Introduzione alle pere coreane, e 10 cose da fare con esse!

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Appena Halloween è finito, è il momento di una delle mie stagioni di frutta preferite – la frutta autunnale esplode se solo distogliamo lo sguardo dalle caramelle, vero?

Tra la pletora di mele fresche e una varietà di pere che punteggiano gli scaffali dei prodotti, troverete presto le pere coreane. Una pera coreana è come il figlio d’amore di una grande mela verde e di una pera Bosc – rotonda, più grande delle pere tipiche, con un interno bianco, croccante e dolce con una buccia giallo-marrone. È dura e croccante quando è matura, non come le altre pere che devono ammorbidirsi per essere mature.

Non c’è da meravigliarsi che a volte ci si riferisca a queste come pere mele.

La bellezza delle pere coreane è che sono superbamente croccanti, succose e dolci con la buccia più sottile (non c’è bisogno di sbucciarle). Sono buone in qualsiasi insalata dove si potrebbero usare mele tagliate, o semplicemente affettate e mangiate come spuntino o dessert.

Un vantaggio è che non tendono a scurirsi quando vengono tagliate, a differenza di molte varietà di mele e di alcune pere, quindi reggono bene in un’insalata o in un cestino da pranzo, anche quando vengono affettate o tritate. Un altro vantaggio è che hanno solo circa 50 calorie per frutto!

Le pere coreane sono quello che potremmo chiamare un prodotto coccolato – coltivate appositamente con meno pere per ramo, indossano piccole giacche mentre sono ancora sull’albero (assicurando una pelle sottile, liscia e perfetta), sono coccolate sulla linea di confezionamento, e racchiuse in diverse piccole giacche per la spedizione e l’esposizione nel negozio. Queste pere hanno un abbigliamento migliore del mio!

Ogni pera è abbastanza grande, circa 14-16 once ciascuna! Sono vendute al dettaglio per circa $2.50 per libbra, e sono più spesso vendute singolarmente, anche se alcuni rivenditori (come i mercati asiatici) potrebbero vendere al caso.

Cosa fare con le pere coreane?

1. Il più delle volte ne taglio una a fette e la metto nei nostri piatti, per varietà e croccantezza.

2. Mangiarle come dessert, semplicemente con il torsolo e le fette (lasciare la buccia). Forse un semplice biscotto di pasta frolla accanto… forse no.

3. La mia insalata di tacchino con pere coreane (usate il pollo se non avete a disposizione il tacchino).

4. Lo chef di ferro Masaharu Morimoto è un grande fan delle pere coreane e le usa in questa insalata di pere asiatiche nel suo ristorante di New York Morimoto

5. Abbinate questa pera (ha ha!) con del formaggio per un facile antipasto, o mettetele sui vostri tavoli da pranzo.

6. Parlando di antipasti, avvolgete una fetta di pera coreana nel prosciutto, infilzatela con uno stuzzicadenti e chiamatemi per cocktail e antipasti!

7. Usatela per pulire il palato tra un piatto piccante e l’altro o alla fine di un pasto.

8. Torsolate e tritate in un’insalata al posto delle mele.

9. Torsolo, tritare e cospargere i pezzi sulla vostra ciotola di farina d’avena del mattino, per un cambiamento testuale croccante.

10. Torsolo, tagliate a fette sottili e mettete nel vostro panino di pere e brie!

Se non avete mai provato una pera coreana prima d’ora, questo è il momento giusto visto che stanno arrivando nei negozi. La stagione avrà il suo picco a dicembre e continuerà fino a febbraio o marzo. Saranno una meravigliosa aggiunta alle feste di questo mese e del prossimo, così come alle cene di famiglia e ai pranzi al sacco.

Un campione di questo frutto è stato inviato da Melissa’s Produce. Non sono stata compensata per questo post, e tutte le opinioni sono fermamente mie.

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