Latte di mandorla contro latte di cocco

Nutrizione

Calorie

Il latte di mandorla ha molto meno calorie (17 per 100 grammi) del latte di cocco. Il latte di cocco è molto più ricco di calorie – 154-230 per 100 grammi, a seconda di quanto è denso il latte. Il latte più denso è più ricco di calorie e di grassi.

Grassi

Il latte di mandorla non ha grassi saturi, 0,625 grammi di grassi monoinsaturi e 0,208 grammi di grassi polinsaturi, il che rende il contenuto totale di grassi 1,04 grammi.

Il latte di cocco contiene 18,91 grammi di grassi saturi, 0,901 grammi di grassi monoinsaturi e 0,233 grammi di grassi polinsaturi, rendendolo significativamente più alto nel contenuto di grassi con un totale di 21,33 grammi di grassi. Questi valori, tuttavia, sono per il latte di cocco denso della prima spremitura – le spremiture successive sono più sottili e meno caloriche, ma il valore calorico è ancora superiore a quello del latte di mandorla.

Proteina

Mentre nessuno dei due è considerato una grande fonte di proteine, il latte di mandorla ha sorprendentemente poche proteine (0,42 grammi); anche meno dei 2,29 grammi del latte di cocco.

Carboidrati

Il latte di mandorla e il latte di cocco sono abbastanza pari quando si tratta di carboidrati. Il latte di mandorla contiene 6,67 grammi di carboidrati. Il latte di cocco ha 5,54 grammi di carboidrati.

Altri nutrienti

Il latte di mandorla ha molto più calcio (188 mg) e potassio (220 mg), ma anche più sodio (63 g) rispetto al latte di cocco.

Il latte di cocco è molto più basso in sodio (13 mg), ma anche molto basso in calcio (16 mg) e potassio (50 mg) rispetto al latte di mandorle.

Benefici per la salute e limitazioni

Il latte di mandorle è a basso contenuto calorico e basso contenuto di grassi. È buono per le persone intolleranti al lattosio o allergiche al latte. Tuttavia, le persone allergiche alle noci non possono consumare latte di mandorla. Se lo fanno, possono sperimentare gonfiore, orticaria, diarrea, vomito e una via respiratoria congestionata, che può limitare gravemente la respirazione.

Il latte di cocco è anche buono per le persone che sono intolleranti al lattosio o allergiche ai latticini. Il latte di cocco può essere consumato dai pazienti in chemioterapia. Le persone allergiche al cocco non possono bere latte di cocco. Se lo fanno, possono sperimentare gonfiore, orticaria, diarrea e vomito.

A causa dell’alto contenuto di olio, il latte di cocco diventa rancido rapidamente. Il latte di cocco fresco dovrebbe essere usato il giorno stesso in cui viene spremuto. Il latte di cocco in scatola dovrebbe essere usato entro pochi giorni dall’apertura, così come quello in cartone.

Fai da te

Sia il latte di mandorla che quello di cocco sono facili da fare in casa mettendo prima in ammollo le mandorle o la carne di cocco per una notte in acqua. Questo video dimostra come il latte di mandorla o di cocco può essere fatto usando il Magic Bullet.

Usi e sapori

Il latte di mandorla e il latte di cocco sono entrambi opzioni vegane adatte a essere bevute crude o utilizzate in cucina e al forno. Il latte di mandorla è tipicamente disponibile nelle varietà semplice, vaniglia e cioccolato.

Il latte di cocco non è disponibile in aromi, ma ha un sapore di cocco molto distinto, motivo per cui è preferito in articoli salati come il curry o dolci al cocco, ma non nel caffè o nel tè. Il latte di cocco è disponibile in gradi di spessore. Il latte di cocco sottile ha un livello di grasso dal cinque al sette per cento. Questo è tipicamente usato in zuppe e curry. Il latte di cocco denso ha un livello di grasso dal 20 al 22%. Questo grado è solitamente usato nei dessert.

Pasta di curry rosso con manzo affettato e latte di cocco (a sinistra) e cheesecake di mirtilli e cocco (a destra).

Oltre ai dolci e alla pasticceria, il latte di cocco è molto popolare in diverse cucine costiere ed è un ingrediente principale dei curry tailandesi, indonesiani, polinesiani, indiani e nepalesi. La zuppa Tom Kha tailandese, una delle zuppe più popolari della cucina asiatica, è fatta con latte di cocco.

Marche popolari

Silk e Blue Diamond sono le marche più popolari di latte di mandorle negli Stati Uniti.

Blue Diamond, So Delicious, e Pacific Natural Foods sono marche comuni per il latte di cocco, che è disponibile sia in cartoni che in lattine.

• Latte di mandorla: cos’è e ti fa bene? – FITDAY
• Wikipedia: Latte di mandorla
• Wikipedia: Latte di cocco
• Latte di mandorla, zuccherato, gusto vaniglia, pronto da bere – USDA.gov
• Latte di cocco, crudo (liquido espresso da carne grattugiata e acqua) – USDA.gov
• Latte di mandorla: che sapore ha veramente? – The Kitchn
• Noci, latte di cocco, crudo (liquido espresso da carne grattugiata e acqua) – Dati nutrizionali
• I benefici per la salute del… latte di cocco – BBC Good Food
• Restrizioni della dieta per la chemioterapia – Buzzle
• Storia del latte di cocco – Milk Delight
• Wikipedia: Drupe