Che tu ti stia concedendo un pomeriggio rilassato con un cocktail in pigiama o ospitando una folla per una soirée sofisticata, niente si sente più rigenerante di un drink in mano con un sacco di ghiaccio. Inoltre, il gusto stesso dei cubetti di ghiaccio può fare la differenza tra una bevanda rinfrescante e una che viene versata nello scarico.
Così, viene in mente una domanda critica – dove vai per tutte le tue esigenze di ghiaccio? Se stai cercando di assicurarti che la tua casa sia adeguatamente rifornita di ghiaccio, hai alcune opzioni a tua disposizione. Esploriamo la prima e più ovvia scelta – la sezione freezer del tuo frigorifero, dato che ha un fabbricatore automatico di ghiaccio incorporato.
Ghiaccio fatto in casa
Il ghiaccio fatto nella tua ghiacciaia è sicuramente a portata di mano, ma questo non lo rende una buona scelta, infatti non dovrebbe mai essere un’opzione in primo luogo. Qui ci sono vari fattori, alcuni controllabili e altri al di là del vostro potere, che vi convinceranno a ripensare al ghiaccio refrigerato.
- i. Qualità dell’acqua
Se l’acqua del tuo quartiere ha un sapore strano a causa di alghe, depositi minerali, zolfo o altre impurità, lo sentirai nel tuo ghiaccio. E se la vostra acqua ha un sapore povero, lo stesso accadrà per i cubetti di ghiaccio.
Anche nelle località dove l’acqua del rubinetto ha un buon sapore, la maggior parte dei frigoriferi non hanno un sistema di filtraggio in linea o hanno un livello più alto di muffa, muffa e/o acqua stagnante nella linea dell’acqua. Pertanto, anche il ghiaccio che vi si produce è “contaminato” o “torbido”.
- ii. Odore o sapore del ghiaccio
Secondo la General Electric, un nuovo frigorifero può emettere un odore di plastica, che può causare cubetti di ghiaccio di cattivo gusto. Poiché l’area è chiusa, l’odore ha difficoltà a fuoriuscire.
Il ghiaccio può anche avere un cattivo sapore a causa di vassoi per cubetti di ghiaccio mal puliti. Alcune vaschette, come quelle di plastica economica, possono trasferire il sapore della plastica sui cubetti di ghiaccio.
Il ghiaccio che è rimasto nel congelatore per diverse settimane può diventare vecchio o stantio, oltre a sviluppare un cattivo sapore.
Inoltre, la qualità del cibo che si trova nel vostro congelatore influisce anche sul ghiaccio, poiché può iniziare ad assorbire molto facilmente gli odori/gas del cibo. Se hai contenitori di cibo aperti o cucina viziata da qualche parte nel tuo frigorifero, il ghiaccio inizierà ad avere lo stesso sapore.
- iii. Velocità e scala
Hai spesso eventi e riunioni e scopri che hai bisogno di una grande quantità di ghiaccio? Se stai servendo una grande folla, potresti aver bisogno di varie forme – cubetti di ghiaccio e blocchi di ghiaccio – in un breve periodo sia per raffreddare che per servire le bevande. Inoltre, non si vuole mai rimanere senza ghiaccio, in quanto è un vero e proprio assassino della festa.
In genere, i frigoriferi che sono dotati di fabbricatori di ghiaccio non producono abbastanza ghiaccio per un gruppo di persone in un unico ambiente. In questi casi, la quantità di ghiaccio generata dal tuo frigorifero non è sufficiente.
Fabbricatori di ghiaccio da banco o portatili
Finora, abbiamo fatto un caso forte per te per abbandonare il ghiaccio refrigerato. Ora, se stai pensando ai fabbricatori di ghiaccio indipendenti come un modo per procurarti dei cubetti di ghiaccio, ripensaci perché hanno una serie di limitazioni. Fornitura di acqua
I fabbricatori di ghiaccio non hanno accesso ad un flusso costante di acqua. Devono essere riempiti manualmente ogni volta che si esauriscono.
- b. Variazioni di temperatura
Perché non sono refrigerati, i fabbricatori di ghiaccio sono anche più suscettibili alle temperature esterne. Posizionarle in un luogo molto caldo o alla luce diretta del sole può rallentare il processo di produzione del ghiaccio, ridurre la dimensione dei cubetti di ghiaccio o far sì che il ghiaccio nel secchiello si sciolga più velocemente.
- c. Limitazioni di stoccaggio
I fabbricanti di ghiaccio non sono in grado di conservare il ghiaccio una volta che è stato generato. Non appena il ghiaccio scivola nel cestello del ghiaccio, comincia a sciogliersi. Se non viene rimosso, tutto drenerà giù nel serbatoio e verrà risucchiato dalla pompa dell’acqua per formare nuovi cubetti di ghiaccio.
Ghiaccio confezionato
Quindi, tutte le ragioni di cui sopra rendono migliore il ghiaccio comprato in negozio? Non necessariamente. Il negozio, il fornitore di ghiaccio e il loro processo di produzione del ghiaccio giocano un ruolo chiave qui. Non tutti i sacchetti di cubetti di ghiaccio o blocchi di ghiaccio sono uguali. Se compri un sacchetto di ghiaccio in un negozio dove il ghiaccio è stato fatto nel retrobottega e messo in sacchetti generici, il rischio può essere più alto.
In effetti, il ghiaccio può andare a male e lo farà. Poiché è un tipo di cibo congelato, il ghiaccio può essere contaminato da batteri – dalla Salmonella ed E. coli all’epatite A – che possono causare malattie. Ma raramente pensiamo al consumo di questo “cibo dimenticato” come possibile causa di una malattia di origine alimentare.
In assenza di qualsiasi standard o regolamento federale o statale specifico per la produzione di ghiaccio confezionato, nel 1998, l’International Packaged Ice Association (IPIA) – un’associazione no-profit che rappresenta i produttori di ghiaccio – ha riconosciuto che il ghiaccio è un alimento e ha preso la decisione di autoregolamentare e sviluppare standard di controllo della qualità del ghiaccio confezionato (PIQCS) come requisito di adesione. Nel 2011, questo standard è stato ulteriormente elevato attraverso il sistema PIQCS-Plus che richiede l’Analisi dei Rischi/Punti Critici di Controllo (HACCP) per il monitoraggio della sicurezza del ghiaccio durante i processi di produzione e distribuzione.
Acquistare ghiaccio acquistato in negozio da un produttore certificato IPIA sembra la migliore opzione al momento. Guidare fino al negozio al dettaglio più vicino per prendere un sacchetto di ghiaccio confezionato con un’etichetta IPIA vale il suo peso in oro, ed ecco perché.
- i. Standard elevati
I fornitori di ghiaccio appartenenti alla famiglia IPIA aderiscono rigorosamente al PIQCS. Il loro ghiaccio confezionato in qualsiasi forma – sacchetto di cubetti di ghiaccio o blocco di ghiaccio – è sempre fatto con acqua filtrata e prodotto in un ambiente alimentare (non toccato da mani umane) per un prodotto alimentare sicuro e sanitario per i consumatori.
- ii. Lunga durata
Il metodo di congelamento usato dai produttori di ghiaccio confezionato per produrre ghiaccio commercialmente ha un impatto sulla velocità con cui il ghiaccio si scioglie. Per esempio, il ghiaccio fatto in casa spesso si scioglie molto più velocemente a causa della presenza di piccole bolle d’aria bloccate all’interno del ghiaccio. D’altra parte, un cubetto di ghiaccio perfettamente solido confezionato con sole molecole d’acqua avrà cristalli molto piccoli e manterrà la sua bassa temperatura più a lungo.
- iii. Grande Gusto
L’acqua distillata pura quando viene congelata produce rapidamente cubetti di ghiaccio chiari, inodori e insapori. Questo è un grande vantaggio per gli appassionati di bevande miste – o per chiunque voglia semplicemente che la sua bevanda fredda abbia esattamente il sapore che dovrebbe avere. Questi cubetti di ghiaccio sono insapori, si adattano a qualsiasi bicchiere e hanno un bell’aspetto.
Conclusione
Quando si tratta di fare contro comprare, l’acquisto di ghiaccio di qualità dal vostro rivenditore preferito (come Walmart, Kroger, o CVS), vince a mani basse. In superficie potrebbe sembrare che la produzione di ghiaccio fatta in casa sia poco costosa e facile da usare, ma non è all’altezza della qualità, del gusto e della scala. D’altra parte, l’acquisto di ghiaccio che aderisce agli standard PICQS-Plus dell’IPIA è una scelta intelligente.
Quindi, la prossima volta che avete bisogno di ghiaccio, ecco cosa basterà –
- a. Corri alla tua drogheria preferita, al supermercato, al minimarket, alla farmacia &di droghe, al discount o al negozio di massa
- b. Assicurati che il tuo fornitore di ghiaccio sia certificato IPIA. Il modo più semplice per confermarlo è trovare un’etichetta IPIA, il nome del produttore, l’indirizzo e il numero di telefono sul sacchetto di ghiaccio confezionato. Le etichette devono anche elencare la quantità netta di ghiaccio.
- c. Assicurarsi che il sacchetto di ghiaccio sia sigillato correttamente. I lacci della coulisse non sono un buon sigillo per il ghiaccio confezionato.
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