Ecco una breve panoramica di alcuni alimenti che sono stati valutati con l’indice di P.R.A.L.

Che cos’è il P.R.A.L.

Il potere alcalinizzante di ogni alimento è calcolato dall’indice di P.R.A.L. (POTENTIAL RENAL ACID LOAD),

Sono i minerali presenti negli alimenti a determinare queste caratteristiche: i vegetali, per esempio, uniscono una buona quantità di calcio, magnesio, sodio e potassio (minerale basico) a un basso contenuto di cloro, zolfo e fosforo (minerale acido)

In parole povere, gli alimenti ricchi di proteine come la carne e i formaggi, e i prodotti cerealicoli sono acidificanti. I due gruppi di alimenti che sono alcalinizzanti sono la frutta e la verdura.

Un indice maggiore di zero indica alimenti che sono acidi
Un indice minore di zero indica alimenti che sono basici

*Alcune fonti considerano il caffè come alcalinizzante, ma anche se contiene alcuni minerali e non contiene proteine, è acidificante. È un “ladro di calcio” e quindi un fattore di rischio per l’osteoporosi

Nota che la tendenza di un alimento a formare acido o alcalino nel corpo non ha nulla a che fare con il pH effettivo dell’alimento stesso. Per esempio, i limoni sono molto acidi, tuttavia i prodotti finali che producono dopo la digestione e l’assimilazione sono molto alcalini, quindi i limoni sono alcalinizzanti nel corpo. Allo stesso modo, la carne risulterà alcalina prima della digestione, ma lascia residui molto acidi nel corpo, quindi, come quasi tutti i prodotti animali, la carne è molto acido-formante.