Quando si tratta di carne rossa, non ti consigliamo di farne un pilastro della tua dieta quotidiana. Ma può essere inclusa nelle tue scelte alimentari settimanali in modo sano. Oggi vi informeremo su una buona scelta di carne rossa. Oh, e vi faremo anche sapere se “l’altra carne bianca” lo è davvero.Carne rossa, pollame, pesce… in generale consigliamo a tutti di smettere di pensare alla porzione proteica del loro pasto come lo spettacolo principale e iniziare a dare quell’onore alle verdure. Ma questo post non riguarda le verdure, ma la carne rossa. Più specificamente, se avete intenzione di mangiare carne rossa, scegliendo l’opzione migliore.

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Per prima cosa parliamo del perché la carne rossa dovrebbe essere classificata come “peggiore” in primo luogo. La maggior parte della carne rossa contiene molti più grassi saturi rispetto a scelte proteiche più magre come il petto di pollo senza pelle, il pesce o le opzioni proteiche vegetariane (tofu, tempeh, fagioli, ecc.). Cosa significa “esagerare”? Le raccomandazioni per l’assunzione di grassi saturi sono che tutti noi dovremmo puntare a non più del 10% del nostro apporto calorico giornaliero. Si tratta di circa 180 calorie di grassi (o circa 20 grammi) per qualcuno che segue una dieta da 1800 calorie. Per le persone con o ad alto rischio di malattie cardiache, si raccomanda di mantenere i grassi saturi a non più del 7% delle calorie totali giornaliere.

E un’altra cosa prima di fare nomi su chi vince il “best of” per la carne rossa: il maiale è carne rossa. Nonostante tutte le pubblicità di “l’altra carne bianca” che potete aver visto, il maiale è considerato carne rossa dall’USDA. La classificazione è fatta in base alla quantità di un certo tipo di proteina che trattiene l’ossigeno all’interno del muscolo, chiamata mioglobina. Tutto il bestiame è considerato “carne rossa”.

Mentre il filetto di maiale è anche un taglio di carne magra, noi oggi sceglieremo il filetto di manzo. In particolare il filetto mignon.

Il nostro ragionamento ha a che fare sia con l’essere un taglio più magro, sia con porzioni più piccole, sia con la disponibilità nei ristoranti. Il filetto mignon è generalmente offerto come “filetto piccolo” nei ristoranti, il che lo rende una scelta più adatta alle porzioni per una cena fuori (6-8 once) rispetto alle bistecche più tipiche (10+ once). Consigliamo di dividere un filetto petite con un amico per dimezzare la porzione e anche il prezzo! Poi ordinate anche un’insalata da condividere. Un modo più magro ed economico per indulgere nella carne rossa.

Una porzione da 4 once di filetto di manzo ha 9,5 grammi di grassi totali, 3,6 grammi dei quali sono grassi saturi. Per gli altri tagli di manzo che sono i più magri, guardate qui.

E se siete curiosi di sapere tutto sull’opzione grass-fed contro grain-fed, noi diciamo di andare per grass-fed quando possibile. La carne rossa nutrita con erba ha dimostrato negli studi di contenere più acidi grassi omega-3 salutari per il cuore e meno grassi trans rispetto al manzo nutrito con cereali. Più aziende, come US Wellness Meats e Whole Foods, stanno iniziando ad offrire opzioni di carne di manzo alimentata ad erba.

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Il meglio del meglio

Barrette Granola (salta lo zucchero, porta i cereali integrali!)

Grani integrali (la piccola meraviglia di cui non hai mai sentito parlare)

Frutta (ti riempie e ti fa dimagrire!Fagioli (sono pieni di fibre, proteine e antiossidanti!)
Oli (cos’è effettivamente un grasso sano?)

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