Classificazione

Nome scientifico: Saccharomyces cerevisiae significa fungo dello zucchero della birra. (Volk 2002)

Nome comune: Lievito era un termine di uso comune e il suo significato era conosciuto dalla maggior parte della società. I romani chiamarono questo particolare lievito in base al suo utilizzo. Dal momento che il lievito è usato per la cottura del pane e la produzione di birra, in inglese lo chiamiamo Baker’s yeast e/o Brewer’s yeast.

Livelli tassonomici di Saccharomyces cerevisiae

I livelli tassonomici di questa specie, regno e phylum sono noti da tempo e possono essere facilmente descritti. Più i livelli diventano specifici della specie, più sono recenti. Prima della biologia molecolare, tutto era descritto da ciò che possiamo vedere e da come classifichiamo le relazioni tra le specie. Con l’aiuto della decodifica del DNA, gli scienziati sono stati in grado di separare le specie in base al loro DNA. (Blackwell 2009)

Dominio: Gli eucarioti sono definiti dal loro nucleo chiuso con un doppio filamento di DNA. Possiedono molteplici organelli specializzati per quella specie al di fuori del nucleo, come i ribosomi, il reticolo endoplasmatico, l’apparato di Golgi, ecc. (Campbell 2009)

Genere: I funghi sono specie non vascolari, eterotrofi. Hanno pareti cellulari simili a quelle delle piante, ma differiscono dalle piante perché sono costituite da chitina. La loro riproduzione è molto varia ed è così che il phylum viene classificato. (Campbell 2009)

Phylum: Ascomycota può riprodursi asessualmente o sessualmente. Sono classificati dalle loro spore interne chiamate ascus, che è la ragione per cui sono comunemente conosciuti come funghi del sacco. Le spore sessuali sono chiamate ascus e le spore asessuali sono chiamate conidi, che significa polvere in greco. Queste spore asessuate si trovano all’esterno. I funghi di questo phylum possono essere sia unicellulari che multicellulari. Hanno anche una grande varietà di habitat che vanno dal marino, all’acqua dolce, al terrestre. (Campbell 2009) Un altro bell’esempio di ascomycota è Ergot, per saperne di più controlla la sua pagina!

Classe: I saccaromiceti sono funghi unicellulari chiamati lieviti e non possiedono un corpo fruttifero. Si nutrono di zucchero.(Malloch 2009)

Ordine: Saccharomycetales si nutrono principalmente di zuccheri vegetali.

Famiglia: Le Saccharomycetaceae sono correlate in base alla loro sequenza di DNA.

Genere: Saccharomyces possiede sia un percorso metabolico che un percorso fermentativo nella respirazione. Di solito sono molto facili da coltivare e manipolare. (Guida di micologia 1974)

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