Curry di ceci al cocco a cottura lenta

Questo curry di ceci al cocco a cottura lenta è la perfetta cena a basso sforzo – basta aggiungere tutti gli ingredienti alla pentola, e si cucinerà da solo!

Ho usato molto la mia slow cooker ultimamente – con due bambini piccoli, mi sono ricordata di quanto possa essere comoda! Basta buttare dentro qualche ingrediente, e poi andare avanti con la tua giornata. Prima che te ne accorga, ti troverai di fronte a una cena gustosa che si è praticamente cucinata da sola – come questo curry di ceci al cocco in slow cooker! Pieno di sapore, ma senza alcuno sforzo (e pochissimi piatti da lavare!).

Le cucine lente sono perfette per il curry!

Il curry è proprio il tipo di cosa per cui una cucina lenta è perfetta. Lasciatelo bollire per qualche ora, e diventerà sempre più gustoso.

È anche una grande opportunità per usare verdure più dure come le carote. Non uso spesso le carote in un curry – di solito faccio curry veloci che contengono verdure che ho appena fritto per pochi minuti in una padella, il che non funziona molto con le carote. Ma sono ben cotte dopo qualche ora nella slow cooker!

Abbondanza di verdure

Per fare il curry di ceci al cocco, prima aggiungi un paio di barattoli di ceci nella slow cooker, insieme a molte verdure tritate. Io ho usato funghi, carote, un peperone e una melanzana, ma la maggior parte delle verdure andrà benissimo. Questo tipo di pasto è perfetto per svuotare il frigo!

Evitare qualsiasi verdura che diventa troppo molliccia se viene cotta a lungo – cose come i broccoli non sono molto buone cucinate in una pentola a fuoco lento. Ma qualsiasi verdura che regge bene una cottura bassa e lenta funzionerà bene.

Pasta di curry comprata al negozio

Poi, la salsa al curry!

Piuttosto che fare il mio curry da zero con la mia miscela di spezie, questa volta ho preso una scorciatoia, e ho usato una grossa cucchiaiata di pasta di curry. Qualcuno molto più intelligente di me ha già fatto il duro lavoro, trovando una perfetta miscela di sapori, e sono più che felice di fidarmi del suo giudizio!

Combinato con un barattolo di latte di cocco, è tutto ciò che serve per fare una gustosa e cremosa salsa al curry.

Naturalmente siete invitati a usare spezie macinate, se preferite! Adoro quando le persone fanno proprie le mie ricette.

Come addensare un curry a cottura lenta

Le salse cucinate nella pentola lenta sono spesso un po’ più sottili di quelle cucinate sul fornello. Con il coperchio sempre aperto, il liquido non evapora affatto, quindi non si riduce allo stesso modo, e mentre le verdure cuociono, anche i loro succhi contribuiscono alla salsa saporita.

Personalmente, non ho nessun problema con questo! Questo curry di ceci al cocco ha ancora lo stesso incredibile sapore di un curry più denso, e quando l’avrete versato su del riso soffice, il tutto si amalgama meravigliosamente.

Ma se preferite una salsa più densa, avete alcune opzioni:

• Combinate 2 cucchiai di farina di mais con 2 cucchiai di acqua e mescolate bene. Aggiungere alla pentola a fuoco lento per l’ultima ora di cottura.
• Rimuovere il coperchio dalla pentola a fuoco lento per l’ultima ora di cottura per permettere alla salsa di ridursi un po’.
• Aggiungere una manciata di lenticchie rosse per l’ultima ora di cottura, per assorbire parte del liquido.

E se non ho una slow cooker?

Se non hai una slow cooker, questo curry di ceci al cocco sarà fantastico anche cucinato sul fornello. Basta soffriggere le verdure in una grande padella (a me piace usare il mio enorme wok!), poi aggiungere i ceci, la pasta di curry e il latte di cocco, e cuocere a fuoco lento per 5 minuti circa finché tutto è caldo e spumeggiante.

C’è un po’ più di sforzo per cucinare in questo modo, ma ovviamente ci vuole molto meno tempo, quindi dipende solo se preferisci 20 minuti di tempo manuale o qualche ora di tempo senza mani.

In entrambi i modi avrai un delizioso curry di ceci!

Come posso servire questo curry di ceci al cocco in slow cooker?

Lo scopo di usare la slow cooker per questo curry di ceci è quello di renderlo un pasto facile e a basso sforzo – quindi probabilmente vorrete mantenere semplici anche i vostri contorni.

Personalmente penso che il riso bianco sia il migliore per un curry slow cooker, perché funziona molto bene per assorbire la salsa in eccesso. Un po’ di pane naan o chapatti a lato è anche perfetto per riempire il piatto!

O, dal momento che il curry stesso è molto discreto, potresti decidere di avere ancora un po’ di energia da spendere per i tuoi contorni, dopo tutto. Delle patate di Bombay o dei samosas sarebbero perfetti, o anche un altro curry (saag paneer e dal di lenticchie sono entrambi ottimi contorni!).

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Curry di ceci al cocco in slow cooker

Questo curry di ceci al cocco in slow cooker è la perfetta cena a basso sforzo – basta aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola, e si cucinerà da solo!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 4 ore e 30 minuti

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 1 melanzana media (melanzana)
• 2 carote medie
• 1 peperone giallo
• 6 funghi medi
• 3 spicchi di aglio, tritato
• 2 x 400g lattine di ceci, scolati (480g, o ~ 2 1/2 tazze, in totale quando scolati)
• 3 cucchiai di pasta di curry vegetale (ho usato la pasta tikka)
• 400 ml (~ 1 1/2 tazze) di latte di cocco in scatola
• 1 dado vegetale, sbriciolato
• Coriandolo fresco (cilantro), per servire (opzionale)

Istruzioni

• Tagliare tutte le verdure a pezzetti, e aggiungere alla pentola lenta. Aggiungere tutti i restanti ingredienti e mescolare bene.
• Cuocere a fuoco alto per circa 4,5 ore, o fino a quando la cottura è di vostro gradimento. Guarnire con coriandolo fresco (cilantro), se desiderato.

Corso: Pasti principali

Cucina: Indiana

Autore: Becca Heyes

Nota: Le informazioni nutrizionali sono approssimative, e dipendono esattamente dagli ingredienti scelti. Le informazioni di cui sopra sono per 1/4 della ricetta, non includono i contorni.

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