Il formaggio è considerato un alimento completo grazie al suo impressionante profilo nutrizionale. È ricco di calcio e proteine.

Il formaggio può aiutare a migliorare la salute delle ossa e dei denti, abbassare la pressione sanguigna, promuovere l’aumento di peso e ridurre il rischio di cancro.

Questo articolo parla dei benefici per la salute, dei fatti nutrizionali e dei potenziali effetti collaterali del formaggio. Abbiamo anche incluso alcune deliziose ricette con il formaggio.

Tabella dei contenuti

Fatti nutrizionali

Il formaggio contiene molte vitamine e minerali. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, (USDA) 100 g di formaggio contengono (1):

  • Energia – 362 kcal
  • Proteina – 5.17 g
  • Carboidrati – 50 g
  • Calcio – 69 mg
  • Sodio – 181 mg
  • Acidi grassi saturi – 3,45 g
  • Colesterolo – 34 mg

È una ricca fonte di proteine, vitamina A, vitamina K e calcio. Può offrire una varietà di benefici per la salute, che esploreremo nella sezione seguente.

Health Benefits Of Cheese

May Promote Bone health

Il formaggio è una ricca fonte di calcio, magnesio, vitamine e proteine (2). Aiuta a promuovere la salute delle ossa negli anziani, nei bambini e nelle donne incinte e in allattamento (3).

La carenza di calcio e la bassa densità ossea sono i fattori responsabili dell’osteoporosi (4). Il formaggio contiene sia vitamina D che calcio e aiuta a mantenere la salute delle ossa (5). La vitamina B che si trova nel formaggio aiuta anche a promuovere la salute delle ossa (6).

Può migliorare la salute dei denti

Il formaggio è una ricca fonte di calcio e può contribuire a denti forti. Può aiutare a ridurre la carie dentale. Questo potrebbe essere attribuito alla presenza di fosfopeptidi di caseina nel formaggio (7).

Masticare formaggio può aumentare i livelli di pH della bocca e promuovere la salute orale generale (8).

Alcuni componenti del formaggio possono aderire ai denti e proteggerli dall’erosione. Tuttavia, sono necessarie ulteriori prove scientifiche a questo proposito.

Può invertire l’ipertensione

Il sodio e il colesterolo possono causare la pressione alta. Esiste un formaggio a basso contenuto di sodio che può impedire l’aumento della pressione sanguigna (10). La vitamina B nel formaggio è anche utile per ridurre la pressione alta (11), (12).

Molti tipi di formaggio disponibili sul mercato hanno un alto contenuto di colesterolo e sodio. Quindi, fate attenzione quando scegliete il formaggio. Scegliete formaggi a basso contenuto di sodio. Il consumo di cibi ricchi di potassio può invertire l’ipertensione abbassando la pressione sanguigna (13).

Può promuovere l’aumento di peso

Il formaggio è ricco di grassi naturali che possono promuovere l’aumento di peso. Alcuni formaggi hanno un basso contenuto di grassi che può aiutare a mantenere il peso corporeo equilibrato.

Il formaggio contiene grassi, calcio, proteine e altre vitamine e minerali che possono favorire la salute dei muscoli e delle ossa (14).

Fornisce grassi essenziali

Il formaggio è ricco di acidi grassi essenziali, come l’acido linoleico coniugato (CLA). Studi condotti dall’Università di Corea e dall’Università del Massachusetts hanno scoperto che il CLA possiede proprietà antitumorali, previene lo sviluppo dell’aterosclerosi, modula le risposte immunitarie e riduce il peso corporeo migliorando la massa magra (15).

Un altro studio condotto dall’Università di Limerick ha scoperto che i grassi essenziali disponibili nei prodotti caseari come il formaggio possono avere proprietà antinfiammatorie. Possono anche promuovere la salute cardiovascolare (16).

Alcuni tipi specifici di formaggio possono anche contenere acidi grassi omega 3 che possono proteggere il cuore dalle malattie (17).

Possono ridurre il rischio di cancro

Il formaggio contiene acido linoleico coniugato e sfingolipidi che svolgono una funzione molto importante nella prevenzione del cancro (18). Uno studio condotto dall’Università di Milano ha scoperto che gli sfingolipidi possono inibire il cancro al colon nell’uomo (19).

Il contenuto di calcio nel formaggio può aiutare nella prevenzione di alcuni tipi di cancro. Uno studio condotto dal Texas Tech University Health Sciences Center ha scoperto che il calcio alimentare potrebbe essere un candidato promettente nella prevenzione del cancro del colon-retto (20).

Può aiutare durante la gravidanza

Il calcio nel formaggio è molto buono per le donne incinte. Aiuta a stimolare le contrazioni durante il travaglio. Il calcio compensa anche la carenza di questo nutriente durante l’allattamento (21)

Il formaggio può essere una buona scelta per le donne incinte con tutte le vitamine essenziali e i minerali necessari per lo sviluppo del feto.

Può migliorare il sistema immunitario

Alcuni tipi di formaggio sono noti per aumentare il funzionamento del sistema immunitario. Uno studio sui topi ha mostrato che una dieta contenente formaggio potrebbe regolare le risposte immunitarie e infiammatorie nel corpo (22). Questo può ridurre le malattie e i disturbi.

Il formaggio fortificato con batteri probiotici può rafforzare la salute immunitaria (21). Può anche prevenire l’immunosenescenza (graduale indebolimento del sistema immunitario) negli anziani (23).

Può promuovere la salute della tiroide

Aggiungere il formaggio alla tua dieta può aiutare a promuovere la salute della tiroide. Il formaggio è una ricca fonte di selenio che può regolare la funzione tiroidea (24). Il selenio ha la capacità di contrastare lo sviluppo di virus aiutando la produzione di ormoni tiroidei.

Il formaggio cheddar è un tipo di formaggio duro. Aggiungerlo alla tua dieta può ridurre il rischio di disturbi alla tiroide.

Può migliorare la funzione cerebrale

Il formaggio, in particolare la variante Camembert, può aiutare a migliorare la funzione cerebrale. Gli estratti di formaggio Camembert possono ridurre i livelli di citochine infiammatorie. Può aiutare a ridurre il rischio del morbo di Alzheimer e migliorare le funzioni cerebrali (25).

Può favorire la salute della pelle

Prove aneddotiche suggeriscono che il formaggio può promuovere la salute della pelle. La vitamina B che contiene può aiutare il metabolismo e la crescita delle cellule. Questo potrebbe darti una pelle luminosa e potrebbe anche aiutare a ridurre le macchie. Tuttavia, sono disponibili ricerche limitate a questo proposito.

Anche se il formaggio è generalmente sicuro per il consumo, ha alcuni effetti collaterali che è necessario tenere a mente. Controllali nella prossima sezione.

Quali sono gli effetti collaterali del consumo di formaggio?

Le persone che sono sensibili ai prodotti del latte dovrebbero evitare il formaggio. Può causare allergia, intolleranza al lattosio, costipazione, emicrania e mal di testa. Una dieta ad alto contenuto di grassi saturi e sodio (mangiare un eccesso di formaggio) può anche portare a malattie cardiovascolari, pressione alta e diabete.

  • Può causare allergie

Alcune persone sono allergiche alle proteine del latte, come la caseina. Questo può causare una reazione infiammatoria in tutto il corpo e portare a eruzioni cutanee, congestione sinusale e riacutizzazioni dell’acne (26).

  • Intolleranza al lattosio

Le persone che sono sensibili al lattosio mancano dell’enzima che scompone lo zucchero nel loro corpo (27). L’intolleranza al lattosio può causare gas, gonfiore e diarrea (28). Prove aneddotiche affermano che può anche causare stitichezza. Quindi, gli individui che sono sensibili al lattosio dovrebbero limitare l’assunzione di formaggio.

  • Può causare emicranie

L’assunzione di molto formaggio può causare emicranie e mal di testa. La tiramina nei formaggi stagionati può scatenare l’emicrania in alcuni individui (29).

  • Può interagire con i farmaci

Le persone che stanno assumendo inibitori delle monoamino ossidasi (MOI) dovrebbero evitare l’assunzione di formaggio. Questi farmaci sono usati per trattare la depressione. I MOI possono interagire con la tiramina che si trova nei formaggi stagionati (30).

I prodotti caseari sono ricchi di sodio, calcio e acidi grassi saturi. L’assunzione eccessiva di questi composti può portare a pressione alta, malattie cardiovascolari, cancro alla prostata e diabete (31), (32), (33).

In tutto il mondo sono disponibili oltre mille tipi di formaggio. Ma noi ne usiamo comunemente sei tipi. Scopri di più su di loro nella prossima sezione.

Quali sono i diversi tipi di formaggio?

  • Il formaggio fresco

Il formaggio fresco ha generalmente un sapore dolce ed è la forma più giovane di formaggio con un alto contenuto di umidità. Ha una consistenza morbida e una natura facilmente spalmabile. I formaggi freschi largamente disponibili sono quelli a pasta filata, la panna, la cagliata e i formaggi contadini.

  • Il formaggio stagionato

Ha un sapore forte e una consistenza soda. Nel formaggio invecchiato o maturato, il lattosio è totalmente convertito in acido lattico. Più lunga è l’età del formaggio, più aspro o tagliente è il suo sapore. Il parmigiano, lo svizzero e il cheddar sono esempi di formaggi stagionati.

  • Il formaggio di latte intero

La maggior parte delle varietà di formaggio sono fatte di latte intero. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un’oncia (28 g) di formaggio di latte intero contiene 5 g di grassi saturi (34).

  • Cheese trasformato

Il formaggio trasformato è il formaggio tradizionale con prodotti caseari non fermentati, sale ed emulsionanti. Ha una consistenza consistente e può sciogliersi senza problemi. Questo tipo di formaggio può essere venduto in forme preaffettate e non, con l’aggiunta di conservanti e coloranti alimentari.

  • Cheese a basso contenuto di grassi

In questo tipo di formaggio, il grasso viene rimosso dal latte prima del processo di produzione del formaggio. Il formaggio a basso contenuto di grassi è fatto con il 2% di latte ed è disponibile con una consistenza dura e gommosa.

  • Il formaggio senza latte

I formaggi senza latte sono formaggi altamente lavorati e sono consumati da coloro che sono molto sensibili al lattosio. I formaggi di soia e daiya sono i perfetti formaggi non caseari.

Ora che conosci i diversi tipi di formaggio, diamo un’occhiata ad alcuni consigli nella sezione seguente.

Suggerimenti

  • Il formaggio fresco senza conservanti deve essere usato entro pochi giorni dall’acquisto. Tienilo in frigorifero per la conservazione e a temperatura ambiente subito prima di mangiarlo.
  • Le persone con malattie cardiovascolari o problemi di peso dovrebbero scegliere un formaggio a basso contenuto di sodio e di grassi.
  • La Fontina è un formaggio italiano leggermente fruttato e burroso. È tra i migliori formaggi fondenti disponibili.
  • La mozzarella è il condimento popolare della pizza di tutti i tempi. Ha una consistenza perfetta e un sapore diretto.
  • Il formaggio ad alto contenuto di grassi, come il formaggio blu, può essere usato per aggiungere sapore. Sbriciolandone un po’ in una salsa o su un’insalata si ottiene il gusto senza troppe calorie.

Il formaggio è anche usato per cucinare molti piatti deliziosi. Dai un’occhiata alle seguenti gustose ricette.

Ricette di formaggio facili e deliziose

Enchiladas di pollo al formaggio

Ingredienti

  • Petti di pollo – 2
  • Cipolla tritata – 1/2 tazza
  • Tritata peperoncini verdi – 1 lattina
  • Salsa Enchilada
  • Cottage cheese – 2 tazze
  • Panna acida – 1/2 tazza

Procedura

  1. Preparare il forno a 350°F.
  2. Tritate due petti di pollo e combinateli con mezza tazza di cipolla tritata e una lattina di peperoncini verdi tritati in una padella oliata.
  3. Saltare il composto fino a quando diventa marrone. Aggiungere il condimento per taco seguendo le indicazioni del pacchetto.

In una grande ciotola, mescolare mezza tazza di panna acida, due tazze di ricotta, e condire con sale e pepe.

  1. Porre un cucchiaio del vostro mix di pollo e formaggio in tortillas morbide da 6 pollici.

Aggiungi un po’ di formaggio sminuzzato, arrotolale e mettile in una teglia unta.

  1. Versa la salsa enchilada e cospargi il cheddar sminuzzato.
  2. Lascia cuocere per circa 30 minuti finché il formaggio è sciolto in cima. Servire con riso spagnolo.

Frittata di spinaci e formaggio di capra

Ingredienti

  • Pancetta – 6 fette
  • Spinaci – 1 tazza
  • Porro – 1
  • Oggetti – 8
  • Formaggio di capra – 1/2 tazza
  • Sale e pepe

Procedura

  1. Riscaldate il vostro forno a 400°F.
  2. Scaldate l’olio d’oliva e aggiungete 6 fette di pancetta.
  3. Cuocete a fuoco medio-alto fino a renderle croccanti. Lasciare raffreddare su un piatto a parte prima di sbriciolare in piccoli pezzi.
  4. Affettare un piccolo porro e aggiungerlo alla padella.
  5. Cuocere a fuoco basso fino a quando è morbido e leggermente rosolato.
  6. Aggiungere una tazza di spinaci freschi e cuocere fino a quando appassisce.
  7. Rimuovere il porro e gli spinaci dalla padella e lasciare riposare con la pancetta.
  8. Battere 8 uova grandi e aggiungerle alla padella, condire con sale e pepe e cuocere per circa un minuto.
  9. Spalmare il composto di pancetta, porri e spinaci sulle uova e coprire con circa mezza tazza di formaggio di capra sbriciolato.

Cuocere per qualche minuto finché la frittata è pronta. Tagliare a spicchi e servire immediatamente.

Cavolfiore caricato

Ingredienti

  • Cavolfiore – 1
  • Aglio in polvere – ¼ di cucchiaino

Burro – 3 cucchiai

  • Panna acida – 4 once
  • Erba cipollina tagliuzzata – 2 cucchiai
  • Cheddar tagliuzzato – ½ tazza

Procedimento

  1. Combinare una testa intera di cavolfiore e due cucchiai di acqua in una ciotolaciotola sicura per il microonde. Coprire con una pellicola trasparente e cuocere al microonde per 5-8 minuti fino a quando è tenero.
  2. Scolare l’acqua in eccesso e lasciare raffreddare per qualche minuto.
  3. Trasferire il cavolfiore in un robot da cucina e frullarlo fino a renderlo spumoso.
  4. Aggiungere ¼ di cucchiaino di aglio in polvere, 3 cucchiai di burro, e 4 once di panna acida.
  5. Frullare di nuovo fino a quando il composto non assomiglia al purè di patate.
  6. Nel piatto di portata, unire il composto di cavolfiore e circa 2 cucchiai di erba cipollina tagliata, e mescolare in una ½ tazza di cheddar tagliuzzato.
  7. Salare e pepare. Aggiungere al composto un’altra ½ tazza di cheddar sminuzzato.
  8. Ripassare il tutto nel microonde per qualche minuto o metterlo sotto la griglia per far sciogliere il formaggio.
  9. Spolverare con dell’erba cipollina tritata e servire.

Skinny Mac And Cheese

Ingredienti

  • Cavolfiore grattugiato – 3 tazze
  • Aglio affettato – 2 spicchi
  • Brodo di pollo – 1 a 1 ½ tazze
  • Macaroni arcobaleno – 2 tazze
  • Latte – 1/2 tazza
  • Farina – 2 cucchiai
  • Formaggio cheddar grattugiato – 1 ½ tazza
  • Yogurtyogurt greco magro – 1 tazza

Procedimento

  1. Grattugia circa un chilo e mezzo di cavolfiore in una grande ciotola.
  2. Misura circa 3 tazze del cavolfiore grattugiato e aggiungilo in una pentola lenta con 2 tazze di maccheroni e 2 spicchi d’aglio affettati.
  3. Mescolare 1 ½ tazza di brodo di pollo, ½ tazza di latte e 2 cucchiai di farina in una ciotola a parte.
  4. Versare il composto sul cavolfiore e sui maccheroni, mescolando il tutto
  5. Lasciare cuocere fino a quando i maccheroni sono teneri.
  6. Mescolate con 1 tazza e mezza di formaggio cheddar grattugiato e una tazza di yogurt greco magro.
  7. Coprire con altro cheddar grattugiato, sale e pepe, sciogliendo il formaggio prima di servire.

5. Zucchine arrostite al parmigiano

Ingredienti

  • Zucchine – da 4 a 5
  • Olio d’oliva – 2 cucchiai
  • Aglio – 2 spicchi

Procedimento

  1. Preparate il forno a 350°F e rivestite una teglia con un foglio.
  2. Affettare circa 4 o 5 zucchine a spicchi (in quarti nel senso della lunghezza).
  3. In una ciotola a parte, mescolare 2 cucchiai di olio d’oliva, la scorza di un limone, e 2 spicchi d’aglio (tritati).
  4. Distendete le fette di zucchine sulla teglia foderata e spennellate con la vostra miscela di olio d’oliva.
  5. Spolverate con il parmigiano tagliato a pezzetti e condite con sale e pepe.
  6. Lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando le zucchine sono tenere, e poi lasciate bollire fino a quando il parmigiano è dorato.
  7. Servite come spuntino o come contorno al vostro piatto preferito.

Conclusione

Il formaggio è un cibo ricco di nutrienti con molti benefici per la salute. Può promuovere la salute delle ossa e dei denti, ridurre l’ipertensione, aiutare l’aumento di peso e prevenire il cancro.

Tuttavia, alcune persone sono allergiche ai latticini. Le persone sensibili al lattosio dovrebbero evitare di includere il formaggio nella loro dieta. Inoltre, il consumo eccessivo di formaggio può portare ad alcuni effetti collaterali. Quindi, è meglio limitare il suo consumo e consultare un fornitore di assistenza sanitaria in caso di emergenze.

Le risposte degli esperti alle domande dei lettori

Il formaggio aumenta il grasso della pancia?

Il formaggio è una buona fonte di grasso e può aumentare il grasso della pancia.

Cosa succede se mangio formaggio ogni giorno?

L’assunzione quotidiana di formaggio può offrire i benefici menzionati nell’articolo. Tuttavia, un consumo eccessivo può aumentare il rischio di colesterolo alto e di malattie cardiache.

Il formaggio può ostruire le arterie?

Un consumo eccessivo di formaggio può ostruire le arterie. Quindi, limitate il consumo di formaggio nella vostra dieta.

Devo smettere di mangiare formaggio per perdere peso?

Il formaggio può promuovere l’aumento di peso a causa del suo alto contenuto calorico. Limitare o evitare l’assunzione di formaggio può aiutare a perdere peso.

Quale formaggio è meglio per la perdita di peso?

Il formaggio di ricotta ha il più basso contenuto di grassi e funziona meglio per la perdita di peso.

34 fonti

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Sindhu Koganti

Sindhu Koganti è laureata in biotecnologia ed è nel campo della scrittura da oltre 4 anni. È specializzata nella scrittura su Salute e Benessere. Ha esperienza pratica nella scrittura di articoli e comunicati stampa su Life Sciences e Healthcare, Food and Beverages, e Chemicals and Materials. Quando non scrive, ama guardare film e ascoltare musica. Le piace anche viaggiare.

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