Inarizushi, o Inari Sushi, è un termine che indica il sushi ripieno. Ma non è come qualsiasi altro piatto classificato come sushi, né si trova in molti sushi bar, se non addirittura in nessuno. È tipicamente un piatto di sushi casalingo o una grande aggiunta a un pranzo/picnic al sacco.
Inarizushi è fatto con Aburaage. L’Aburaage è una pelle di tofu fritta (in realtà è fritta due volte – una volta a circa 225 °F, e poi di nuovo a circa 400 °F) che viene marinata con un condimento dolce (le ricette variano).
L’Aburaage richiede tempo per essere preparato ed è più comunemente acquistato, precotto, al vostro mercato asiatico locale. Consiglio vivamente di provarne un po’! Di solito si trova in una lattina e bisogna togliere un po’ della marinata con un po’ di carta assorbente. L’Inari comprato in negozio verrà pre-tagliato e tutto quello che dovete fare è farcirlo con riso per sushi. Personalmente, mi piace aggiungere delle verdure al vapore o del pesce cotto nel mio.
Tuttavia, se ti senti all’altezza della sfida, puoi anche comprare Aburaage e fare il tuo sushi Inari a casa!
Ecco cosa vi servirà per questo tutorial:
- 6 aburaage (fa 12 sacchetti inari)
- 1 tazza di brodo dashi
- 2 1/2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Verdura al vapore e pesce cotto (o crudo)
- 1.5 – 3 tazze di riso cotto per sushi
- Salviette di carta
- Pentola di medie dimensioni
Preparazione di Aburaage per Inari Sushi:
- Dobbiamo sbollentare l’aburaage. Per fare questo, tagliare attentamente l’aburaage a metà, lasciando un’estremità aperta per ogni pezzo. Portate a ebollizione 2 tazze d’acqua e fate bollire ogni pezzo per circa 1 minuto (potete sbollentare più di un pezzo alla volta).
- Ora, dobbiamo condire l’aburaage. Aggiungere il brodo dashi, lo zucchero, la salsa di soia, il mirin e l’aburaage in una pentola di medie dimensioni e portare ad ebollizione. Una volta in ebollizione, ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando il liquido è quasi completamente sparito.
- Togliere con cura ogni pezzo di aburaage (io uso le bacchette per farlo) e metterli su un piatto con alcuni tovaglioli di carta. Lasciate raffreddare e scolare i pezzi per circa 10-15 minuti.
- Mescolate la vostra verdura al vapore (o altri ingredienti – siate creativi!) con il vostro riso per sushi e fate 12 palline nigiri.
- Una volta che si sono raffreddati abbastanza per essere maneggiati, aprite attentamente ogni sacchetto di aburaage e riempiteli con una singola pallina nigiri.
- Posiziona il tuo Inari sushi appena fatto su un piatto, servilo e gustalo!
Ecco alcuni fatti interessanti:
- Nella mitologia giapponese, si crede comunemente che l’Aburaage sia il piatto preferito del Kistune (volpe giapponese).
- InariOkami è il dio delle volpi, della fertilità, del riso, dell’agricoltura e della prosperità nello Shintoismo.
- Nel 1980, è stato stimato che oltre 400.000 sacchetti di aburaage sono stati fatti al giorno.
- Oggi, il 33% della soia usata per fare il tofu è specificamente per l’aburaage/inari.
- Inarizushi risale al 1850.
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