Cosa si intende per carne rossa e quanta se ne dovrebbe mangiare a settimana in mezzo all’allarme cancro?

Caroline WestbrookWednesday 17 Apr 2019 9:54 am

Nuove preoccupazioni sono state sollevate sul consumo di carne rossa dopo che anche piccole quantità sono state collegate a un aumentato rischio di cancro all’intestino.

Secondo uno studio parzialmente finanziato da Cancer Research UK, anche le persone che si attengono alle linee guida del NHS per il consumo di carne rossa e lavorata – 70g al giorno – stanno aumentando il loro rischio di cancro all’intestino del 20 per cento rispetto a coloro che limitano ulteriormente il loro consumo.

Tuttavia non finisce qui – con coloro che mangiavano solo carne rossa ed evitavano la carne lavorata (dando loro un totale di 54g al giorno), avendo un 15 per cento più alto rischio di cancro all’intestino rispetto a coloro che mangiavano circa 8g al giorno.

E coloro che mangiavano solo carne lavorata – una media di 29g al giorno – aumentato le loro probabilità di contrarre la malattia del 19 per cento rispetto a coloro che mangiavano solo 5g al giorno.

Tutto ciò suggerisce che solo una rastrelliera di pancetta al giorno potrebbe rivelarsi problematico.

Quindi cosa si qualifica come carne rossa e quanto si può tranquillamente mangiare?

Cosa è classificato come carne rossa?

La carne rossa è definita come tutto ciò che è rosso quando è crudo e, e che rimane un colore scuro dopo la cottura.

Secondo NHS UK questo include quanto segue:

• Beef
• Lamb
• Mutton
• Pork
• Veal
• Venison
• Goat

Poultry come chicken, tacchino, anatra e oca sono classificati come carne bianca, così come la selvaggina e il coniglio.

La carne lavorata si riferisce alla carne che è stata conservata, affumicandola, curandola o aggiungendo sale o altri conservanti.

Questa categoria comprende carni come salsicce, pancetta, prosciutto, salame, carne da pranzo (compresa quella di pollo e tacchino) e altri prodotti come carne in scatola e paté di carne.

Quanta carne rossa dovresti mangiare a settimana?

Il World Cancer Research Fund ha precedentemente consigliato che le persone non dovrebbero mangiare più di 500g di carne rossa a settimana (che è circa 70g al giorno) ed evitare carni lavorate.

Il NHS ha pubblicato dei consigli su come rispettare questi limiti, tra cui ridurre le dimensioni delle porzioni, sostituire la carne rossa con alternative come carne bianca e pesce, e avere un giorno senza carne alla settimana.

Puoi trovare maggiori informazioni qui.