Prendi le tue scorte di conserve e sfrutta al meglio le pesche e i pomodori di fine stagione in questa Fire Roasted Tomato and Peach Salsa! È super facile fare una grande quantità, che puoi usare come condimento per i tacos, per qualsiasi proteina o servita con le tortilla chips.
Questo post è sponsorizzato da Ball® Fresh Preserving. Tutte le opinioni sono nostre.
Questa salsa di pesche e pomodori è la nostra ultima ricetta in scatola dell’estate! Non posso credere che l’estate sia già quasi finita – è assolutamente volata (come al solito). Sembra che abbiamo appena piantato i pomodori di quest’anno nel nostro giardino, e ora stiamo lottando per usarli tutti prima che vadano a male!
Insieme alla salsa di pomodoro fatta in casa, la salsa è uno dei modi migliori per utilizzare i pomodori coltivati in casa. Non c’è niente di meglio che aprire un barattolo di deliziosi pomodori di alta stagione a metà gennaio!
Questa salsa di pomodori alla pesca fa anche uso di pepe habanero, peperone e cipolla, che aggiungono molto sapore.
Le pesche sono la perfetta aggiunta dolce alla salsa. Amiamo anche le fragole e il mango nella salsa – la frutta aggiunge davvero tanto sapore e freschezza!
Di recente sono andata a raccogliere le pesche nel Vermont (vedi sotto) e avrei davvero voluto portarne un po’ per fare un’altra partita di questa salsa.
Erano così dolci e della consistenza perfetta – potrei onestamente mangiarne 5 in una sola seduta! (Sono andati a grande uso in un delizioso blueberry peach crisp.)
Per aggiungere un ulteriore strato di sapore a questa salsa, abbiamo effettivamente grigliare le pesche, pomodori, peperone e cipolla prima di aggiungere alla salsa. Ci vogliono solo pochi minuti in più di preparazione, e ne vale la pena.
Questa salsa di pesche e pomodori sarebbe un regalo perfetto per l’ospite/la padrona di casa della vostra prossima cena – è veramente estate in un barattolo. Ha un sapore molto migliore di qualsiasi cosa comprata in negozio; tutto è fatto con ingredienti veri e freschi. La differenza si sente eccome!
Parliamo di conserve.
Se sei nuovo all’inscatolamento (o semplicemente stai cercando di espandere i tuoi orizzonti di inscatolamento), ti consigliamo vivamente di controllare il sito web Ball® Fresh Preserving. Ha una tonnellata di risorse utili, insieme a centinaia di grandi ricette & idee per inscatolare qualsiasi cosa &.
Se è la prima volta che inscatoli, ti suggeriamo anche di ordinare uno di questi Starter Kit di conservazione. Ha tutto il necessario per iniziare: 4 barattoli Ball® da mezza pinta, una rastrelliera per la conservazione, pectina, un sollevatore di barattoli, uno strumento per rimuovere le bolle e un imbuto per barattoli.
Una volta che hai tutti gli strumenti adatti, sarai sulla buona strada per fare questa salsa (e molto di più!).
I vasi Ball® sono sempre stati i nostri vasi da conserve. Amiamo particolarmente i barattoli Aqua Vintage che abbiamo usato qui! Amo assolutamente il colore – così carino!
Questi barattoli da collezione sono stati recentemente rilasciati per celebrare il 135° anniversario dei barattoli Ball®, e presentano un design, un colore e un logo vintage originariamente prodotti tra il 1910 e il 1935.
Sono disponibili in diverse misure (8oz 16oz e 32oz); la misura 16oz è la scelta perfetta per questa salsa di pomodoro alla pesca fatta in casa. Li abbiamo usati anche per questi fagioli Dilly piccanti in salamoia – una ricetta così divertente!
Mentre alcune ricette di inscatolamento richiedono una pentola a pressione, questa ricetta della salsa di pomodori alla pesca può essere fatta con una pentola a bagnomaria.
Tutto ciò di cui avete bisogno è una grande e profonda pentola per salse con un coperchio e una rastrelliera e alcuni strumenti economici per l’inscatolamento, insieme ai nostri barattoli Ball® preferiti. Ero piuttosto nervosa la prima volta che ho provato a inscatolare, ma non c’è davvero nulla da temere. È molto più facile di quanto immaginassi, soprattutto con gli strumenti giusti!
Ci piacerebbe sentire cosa avete inscatolato quest’estate! Lascia un commento qui sotto e dicci il tuo modo preferito per conservare i prodotti estivi.
Stampa
Descrizione
Raccogli le tue scorte di conserve e sfrutta al meglio le pesche e i pomodori di fine stagione in questostagione in questa salsa di pomodori e pomodori arrostiti al fuoco! E’ super facile fare una grande quantità, che puoi usare come condimento per i tacos, per qualsiasi proteina o servita con le tortilla chips.
Ingredienti
- 2 libbre di pesche mature (6 pesche), tagliate a metà e snocciolate (2 tazze preparate)
- 2 libbre di pomodori maturi, tolto il gambo, dimezzati, 6 grandi (2 tazze preparate)
- 1 piccola cipolla rossa, sbucciata e dimezzata
- 1 piccolo peperone rosso o giallo, dimezzato e con semi
- 2 cucchiai di jalapeño tritato
- ¾ di tazza di succo di lime
- 4 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cup roughly chopped cilantro
Instruzioni
- Preparare la griglia a medio (o broiler ad alto).
- Posizionare le pesche, i pomodori, i peperoni rossi e le mezze cipolle con la pelle verso il basso su una padella per la griglia e cuocere a fiamma media fino a quando non sono leggermente bruciate, circa 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. (Se si usa una griglia, mettere la frutta e la verdura su una teglia con la pelle verso l’alto e cuocere fino a quando si carbonizza)
- Preparare l’inscatolatore ad acqua bollente. Scaldare i barattoli in acqua bollente fino a quando sono pronti per l’uso, non bollire. Lavare i coperchi in acqua calda e sapone e mettere da parte con le bande.
- Disporre le pesche e i pomodori, lasciando la pelle carbonizzata. Tagliare a dadini le mezze cipolle rosse e il peperone rosso. Unire il tutto fino al cilantro in una casseruola da 4 litri e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Cuocere a fuoco lento fino a quando le pesche si sono ammorbidite leggermente e i sapori si sono combinati, circa 10 minuti. Mescolare in cilantro.
- Ladle salsa calda in un vaso caldo lasciando uno spazio di testa di ½ pollice. Rimuovere le bolle d’aria. Pulire il bordo del barattolo. Centrare il coperchio sul barattolo e applicare la banda, regolare a dito stretto. Posizionare il barattolo in acqua bollente canner. Ripetere fino a quando tutti i vasi sono riempiti.
- Processare i vasi 20 minuti, regolando per l’altitudine. Spegnere il fuoco, rimuovere il coperchio, lasciare i vasi in piedi 5 minuti. Rimuovere i vasi e raffreddare 12-24 ore. Controllare i coperchi per la tenuta, non devono flettere quando il centro viene premuto.
- Categoria: Inscatolamento
- Metodo: Inscatolamento
- Cucina: Estate
Parole chiave: inscatolamento ricetta
Lascia un commento