Lilikoi Curd

Lilikoi Cheesecake – Secondo giorno – Lilikoi Curd

Oggi, vi darò un po’ di informazioni sul Lilikoi – o come lo conoscete voi, frutto della passione. Ne estraevo il centro e poi sputavo i semi. È un frutto molto comune alle Hawaii, ma è un po’ laborioso da preparare con tutti i semi all’interno.

I Lilikoi crescono su enormi viti che si insinuano su altri alberi e vanno ovunque. Un’amica mi ha portato nella sua fattoria per raccoglierli con me e insegnarmi tutto su di loro. Abbiamo camminato in un grande campo pieno di alberi di noci di Macadamia. I lilikoi crescono sugli alberi e si insinuano ovunque. Quando i frutti maturano, cadono a terra e si va in giro a raccoglierli.

Come puoi vedere, la polpa esterna è molto spessa, quindi anche se sembra malconcia, l’interno è solitamente protetto. C’erano un sacco di frutti mangiati per terra e si scopre che i maiali selvatici locali passano a mangiare la frutta caduta e le noci.

Abbiamo raccolto un secchio da 5 galloni di frutta e ne abbiamo ricavato circa 6 tazze di succo.

Questa cagliata è molto simile a quella di limone. È dolce e sorprendente su qualsiasi cosa.

Porto a casa 3 tazze di succo congelato così posso farne di più! Come ho detto, è un lavoro per rimuovere tutti i semi. Si può fare in modo simile alla rimozione dei semi dai lamponi; basta premere il succo attraverso un setaccio fine e scartare i semi. La mia amica ha usato la sua Ninja e non ha polverizzato i semi.

Se mai andrai alle Hawaii, devi provare il Lilikoi. Ce l’hanno nel gelato, nel fudge, nelle cheesecake, nelle barrette, nei topping, e molto probabilmente in qualche altro dolce che non ho visto…