I migliori affumicatori Offset per cucinare le carni

Gli affumicatori Offset, conosciuti anche come affumicatori a botte o orizzontali, sono usati regolarmente da chef professionisti e domestici per ottenere il massimo da carni e altri alimenti. Anche se alcuni affumicatori offset sono alimentati dall’elettricità, i modelli più tradizionali bruciano il combustibile, come il carbone o il propano, in un focolare esterno collegato alla camera di cottura. Questo genera calore e fumo, che circola attraverso la camera di cottura e fuori da uno sfiato di scarico per affumicare il cibo.

Il miglior affumicatore offset per il vostro patio o ponte dipende dal tipo di carburante che preferisci, le dimensioni e il peso del fumatore e il metodo di controllo della temperatura. Usate questa guida per farvi un’idea di quale sia il prodotto migliore per voi e leggete i seguenti modelli, tutti considerati tra i migliori affumicatori offset disponibili.

1. MIGLIORE in assoluto: Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
2. MIGLIOR AFFUMICATORE: Royal Gourmet BBQ Charcoal Grill e Offset Smoker
3. MIGLIORE PORTATILE: Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker
4. MIGLIOR ELETTRICO: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric
5. MIGLIOR PELLET: Z GRILLS ZPG-550A 2020 Wood Pellet Grill and Smoker
6. MIGLIOR GAS: Oklahoma Joe’s Charcoal/LP Gas/Smoker Combo

Tipi di affumicatori offset

Gli affumicatori offset sono disponibili in diversi tipi, differenziati dal combustibile che utilizzano, tra cui elettrico, carbone, pellet di legno e gas.

Elettrico

Gli affumicatori elettrici creano calore utilizzando un elemento di riscaldamento che si trova sul fondo dell’affumicatore. Questo elemento richiede una connessione a una fonte di alimentazione esterna, come una prolunga inserita in una presa di corrente fuori casa. Essere legati a una fonte di alimentazione significa che i fumatori elettrici non sono portatili, a meno che non abbiate anche un generatore portatile.

Questo stile di fumatore è buono per i principianti, grazie a un termostato interno automatico che consente di controllare con precisione la temperatura. Alcuni modelli possono anche avere la connettività Bluetooth in modo da poter controllare le impostazioni di calore attraverso le applicazioni sul tuo smartphone o tablet.

Carbone

Il carbone è il combustibile più popolare usato dai cuochi alla griglia perché produce più fumo rispetto agli affumicatori elettrici o a gas, infondendo al cibo un sapore profondo e fumoso. Questi affumicatori offset e griglie sono relativamente facili da usare, ma per padroneggiare veramente è necessario imparare a controllare la temperatura utilizzando le serrande di aspirazione e di scarico.

Mentre questi affumicatori sono adatti a persone che amano avere il controllo pratico, ci sono modelli di carbone disponibili con controllo della temperatura completamente automatico – ideale per le persone che vogliono il gusto di carbone senza sporcarsi le mani. I fumatori a carbone devono essere puliti regolarmente per prevenire l’accumulo di creosoto (una sostanza spessa e oleosa lasciata dal fuoco) e altri sottoprodotti che potrebbero influenzare negativamente il gusto del cibo.

Pellet

I fumatori a pellet infondono un sapore naturale al cibo bruciando lentamente pellet di legno. I pellet includono legno naturale, mesquite e hickory, e impregnano il cibo con una gamma di sapori diversi – dolce, whisky e persino carbone.

Per facilità d’uso, questi affumicatori offset in genere hanno un quadrante o un controllo digitale della temperatura; tutto quello che devi fare è mettere il cibo nella camera di cottura, aggiungere i pellet, impostare la temperatura, e poi basta tenere traccia del tempo. È possibile controllare il cibo e cambiare la temperatura, se necessario, e l’affumicatore offset regolerà automaticamente le serrande per aumentare o diminuire la temperatura alla nuova impostazione.

Gas

L’affumicatore medio a gas utilizza propano liquido o gas naturale per fornire un basso, lento calore di cottura che è facile da regolare e controllare. Questi hanno tipicamente un interruttore di accensione incorporato, che li rende facili da accendere con la pressione di un pulsante. La fornitura continua di gas da un serbatoio allegato può essere lentamente aumentata o diminuita per regolare la temperatura come necessario.

Gas fumatori sono solitamente più piccoli di modelli elettrici, carbone o pellet, quindi non sono ideali se si sta cucinando per una grande festa. Tuttavia, il più piccolo ingombro e la fonte di combustibile del gas si adattano a spazi esterni più piccoli e in aree con restrizioni sull’uso del carbone.

Caratteristiche da cercare nel miglior affumicatore offset

Per trovare il miglior affumicatore offset per il tuo patio o ponte, considera i fattori importanti e le caratteristiche qui sotto.

Qualità

La qualità di un affumicatore influenzerà la sua durata, quindi se userete il vostro frequentemente e/o lo terrete fuori dove è esposto agli elementi, investite in un modello ben costruito con un coperchio che si chiude saldamente e una forte tenuta tra il focolare e la camera principale. Un segno di buona qualità è il corpo dell’affumicatore e le griglie di cottura costruite in acciaio inossidabile robusto e resistente alle intemperie.

Isolamento e ventilazione

L’affumicatura del cibo è un processo lento che richiede che la camera di cottura mantenga una temperatura relativamente costante. I migliori affumicatori richiedono un isolamento sufficiente in modo da non bruciare più combustibile del necessario per ottenere i risultati desiderati.

Mentre l’isolamento aiuta a mantenere il livello di calore ottimale, la temperatura all’interno dell’affumicatore è effettivamente controllata dal sistema di ventilazione. Questo generalmente include almeno una serranda di aspirazione e una serranda di scarico, anche se alcuni modelli forniscono prese d’aria aggiuntive per un controllo più preciso. Aprendo o chiudendo le bocchette della serranda aumenta o diminuisce il flusso di ossigeno, fumo e calore in tutto l’affumicatore per un’esperienza di cottura lenta ideale.

Termometro

Il termometro su un affumicatore offset può variare da un’unità di quadrante standard attaccata al coperchio a un termometro elettronico con controlli di temperatura che può essere impostato per regolare automaticamente il sistema di ventilazione per aumentare o diminuire la temperatura.

Un cuoco esperto può non volere o non avere bisogno della comodità del controllo digitale della temperatura dell’affumicatore, e troverà sufficiente un semplice termometro a quadrante. I cuochi alle prime armi, tuttavia, potrebbero voler imparare a usare controlli di temperatura precisi prima di passare a un affumicatore tradizionale a carbone. Gli affumicatori a carbone richiedono più conoscenza ed esperienza per controllare correttamente il calore fluttuante con le serrande di aspirazione e di scarico, perché il carbone è più suscettibile a temperature che salgono e scendono rapidamente.

Dimensione

Gli affumicatori variano in dimensioni da quelli portatili con una superficie di cottura di 150 pollici quadrati a quelli a grandezza naturale con una o più superfici di cottura e una dimensione complessiva di oltre 800 pollici quadrati. La scelta dell’affumicatore della giusta dimensione dipenderà dalla quantità di spazio disponibile, dal numero di persone per cui si prevede di cucinare regolarmente e se la portabilità è un fattore. Se si dispone di un piccolo patio, non si può desiderare un fumatore che occupa la maggior parte del metraggio quadrato. Se in genere intrattenete folle di otto o più, cercare una superficie di cottura di almeno 600 pollici quadrati.

Fumatori portatili offset sono in genere modelli di gas che possono essere collegati a un piccolo serbatoio di propano. Dovrebbero essere abbastanza leggeri per uno o due adulti da sollevare e caricare in un’auto o in un camion. Se si desidera la portabilità senza sacrificare troppo sulle dimensioni, considerare un fumatore che viene fornito con ruote. Questo vi permetterà di spostarlo senza sforzi significativi.

Peso

I fumatori offset variano in peso da appena 20 libbre a oltre 200 libbre per i modelli extra-large. Il peso non è una considerazione importante a meno che non abbiate intenzione di spostare il vostro affumicatore regolarmente. Molti cuochi tengono un affumicatore in un posto, specialmente se è un modello grande.

Il peso dell’affumicatore offset può anche essere influenzato dalle dimensioni della tramoggia: un vano che si restringe nell’affumicatore dove vengono caricati carbone o pellet di legno da aggiungere automaticamente all’affumicatore quando necessario. Più grande è la tramoggia, meno spesso l’affumicatore deve essere riempito.

Accessori

Gli affumicatori offset possono includere una varietà di accessori utili. Questi possono andare da semplici oggetti come utensili per la griglia, pellet o carbone a extra più preziosi come un coperchio per l’affumicatore e rack di stoccaggio per contenere carbone, utensili o cibo.

Tenete a mente che gli accessori possono aggiungere al prezzo di un affumicatore, quindi considerate se effettivamente li userete. Non c’è motivo di pagare per un set di ruote, per esempio, se non avete intenzione di spostare il vostro affumicatore da un posto all’altro.

Il nostro Top Picks

Questa lista di affumicatori offset top è stata selezionata in base a qualità, prezzo ed efficacia. Tenete a mente le considerazioni di acquisto di cui sopra come si legge su, e si dovrebbe essere in grado di trovare il miglior affumicatore offset per le vostre feste cortile.

Se vuoi la comodità della connettività e il gusto affumicato del carbone, questo modello Masterbuilt è da verificare. Collegare questa griglia digitale a carbone / affumicatore offset tramite Wi-Fi o Bluetooth utilizzando il tuo smartphone per controllare la temperatura e il tempo di cottura. C’è anche un indicatore di temperatura incorporato e un termometro di sonda di carne per monitorare il tuo cibo.

L’affumicatore dal design elegante pesa 147 libbre ma si trova su quattro ruote bloccabili in modo da poterlo spostare con facilità. La tramoggia contiene fino a 10 libbre di carbone di legna o 16 libbre di bricchette di carbone, abbastanza per farvi cucinare fino a 15 ore prima di doverlo riempire. Una volta che la temperatura è impostata, la ventola digitale e la tramoggia a gravità lavoreranno all’unisono per aumentare o diminuire la temperatura rapidamente per l’impostazione desiderata, prendendo la congettura del vostro prossimo barbecue da cortile.

Le persone che amano mantenere la semplicità e risparmiare denaro possono trovare questo modello Royal Gourmet una grande scelta. La griglia a carbone tradizionale a buon prezzo con un affumicatore offset non ha un termometro elettronico o controlli digitali, basandosi invece su un design semplice ed efficace che consente di utilizzare carbone più pellet di legno aromatizzato per produrre risultati deliziosi. In effetti, prende il valore un passo avanti includendo un pacchetto di pellet di legno barbecue mela.

L’affumicatore di medie dimensioni offset dispone di una superficie di 183 pollici quadrati di griglia nel focolare esterno e 438 pollici quadrati di superficie rivestita in porcellana nella camera di cottura. Ci sono serrande di aspirazione e scarico per controllare il flusso del calore e del fumo, e una rastrelliera cromata da 179 pollici quadrati mantiene i cibi cotti alla giusta temperatura fino a quando sono pronti per essere serviti. Questo affumicatore da 54 libbre include un set di ruote se si desidera spostare intorno al vostro cortile.

Se la portabilità è importante, questo affumicatore a gas da 22 libbre può fare al caso tuo. Include due maniglie per il trasporto montate lateralmente e una base elevata in modo da poterlo prendere con facilità e usarlo sulla maggior parte delle superfici piane e resistenti al calore.

Questo affumicatore utilizza elementi riscaldanti a infrarossi per grigliare su una superficie di 180 pollici quadrati o arrostire nel cesto per arrosti incluso. È anche possibile collegare un serbatoio di propano portatile per alimentare l’affumicatore, che viene caricato utilizzando la scatola dell’affumicatore montata lateralmente. Controlla la temperatura con il termometro della carne, poi pulisci in modo rapido ed efficiente grazie ai ripiani rimovibili e al vassoio del grasso.

Attenzione ai barbecueisti impegnati: Questo affumicatore elettrico offset ti permette di monitorare la tua carne alla temperatura esatta, grazie a un termometro a sonda incorporato che puoi controllare via Bluetooth e il tuo smartphone. L’app ti permette anche di controllare la temperatura, l’illuminazione e l’alimentazione mentre fai multitasking (o ti rilassi sulla tua poltrona!).

La fonte di calore elettrica si trova nella parte inferiore dell’affumicatore, mentre un sistema di caricamento laterale di pellet di legno aggiunge gradualmente pellet all’affumicatore per aumentare il calore e il fumo nella camera di cottura per risultati ottimali. L’affumicatore non ha ruote, ma a 54 libbre uno o due adulti dovrebbe essere in grado di spostarlo se necessario.

I principianti della griglia e le persone con una mentalità set-it-and-forget-it possono trovare lo Z Grills ZPG-550A una grande scelta. Fa tutto, dal controllo dell’accensione all’impostazione e al mantenimento di temperature costanti. C’è una superficie di cottura principale di 423 pollici quadrati e un rack di riscaldamento di 167 pollici quadrati per un totale di 590 pollici quadrati di spazio per il cibo.

Questo fumatore offset può essere caricato con fino a 16 libbre di pellet di legno, che vengono aggiunti gradualmente dal fumatore basato sulle impostazioni di temperatura selezionate per mantenere la temperatura ideale. Un interruttore di accensione elettronica significa che non c’è bisogno di pasticciare con fiammiferi o un accendino: Basta premere il pulsante di accensione, impostare la temperatura tra 180 e 450 gradi Fahrenheit, e lasciare che l’affumicatore vada a lavorare.

Se ti piace la combustione pulita del propano, ma ti piace trattare la tua banda al sapore del fumo di carbone troppo, questo gas combinazione e fumatore offset carbone può essere giusto per voi. L’affumicatore offset dispone di un focolare esterno con 310 pollici quadrati di superficie di cottura così come due camere di cottura separate per carbone o gas grigliate o fumo. La superficie di cottura combinata tra queste due camere è di 750 pollici quadrati per un totale di 1.060 pollici quadrati.

Questo affumicatore offset viene fornito con due termometri per misurare con precisione entrambe le camere di cottura, e ha anche più serrande regolabili per regolare con precisione il calore e il fumo.
Pesa un pesante 205 libbre, ma due ruote pesanti ti permettono di spingerlo intorno al tuo spazio esterno.

FAQs About Offset Smokers

Considera le risposte a queste domande frequenti come finalizzare la tua scelta del miglior affumicatore offset per le tue esigenze.

Q. Gli affumicatori offset sono migliori di quelli verticali?

Gli affumicatori offset offrono una gamma più ampia di versatilità rispetto a quelli verticali, compresa la capacità di cottura, il tipo di combustibile e anche il tipo di cottura che si può fare. Questo rende gli affumicatori offset una grande opzione se volete affumicare e grigliare senza usare due dispositivi di cottura separati.

Q. Qual è l’intervallo di temperatura ottimale per un affumicatore offset?

L’intervallo di temperatura ottimale per fumare con un affumicatore offset è tra 225 e 275 gradi Fahrenheit.

Q. Quanto dura un affumicatore offset?

In media, un affumicatore offset di qualità può durare da 10 a 15 anni, a seconda della frequenza della pulizia e della manutenzione, nonché dell’esposizione cumulativa agli elementi.