- Introduzione
- Metodo
- Discussione & Spiegazione
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Introduzione
I diversi tipi di zuccheri usati nella fermentazione hanno un impatto significativo sulla quantità di anidride carbonica prodotta. Il glucosio ha prodotto la maggior parte con una bolla di gas di 132 mm mentre il saccarosio ha prodotto 102 mm di anidride carbonica.
Metodo
Il sottoprodotto di gas nel fruttosio ha misurato solo 56 mm. Il controllo senza zucchero ha prodotto 0 mm di anidride carbonica ed è stato il meno produttivo dei tubi. La pendenza della linea di miglior adattamento è stata analizzata per determinare il tasso medio di produzione di anidride carbonica nell’arco di 20 minuti.
Il glucosio è stato il più efficiente, producendo 12,64 mm di anidride carbonica al minuto. Il saccarosio ha prodotto 9,27 mm di anidride carbonica al minuto durante la fermentazione, mentre il fruttosio ha funzionato ad un tasso di 3,99 mm di anidride carbonica al minuto. Il controllo che non conteneva zucchero non aveva alcun tasso di produzione di anidride carbonica.
Il tasso di produzione di anidride carbonica sia per il glucosio che per il saccarosio è rimasto abbastanza costante durante l’esperimento. Il tasso per il fruttosio iniziò lentamente ma aumentò rapidamente col passare del tempo. Il tasso di produzione di anidride carbonica è rimasto costante a 0 per tutto l’esperimento.
Discussione & Spiegazione
L’ipotesi era supportata dal fatto che tutte le forme di zucchero producevano energia e che il glucosio era il più efficiente.
L’anidride carbonica prodotta può essere direttamente collegata all’energia prodotta attraverso la fermentazione perché l’anidride carbonica è un sottoprodotto della fermentazione dell’etanolo (Cellular, 54). Il controllo che non conteneva zucchero non ha prodotto energia perché una fonte di zucchero è necessaria per la glicolisi e la fermentazione.
Il glucosio aveva il più grande tasso di produzione di energia perché il suo tasso di produzione di anidride carbonica era il più grande. Il saccarosio aveva il secondo più alto tasso di produzione mentre il fruttosio aveva il tasso più basso dei tre zuccheri. Il tasso di produzione di energia del glucosio era più di tre volte quello del fruttosio.
Il glucosio veniva usato direttamente nel ciclo della glicolisi e non richiedeva alcuna energia extra per convertirlo in una forma utilizzabile (Freeman, 154). Questo ha sostenuto perché il glucosio era il più efficiente.
Il saccarosio richiedeva un enzima e un apporto di energia per scomporlo in glucosio e fruttosio per essere elaborato nella glicolisi (Freeman, 189). Anche il fruttosio non poteva essere utilizzato immediatamente nella catena della glicolisi, ma doveva essere modificato per entrare nella catena come uno degli intermedi (Berg, 2002).
Questi processi richiesti per convertire gli zuccheri non glucosio in una forma utilizzabile hanno ridotto la loro efficienza rispetto al glucosio. La più grande fonte di errore per l’esperimento era il tempo di inizio della fermentazione. Il lievito è stato aggiunto alla soluzione di fruttosio ben dopo che le soluzioni di lievito di glucosio e fruttosio hanno iniziato a fermentare.
La fermentazione richiede tempo per raggiungere il suo tasso massimo di produzione di energia, quindi il divario temporale ha lasciato il glucosio e il saccarosio più avanti del fruttosio nel processo di fermentazione (Berg, 2002). I dati sul tasso di produzione di anidride carbonica erano quindi distorti perché l’inizio della fermentazione non era controllato.
Il glucosio e il saccarosio appaiono molto più efficienti del fruttosio a causa di questo errore. Se questo esperimento dovesse essere ripetuto, si farebbe più attenzione a garantire che la fermentazione iniziasse nello stesso momento. Le misurazioni degli zuccheri sarebbero misurate in molarità uguale e non in percentuale in una soluzione in modo che le molecole di zucchero siano uguali in tutte le prove.
Altri esperimenti di follow-up possono includere il test di altri tipi di lieviti per vedere come vengono influenzati i tassi di fermentazione. I risultati di questi esperimenti potrebbero influenzare quali zuccheri sono i più efficienti nella fermentazione dell’alcol. Questo potrebbe determinare quali tipi di zucchero i birrai dovrebbero usare per la produzione più efficiente di alcol.
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