureranno circa cinque giorni.

Maitake

Anche se questo fungo è conosciuto come Hen of the Woods e Sheep’s Head, questi mancano del vero fascino del Maitake, che in giapponese significa “fungo ballerino”.”

Si presume che abbia ottenuto questo nome in tempi antichi quando un gruppo di suore affamate si imbatté in alcuni Maitake e festeggiò con una danza gioiosa.

Il Maitake ha fatto parte della medicina tradizionale per secoli in Giappone e Cina. Cresce nel nord-est del Giappone e in alcune parti degli Stati Uniti, di solito in gruppi intorno alle querce.

I Maitake hanno un sapore e una consistenza delicata, che li rende facili da aggiungere ai piatti o da gustare da soli.

Benefici per la salute del Maitake

Il Maitake ha alcune delle proprietà antinfiammatorie e immunitarie di altri funghi medicinali.

Come il Cordyceps, il Maitake ha dimostrato di avere proprietà antidiabetiche, diminuendo la resistenza all’insulina e i livelli sierici di glucosio a riposo.

Quello che distingue il Maitake, però, sono i numerosi modi in cui è stato trovato per combattere il cancro.

Come altri funghi della nostra lista, il Maitake contiene antiossidanti, ma questo è solo l’inizio. Contengono anche un composto chiamato D-Fraction.

Ricercatori che hanno dato ai pazienti malati di cancro supplementi di D-Fraction hanno scoperto che ha soppresso sia la crescita che la diffusione del tumore. Un altro studio ha scoperto che la D-Fraction combinata con l’Interferone tradizionale ha migliorato l’efficacia del trattamento di almeno il 25%. Un altro composto, Z-Fraction, ha mostrato risultati altrettanto promettenti.

L’effetto dei Maitake sui tumori deriva dalla loro stimolazione della produzione del corpo di cellule “natural killer”, cellule T, e particolari globuli bianchi chiamati macrofagi che avvolgono e distruggono le cellule tumorali.

Ricetta: Maitake “Bacon”

Adattato da: Olive per cena

• Servito: Fa 1 tazza (circa 240 millilitri)
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti

• 7 once (circa 200 grammi) di funghi Maitake
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 1 cucchiaino di fumo liquido
• 1/2 cucchiaino sale
• 2 pizzichi di paprika affumicata

Apparecchiatura necessaria

• Forno
• Teglia
• 2 ciotole
• Cucchiaio
• Cucchiaio
• Taglioli di carta

Passo-by-Step

1. Imposta il forno a preriscaldare a 350 gradi Fahrenheit (177 Celsius).
2. In una ciotola, mescolare insieme gli oli d’oliva e di sesamo, aggiungendo il sale e il fumo liquido.
3. Tagliare la base dei Maitakes dai petali, e mettere i petali nell’altra ciotola. Le basi possono essere conservate per altre ricette o per fare il brodo.
4. Versare il liquido misto sui petali di Maitake e lanciare per ricoprirli.
5. Distendere i petali ricoperti in un unico strato sulla teglia.
6. Cuocere per 20 minuti prima di rimuovere con cura, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
7. Togliere dal forno e lasciare riposare su carta assorbente. Cospargere con paprika affumicata.
8. Servire una volta che sono diventati croccanti e abbastanza freddi da mangiare. Buon appetito!

Funghi a coda di tacchino

I funghi a coda di tacchino potrebbero non avere un nome così imponente come gli altri di cui abbiamo parlato, ma non fatevi ingannare: questa meraviglia naturale è una potenza che ha sbalordito gli scienziati con la sua capacità di aiutare i malati di cancro.

I funghi Turkey Tail hanno la forma di conchiglie o, come avrete capito, di code di tacchino. Hanno cappelli con anelli di vari colori, molto simili all’aspetto increspato di un geode. Le code di tacchino si trovano in quasi tutto il Nord America, crescendo su tronchi abbattuti o ceppi di alberi di legno duro. Possono essere raccolti tutto l’anno. I raccoglitori di funghi devono stare attenti a non confonderli con diverse specie simili. Questo articolo vi aiuterà a distinguerli.

Le code di tacchino si consumano principalmente macinandole in bevande come i frullati o mettendole in infusione in altri liquidi. Si può anche farne della birra!

Benefici per la salute del Turkey Tail

Come i funghi Maitake, si è scoperto che il Turkey Tail stimola i meccanismi del corpo che combattono la crescita dei tumori e le metastasi, compresa la produzione di cellule T e di cellule “natural killer”.

Il composto più interessante del Turkey Tail è chiamato polisaccaride-K, o PSK in breve. Negli anni ’70, i ricercatori giapponesi hanno isolato il PSK ed entro la fine di quel decennio, era un farmaco prescritto usato come terapia adiuvante per il cancro, completando il trattamento tradizionale del cancro.

In numerosi studi, il polisaccaride-K ha migliorato i tassi di sopravvivenza dei pazienti con tumori gastrici e colorettali, e ha anche mostrato promesse nella lotta contro la leucemia e alcuni tumori polmonari.

Inoltre, un grande studio del National Institutes of Health ha esaminato le donne con cancro al seno che hanno preso integratori di coda di tacchino durante la radioterapia. Mentre la radiazione ha lo scopo di uccidere le cellule tumorali, sopprime anche il sistema immunitario. Tuttavia, i pazienti che hanno preso la coda di tacchino hanno avuto un rimbalzo significativamente migliore del loro sistema immunitario, che ha contribuito a impedire loro di ammalarsi di infezioni opportunistiche, ma anche dato i loro corpi indietro gli strumenti per continuare a combattere qualsiasi cancro rimanente.

Ricetta: Orange Spiced Turkey Tail Tea

Adattato da: LearningHerbs

• Serve: Fa 400 millilitri (circa 1.7 tazze)
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 1 cucchiaio secco, macinato di coda di tacchino
• 400 millilitri di acqua
• 2 cucchiai di tè nero
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di cannella in scaglie
• 1 cucchiaio di cardamomo baccelli

Apparecchiatura necessaria

• Piccola casseruola
• Setaccio
• Piano di cottura o altre superfici riscaldanti
• Cucchiaio
• Tazzone

Passo-by-Step

1. Porta l’acqua a bassa ebollizione nella casseruola.
2. Aggiungi il tè nero e lascialo in infusione per un minuto, poi abbassa il fuoco a medio.
3. Aggiungi il Turkey Tail e gli altri ingredienti.
4. Muovi il composto e lascialo sobbollire per 5 minuti.
5. Versa il liquido attraverso un setaccio o uno schermo in una tazza. Buon appetito!

Shiitake

Finiamo questa lista con un fungo immensamente popolare che i fan del baseball potrebbero chiamare “utility player” – vanta numerosi e vari benefici per la salute ed è una delizia culinaria per i buongustai.

Mentre lo Shiitake è originario dell’Asia orientale, è ampiamente disponibile grazie alla sua facile coltivazione. Possono essere coltivati in casa con un tronco, il sole e qualche fungo starter chiamato spawn.

In natura, crescono su alberi decidui caduti e morti come il faggio e l’acero. Gli Shiitake hanno l’aspetto del fungo per eccellenza, con un gambo e un cappello marrone simile a un ombrello.

Lo Shiitake è conosciuto in Cina da almeno 800 anni e si è fatto strada in innumerevoli piatti asiatici.

Può essere saltato, cotto al vapore, trasformato in brodo, ripieno e al forno, e preparato in una miriade di altri modi. Alcune ricette oltre a quella qui sotto possono essere trovate qui.

Benefici per la salute di Shiitake

Come alcuni altri funghi della nostra lista, gli Shiitake stimolano il sistema immunitario, migliorando la capacità del corpo di combattere le infezioni virali e batteriche, compresi i microbi che portano alla carie.

Gli Shiitake sono anche amici del cuore. Abbassano il colesterolo inibendone l’assorbimento. Lo Shiitake diminuisce anche la tendenza delle piastrine ad attaccarsi insieme. L’adesione e l’aggregazione delle piastrine sono processi naturali, ma possono aggravare condizioni come l’aterosclerosi e portare alla formazione di coaguli nei vasi sanguigni. Entrambi i meccanismi di cui sopra funzionano per abbassare la pressione sanguigna in modo naturale.

Come il Turkey Tail, lo Shiitake contiene un polisaccaride che sta mostrando risultati promettenti nella ricerca sul cancro. Si chiama Lentinan, e sopprime la crescita dei tumori e può prevenire la formazione del cancro. Inoltre, induce l’apoptosi nelle cellule tumorali, cioè le fa distruggere se stesse.

Shiitake ha anche dimostrato di ridurre gli effetti collaterali del trattamento tradizionale del cancro con la chemioterapia.

Ricetta: Shiitake Stir Fry

Adattato da: Food.com

• Serve: Fa 2-3 porzioni
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 1 tazza (circa 240 millilitri) di funghi Shiitake affettati
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 3 cipolle verdi, affettate
• 3 spicchi di aglio, tritati
• 2 peperoni, con semi e tritati
• 1 cucchiaio di vino di riso
• 2-3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio di sesamo

Apparecchiatura necessaria

• Wok o padella per soffritto
• Spatola o cucchiaio per mescolare
• Piano di cottura o altre superfici riscaldanti
• Coltello
• Cucchiai di misura

Passo-by-Step

1. Mettere il wok a fuoco alto e aggiungere l’olio d’oliva.
2. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le cipolle e soffriggerle per un minuto.
3. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 30 secondi.
4. Aggiungere i peperoni e i funghi, soffriggere per circa 2 minuti.
5. Versare la salsa di soia e il vino di riso e soffriggere per altri 2 minuti.
6. Rimuovere il wok dal fuoco, aggiungere l’olio di sesamo e mescolare bene. Buon appetito!

Pensieri finali