Questo è un condimento cremoso per l’insalata di tofu e zenzero vegan facile e veloce che è speziato, piccante e un po’ dolce. Pronto in soli 5 minuti!
Ciao tofu silken. Adoro la tua consistenza delicata e la dolcezza mite che mi ricorda un alto bicchiere di latte di soia. Così delizioso!
Amo anche l’effetto rinfrescante che porti ai piatti quando hanno bisogno di essere alleggeriti.
L’unico lato negativo di te, silken tofu, è che non duri molto a lungo.
È vero, sono un grande consumatore di silken tofu e a volte vorrei che fosse venduto in blocchi più piccoli. Il motivo è che rimane fresco solo per 3-4 giorni prima di diventare di un colore giallastro e iniziare a puzzare.
Per fortuna, sono diventata più brava a diversificare l’uso del silken tofu. Lo aggiungo ai miei frullati e ultimamente lo aggiungo a salse e condimenti per insalate, come in questo super facile condimento cremoso di tofu allo zenzero.
È un modo semplice per trasformare un piatto o condimento a base di latte in un piatto vegano. Ben ed io abbiamo sperimentato molto con diversi sostituti e abbiamo scoperto che usare il tofu silken al posto degli ingredienti a base di noci è meglio in termini di consistenza e sapore.
Per esempio, abbiamo provato il metodo delle mandorle ammollate per fare una salsa alla carbonara ma il sapore era troppo noccioloso e granuloso per i nostri gusti.
Così abbiamo provato un’altra ricetta usando il tofu silken e non potevamo credere quanto fosse buona. La salsa era saporita, ricca e cremosa!
Così ora, ogni volta che ho voglia di servire cibo vegano, propendo per il tofu come principale sostituto dei latticini.
Questo condimento cremoso per insalata con tofu e zenzero si abbina meglio a bastoncini di verdure (come salsa da intingere), pomodori affettati, pasta, o con verdure a foglia croccanti come lattuga romana e cavoli.
Il mix di aceto di riso, tahini (o pasta di sesamo giapponese chiamata neri goma – 練りごま), zenzero (per chi se lo chiede, sto usando una grattugia giapponese nell’immagine sopra) e zucchero dà al condimento un autentico sapore giapponese. È piccante, nocciolato, un po’ speziato, dolce e rinfrescante.
Tahini VS pasta di sesamo giapponese (neri goma – 練りごま)
Mentre il tahini e neri goma sono entrambi fatti con semi di sesamo al 100%, il processo coinvolto è leggermente diverso.
Il tahini è fatto con semi di sesamo decorticati (usando solo i noccioli) mentre più spesso che no, il neri goma è fatto usando l’intero seme di sesamo (guscio incluso). Dico più spesso che non perché alcune marche di neri goma usano solo semi di sesamo mondati.
Per quanto riguarda il profilo del sapore, neri goma è più nocciola perché i semi di sesamo sono tostati per un periodo di tempo più lungo rispetto ai semi di sesamo nel tahini.
Neri goma può essere fatto con semi di sesamo bianco e nero, mentre il tahini è fatto solo con semi di sesamo bianco.
Posso usare tofu medio o solido per questa ricetta?
Purtroppo no per questa ricetta perché il tofu silken contiene più acqua del tofu medio e solido. Questo significa che la consistenza e la struttura del condimento sarebbero molto diverse se si usasse qualcosa di diverso dal tofu silken. Molto probabilmente risulterebbe più asciutto e forse anche grumoso.
Come far durare più a lungo il tofu
Come ho detto prima, una volta aperto, la durata del tofu silken è di soli 3-5 giorni. Questo può essere frustrante se hai bisogno solo di un po’ per una ricetta e ti rimangono 3/4 di un blocco che devi usare nei prossimi giorni.
Questo mi succede sempre perché raramente uso un blocco intero quando cucino con il tofu. Anche se sono diventato abbastanza bravo a usare il tofu avanzato, a volte mi piace conservarne un po’ per una frittura che farò più tardi in settimana.
Un modo semplice per far durare di più il tofu è usare un contenitore per la conservazione del tofu. Questo è il mio metodo perché è di gran lunga il più semplice. Il contenitore è dotato di un colino per mantenere il tofu asciutto, il che ne estende la durata a circa 1 settimana. Tutto quello che devo fare è svuotare il contenitore ogni giorno (dato che il tofu continuerà a far uscire l’acqua) e il mio tofu rimane fresco fino a 7-8 giorni.
Un altro modo semplice per prolungare la durata del tofu è conservarlo in un contenitore ben chiuso, coperto d’acqua. Cambiate l’acqua ogni giorno e il tofu dovrebbe durare circa 1 settimana.
Si può anche congelare il tofu!
Congelando il tofu potete farlo durare fino a tre mesi. Tagliate il blocco di tofu a cubetti, foderate un vassoio da cucina con carta da forno e metteteci sopra il tofu. Mettete il vassoio nel congelatore e una volta che il tofu è congelato, trasferite i cubetti in un contenitore ermetico o in un sacchetto Ziploc.
Quando avete bisogno di usarlo, lasciate scongelare il tofu in frigorifero e scolate l’acqua in eccesso. La consistenza sarà più dura di quando l’avete comprato per la prima volta, ma questa può essere una buona cosa, soprattutto se avete intenzione di marinarlo.
Altre deliziose ricette di tofu:
- Tofu mapo vegano
- Frullato della dea verde
- Tofu con marinata London Broil
- Tofu in agrodolce
- Mu shu tofu
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Creamy Tofu Dressing
Un condimento cremoso vegano per tofu che è leggero e gustoso.
- Autore: Caroline Phelps
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo totale: 5 minuti
- Resa: 1 tazza 1x
- Categoria: Condimento
- Cucina: Vegan
Ingredienti
- 6 once di tofu silken (sgocciolato)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 1/2 cucchiai di zenzero grattugiato
- 3 cucchiai di tahini o pasta di sesamo giapponese (neri goma – 練りごま)
- 3 cucchiai di acqua
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale kosher
Istruzioni
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mettere in frigo. Il condimento si conserva per 1 settimana.
Note
Questo condimento cremoso di tofu si conserva fino a 1 settimana, in frigorifero.
Parole chiave: ricetta, condimento per insalata, vinaigrette, salsa, vegan, plant based, meatless, vegetarian
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