Lo ammettiamo. Quando si parla di Lechon nelle Filippine, c’è solo un posto che viene in mente: Cebu. Il Lechon, o maiale arrosto, è forse il piatto nazionale del paese, ma molte persone sarebbero sicuramente d’accordo che Cebu ha tra le versioni migliori e più deliziose di tutte.
Quando Anthony Bourdain venne nelle Filippine qualche anno fa, riuscì a dare un morso al Lechon di Cebu e dichiarò immediatamente che era il miglior maiale di sempre.
Così, se hai voluto assaggiare il Lechon di cui Cebu va fiera, assicurati di fare un salto in uno di questi posti per soddisfare la tua voglia:
Rico’s Lechon
Rico’s Lechon è in affari da molto tempo e sono, infatti, quelli che hanno introdotto la varietà di Lechon piccante sul mercato.
Il loro maiale arrosto è caratterizzato da una pelle croccante di colore rosso dorato e da una carne tenera leggermente salata. Anche se il loro Lechon è ricco di sapori nella carne stessa, si può anche immergerlo nella loro speciale salsa Sukalami per un’esperienza alimentare ancora migliore. Rico’s Lechon ha recentemente aperto un ristorante vicino all’aeroporto e serve anche i clienti che non mangiano maiale.
Se state cercando uno dei migliori lechon di Cebu ma non potete provare tutti i ristoranti qui elencati, assicuratevi di non saltare Rico’s, mi ringrazierete dopo!
Si può controllare Rico’s Lechon nelle loro filiali di Mabolo e Mactan Promenade.
House of Lechon
La House of Lechon doveva essere il terzo ristorante di Rico’s Lechon finché non è stato rinominato con il nome attuale dopo la separazione con Pages Holdings.
Il posto offre maiali arrostiti simili a quelli di Carcar dove viene aggiunta più salsa alla carne. Alcuni commensali preferiscono averla separata per mantenere la croccantezza della pelle.
La Casa del Lechon si trova in Acacia Street a Kaputhaw, Cebu City.
Zubuchon
Rispetto agli altri ristoranti di questa lista, Zubuchon differisce nel modo in cui serve i suoi piatti di maiale, che includono il Lechon preferito da tutti.
È stato il fondatore dell’azienda, Joel Binamira, che ha preparato e servito il maiale arrosto di cui Anthony Bourdain ha banchettato, anche se questo è successo prima che l’azienda fosse messa in piedi. Binamira ha detto che usa ancora la stessa ricetta allo Zubuchon.
I loro maiali arrostiti sono immersi in erbe come la citronella e le cipolle verdi, oltre a condimenti tra cui sale marino, peperoni e altri ingredienti segreti per ottenere quel gusto unico.
Prova Zubuchon situato a Escario Central, Marina Mall, o il Cebu IT Park.
Cebu’s Original Lechon Belly
Se volete prendere un Lechon e assicurarvi di prendere solo la parte migliore e più gustosa (la pancia), andate da Cebu’s Original Lechon Belly.
Non solo offrono solo la parte della pancia del Lechon ma lo hanno anche disossato per un’esperienza culinaria ancora migliore. Sia che prendiate la varietà classica o quella piccante, vi assicuriamo che avrete lo stesso gusto appetitoso di un maiale Lechon intero.
Cebu’s Original Lechon Belly può essere trovato al Al Fresco in Parkmall.
Ayer’s Lechon
Questo paradiso del Lechon è ben noto ai suoi fan non solo per i suoi numerosi negozi fisici ma anche per il suo sito web che rende possibile ordinare online.
Secondo loro, sono i loro maiali nativi freschi che fanno risaltare i loro maiali arrostiti sul mercato. Ayer’s Lechon non serve solo localmente ma spedisce anche a Manila e in altre province. In alcune filiali, si può anche avere un assaggio di contorni coreani e cibo di conforto cebuano tra cui paksiw e bopis.
Non dimenticare di controllare il sito web di Ayer’s Lechon o la loro filiale situata lungo Banilad Road.
Carcar Lechon
Quando si parla di Lechon de Cebu, i maiali arrostiti a Carcar potrebbero essere considerati la regina di tutti i Lechon.
La varietà di Carcar viene confezionata con così tanti sapori perché i loro maiali sono immersi nel brodo di maiale e nella salsa di maiale arrosto. Se questo non è abbastanza per farvi sbavare, allora non so cos’altro lo farà.
Il Carcar Lechon può essere paragonato ad un Lechon cucinato in casa che i vostri zii e cugini arrostiscono in un fuoco di carbone aperto proprio fuori dal vostro cortile. Basta pensare alla pelle croccante e dorata, al sottile strato di grasso e alla carne extra tenera per avere il Lechon più delizioso del mondo.
Per avere un assaggio dei lechon di Carcar di classe mondiale, andate al loro mercato pubblico e abbinateli al puso (riso appeso) e a una bottiglia di bibite. Il solo pensare al Lechon mi fa venire fame. Forse ti sta invitando a prenotare un volo per Cebu e fare anche tu un viaggio a base di Lechon?
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