Se seguite quello che il governo e l’industria alimentare vi dicono come un disco rotto, probabilmente credete ancora che la soia abbia dei benefici per la salute e che sia una buona idea consumarne almeno qualcuno. Dopo tutto, cosa potrebbe esserci di male nell’innocente latte di soia o nell’insapore tofu?
Tutto è sbagliato su di essa e ci è stato propinato un mucchio di bugie. Dovete considerare il fatto che tutto quello che pensate di sapere sulla soia è il risultato di un marketing attento per anni e anni che ha funzionato così bene che tutti sono ora convinti che sia un super-alimento che potrebbe nutrire il mondo e salvare l’ambiente. Se vai al tuo negozio locale di alimenti naturali, scoprirai che quasi tutti i prodotti confezionati sono a base di soia. La maggior parte degli altri prodotti sono a base di cereali, il che rende quei negozi un posto dove i vegetariani vanno a rovinare la loro salute, ma questa è tutta un’altra storia.
Ovviamente, le ragioni principali per cui si dovrebbe evitare la soia sono le stesse per cui si dovrebbe stare lontani da altri cereali e legumi. Le lectine incasinano la tua sensibilità alla leptina (segnali di fame e dispendio energetico), facendo credere al tuo cervello di avere fame anche quando il tuo corpo ha calorie più che sufficienti. La resistenza alla leptina potrebbe portare alla resistenza all’insulina, che potrebbe portare ad una serie di problemi conosciuti anche come la sindrome metabolica. Anche i livelli di fitati nella soia sono molto alti. I fitati si legano a minerali come lo zinco, il calcio, il ferro e il magnesio e li rendono indisponibili per te.
Potresti già conoscere queste proprietà dei cereali e dei legumi, ma ecco i fatti che rendono la soia una fonte particolarmente cattiva di calorie. Prima però, sfatiamo un mito comune.
Gli asiatici e il loro consumo di soia
Sai che gli asiatici consumano regolarmente grandi quantità di soia, vero? Beh, questo è semplicemente sbagliato! Questo è quello che l’industria vuole farci credere perché è un fatto comune che gli asiatici vivono generalmente più a lungo e più sani degli americani. L’industria quindi doveva solo indicarci il consumo di prodotti a base di soia degli asiatici perché credessimo ai benefici per la salute di essa.
Se chiedete a una famiglia asiatica che conoscete, è probabile che vi renderete conto che non mangiano così tanta soia.
Questa è un’altra di quelle idee che sono state impiantate nella coscienza generale che prendiamo per un dato di fatto senza mettere in discussione la sua origine.
Gli asiatici tradizionalmente mangiano piccole quantità di soia e la maggior parte di essa è in una forma fermentata come nato, miso o tempeh. Quando si fermentano correttamente fagioli e cereali, di solito perdono molto del loro contenuto di lectina e fitati.
Quando non hanno una forma fermentata di soia, di solito la mangiano con brodo di pesce nelle zuppe, che è molto ricco di minerali e in qualche modo contrasta gli effetti della soia.
E’ divertente imparare che molte di queste altre culture sembrano sapere istintivamente come preparare certi cibi per minimizzare i loro lati negativi (ammollo, germogliazione, fermentazione)
E’ anche rivelatore imparare che gli asiatici generalmente non mangiano riso integrale e preferiscono il riso bianco più raffinato. Di nuovo, il riso perde la maggior parte dei suoi effetti tossici quando viene raffinato. Naturalmente, mangiare grandi quantità di riso è ancora mangiare un’alta percentuale di carboidrati, ma di nuovo, non si tratta di fruttosio, il peggior tipo di zucchero.
Effetti goitrogenici della soia
La soia contiene alti livelli di goitrogeni. I goitrogeni sono composti che inibiscono la capacità della tiroide di utilizzare correttamente lo iodio, il che potrebbe portare a problemi di ipotiroidismo.
I problemi alla tiroide sono oggi così diffusi, soprattutto nelle donne, che ormai è come se fosse normale avere problemi alla tiroide.
Quando hai una tiroide poco efficiente (ipotiroidismo), il tuo intero metabolismo rallenta. Si sente sempre freddo, si ha poca energia e si prende quasi tutti i virus che circolano a causa di un sistema immunitario indebolito.
Siate consapevoli però che quando si tratta di goitrogeni, la soia non è l’unico colpevole. Anche le verdure crocifere (cavolfiori, broccoli, cavoli, cavolini di Bruxelles) hanno questi effetti. Cucinando queste verdure si elimina la maggior parte di questi effetti, il che non è il caso della soia. Naturalmente la maggior parte delle verdure contiene tossine di qualche tipo, quindi è sempre una buona idea mangiare una buona varietà invece di mangiare sempre le stesse verdure.
Inibitori della proteasi nella soia
Come se le lectine e i fitati non fossero abbastanza, la soia ha anche inibitori della proteasi, chiamati anche inibitori della tripsina. Queste tossine bloccano l’azione degli enzimi che hanno la responsabilità di digerire alcune proteine, ma possono anche portare ad una serie di altri problemi.
Soia ed estrogeni
Questo è un grosso problema. La soia contiene estrogeni vegetali sotto forma di isoflavoni che effettivamente aumentano i tuoi livelli di estrogeni e quindi abbassano i tuoi livelli di testosterone. Questi ormoni sono in competizione, quindi più di uno significa meno dell’altro.
L’aumento dei livelli di estrogeni ha effetti devastanti per uomini e donne, così come per bambini e neonati.
Uomini
Il cattivo equilibrio tra testosterone ed estrogeni negli uomini può portare ad una minore libido, accumulo di grasso intorno alla vita e perdita di energia, resistenza e virilità e persino tette da uomo (ginecomastia).
Donne
Avere livelli anormalmente alti di estrogeni non significa che sarai più donna. Potrebbe interrompere le mestruazioni, la fertilità e metterti a rischio di cancro al seno.
Newborns
Quello che nutriamo il nostro neonato è sempre una prima preoccupazione, naturalmente. Al giorno d’oggi, tuttavia, alcuni preparati per il latte artificiale contengono soia in grandi quantità. Un bambino ha bisogno di avere i suoi ormoni nel giusto rapporto per svilupparsi normalmente e un bambino ha bisogno di molto testosterone per formare i suoi tratti sessuali. Troppi estrogeni in questa fase possono causare mancanza di crescita, testicoli sottosviluppati e problemi quando arriva la pubertà come ginecomastia, mancanza di peli sul viso ed evirazione. Si dice che la quantità di soia produttrice di estrogeni in alcune preparazioni di formula potrebbe essere l’equivalente del consumo di 5 pillole anticoncezionali al giorno.
La soia sta distruggendo il pianeta
Alcuni vegetariani sostengono che mangiare carne distrugge il pianeta e che sostituire le proteine della carne con la soia è una buona alternativa. Assolute sciocchezze. Quelli che credono in questo non hanno assolutamente idea di come funziona il sistema industrializzato.
Le coltivazioni di soia sono probabilmente le più distruttive di tutte le monocolture. Derubano il suolo delle sostanze nutritive senza restituirle, sono una delle colture più cariche di pesticidi e ora sono quasi tutte geneticamente modificate. La maggior parte va a nutrire il bestiame, che si ammala mangiandola. Alcuni tagli di carne prodotti in fabbrica sono ora iniettati con soia extra. Questa è un’altra ragione per stare alla larga dagli animali allevati in fabbrica: salvate voi stessi e l’ambiente dalla soia.
Monsanto, il più grande produttore di soia, fa ora causa ad ogni agricoltore che fa impollinare la sua soia in modo incrociato con le colture OGM brevettate della Monsanto. L’impollinazione incrociata era il modo in cui le piante si riproducevano, ora è illegale! In realtà dovrebbe essere il contrario, dove gli agricoltori fanno causa alla Monsanto per aver infettato le loro colture, ma ovviamente la Monsanto è ora troppo grande per essere vulnerabile. Hanno un potere politico molto forte a causa del lobbismo che fanno.
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