Cosa fa uno chef?

Uno chef supervisiona la cucina di un ristorante. Uno chef pianifica il menu, mantiene il budget, valuta le voci del menu, prepara il cibo, acquista le forniture, assicura la qualità del servizio, garantisce la sicurezza e gestisce il personale. C’è molto lavoro per diventare uno chef. Gli chef si assicurano che i pasti siano cucinati e conditi correttamente e che siano piacevoli alla vista. La paga varia molto a seconda della posizione e i ristoranti più belli o di alto livello generalmente pagano di più.

Guarda il viaggio di un cuoco per diventare uno chef:

Come diventare uno chef

Uno chef generalmente ha una laurea di 4 anni, ma molti datori di lavoro ora accettano candidati provenienti da college comunitari, scuole di arte culinaria o scuole tecniche. Anche le forze armate hanno degli apprendistati. Puoi ancora essere chiamato chef senza un’istruzione formale, ma avresti anni di esperienza nel settore della ristorazione. Un’educazione culinaria può essere vitale in quanto essere uno chef significa che puoi gestire un ristorante fino alla formazione del personale di cucina, acquistare il cibo che ti serve per cucinare, creare il menu e stabilire il prezzo delle voci del menu.

Guarda un video per imparare cosa fa uno chef:

Descrizione del lavoro di uno chef

Uno chef è responsabile della cucina nei ristoranti o in altri posti dove viene servito cibo. Sorvegliano tutte le attività e la preparazione del cibo con tutto il personale che assiste in cucina. Supervisiona la preparazione del cibo per la sua guarnizione e presentazione, così come i condimenti per un gusto perfetto. Uno chef ordina cibo o forniture per la cucina e fornisce stime dei costi al datore di lavoro. Controllano i requisiti del personale e i programmi di produzione per essere sicuri che tutti i servizi siano consegnati in tempo.

Un cuoco o capo cuoco deve avere conoscenza della preparazione, produzione e lavorazione del cibo. Devono avere conoscenza del cliente e del servizio personale al fine di ottenere la soddisfazione del cliente. Devono essere aggiornati sulla sicurezza pubblica. Un cuoco deve essere abile nel controllare, coordinare e parlare efficacemente agli altri. Hanno bisogno di capacità di gestione del tempo, di ascolto attivo, di giudizio e di prendere decisioni. Lui o lei ha la capacità di creare un’idea o una nuova applicazione per migliorare le prestazioni di lavoro tra il personale o se stessi.

Un cuoco dovrebbe allenare e sviluppare altro personale in cucina per migliorare le loro abilità. Poiché una cucina dipende da un lavoro di squadra cooperativo, lo chef o il capo cuoco incoraggia il personale ad avere rispetto e fiducia reciproci. Uno chef o un capo cuoco può lavorare in ristoranti, case private, hotel, casinò o altri luoghi di ristorazione. Lavorano una varietà di ore, come la mattina presto, la sera tardi, le vacanze e i fine settimana. Questa occupazione è molto veloce e normalmente ha orari a tempo pieno. Dovresti aspettarti una forte competizione specialmente nei ristoranti di lusso, nei casinò o negli hotel a causa del più alto stipendio pagato in questi posti.

Accountant Job Posting

Guardiamo un annuncio di lavoro pubblicato dal Army Installation Management Command. Questo annuncio di lavoro sta cercando una persona che svolga le seguenti responsabilità:

• Pianifica e gestisce il funzionamento quotidiano di un programma di servizio alimentare in un piccolo club dove la ristorazione formale e il catering sono una base regolare e sostanziale dell’operazione alimentare totale.
• Sviluppa il catering quotidiano e i menu speciali. Prepara e/o supervisiona la preparazione dei pasti che coinvolgono sia metodi di cottura standard o moderatamente complessi che nuovi.
• Equilibra il valore nutrizionale dei menu e assicura la qualità del programma di ristorazione totale.
• Sviluppa il budget operativo, identificando gli elementi di costo del lavoro, delle attrezzature e delle forniture. Controlla la determinazione dei prezzi; l’ordine, la conservazione e l’emissione degli alimenti; e i metodi e le tecniche di produzione alimentare.
• Direziona i subordinati in tutte le fasi della preparazione degli alimenti.

Questa posizione è stata pubblicata per funzionare il 12/19/2018 fino al 01/22/2019 con una gamma di stipendio di $39.650 a $46.950 all’anno su USAjobs.gov (link apre in una nuova scheda). USAjobs.gov è un sito ufficiale del governo degli Stati Uniti e parte del U.S. Office of Personnel Management.

Risorse gratuite per insegnanti e studenti

L’Università di Harvard offre un corso gratuito di Scienza e Cucina su EdX.org (link apre in una nuova scheda) con l’opzione di pagare una piccola tassa ricevere un certificato verificato al completamento del corso.

Prendendo questo corso, imparerai:

• I principi chimici e fisici che sono alla base della cucina quotidiana e delle tecniche di alta cucina.
• Come gli chef possono usare gli enzimi per fare cibi che altrimenti sarebbero impossibili.
• Come usare il metodo scientifico per imparare come funziona una ricetta, e trovare modi per migliorarla.
• Come pensare come uno chef E uno scienziato.

Intervista a uno chef della Casa Bianca

Guarda questo video per imparare com’è essere uno chef alla Casa Bianca.

Trascrizione del video sulla carriera dello chef

Trascrizione del video sullo chef della Casa Bianca: La mia principale responsabilità come executive chef della Casa Bianca è prendermi cura della prima famiglia in primo luogo e di tutti i loro pasti quotidiani e, naturalmente, se hanno funzioni sociali o cene di stato, o qualsiasi tipo di intrattenimento, ci prendiamo cura di tutto in cucina. Sicuramente, è ad alta pressione perché prima di tutto è solo per il presidente degli Stati Uniti, quindi, e anche come i paesi in visita e i capi di stato in visita, perché vuoi rispettare le loro tradizioni, vuoi rispettare il loro protocollo, le restrizioni dietetiche, quindi ci sono un sacco di cose da imparare.

Abbiamo raccolto così tanto in quel piccolo giardino e nel giro di due anni e mezzo. Voglio dire che ci sono almeno 300 libbre di prodotti che abbiamo raccolto nel corso degli anni. Queste sono le melanzane italiane che provengono dall’orto. Le melanzane sono una base meravigliosa, e poi quello che ho fatto prima è stato grigliarle fino a quando non si sono carbonizzate e ciò che fa, è davvero, sapete, è facile da sbucciare ma allo stesso tempo, gli dà un sapore meraviglioso. Non sapevo di voler diventare uno chef crescendo, non è sicuramente nella mia lista top.

Non sapevo di voler diventare uno chef crescendo, non è sicuramente nella mia lista top. Ma penso che più ho lavorato con il cibo e ho sempre aiutato mia madre a cucinare per una famiglia di undici persone, è una famiglia enorme quindi ogni giorno è come un banchetto a casa nostra, ma non penso che sia quello per cui mi sto davvero preparando. Se fai davvero da solo il cibo puoi controllare il gusto, puoi controllare il grasso che c’è dentro, puoi controllare il sale, puoi controllare lo zucchero e alla fine della giornata, è molto gratificante perché è la tua stessa mano che lo ha fatto.

Come diventare uno chef Video Transcript: Alcune persone pensano che le parole “chef” e “cuoco” significhino la stessa cosa, ma nel mondo della ristorazione, c’è una grande differenza. Gli chef sono più qualificati e meglio addestrati della maggior parte dei cuochi e hanno più responsabilità nella progettazione dei pasti che fanno la reputazione di un ristorante. Ma non si tratta solo del cibo. Questo lavoro richiede buone capacità organizzative e di gestione. A volte chiamato capo cuoco, lo chef supervisiona l’intero staff di cucina e tiene traccia delle forniture e degli orari.

Un cuoco deve avere un senso del gusto altamente raffinato e inventivo. Lui o lei crea le voci del menu e spesso anche i prezzi. L’avanzamento in questo campo può dipendere tanto dal contenimento dei costi alimentari e dalla supervisione dei lavoratori meno qualificati, quanto dalla creazione di un menu memorabile. Per mantenere le cose senza intoppi in una cucina calda e rumorosa, gli chef devono essere esperti multitasking. Il lavoro è veloce e un dettaglio mancato può comportare una perdita di tempo e uno spreco di cibo, per non parlare di un cliente insoddisfatto.

Gli chef sono in piedi per ore e ore, spesso lavorano di sera, nei fine settimana e nei giorni festivi. Mentre molti cuochi imparano le abilità sul posto di lavoro, gli chef e i capi cuoco di solito hanno una laurea in arti culinarie da una scuola di cucina riconosciuta. Molti datori di lavoro cercano anche certificati di gestione sicura degli alimenti. Gli chef avanzano passando a nuovi lavori e imparando nuove abilità, a volte aprendo i propri ristoranti. E mentre solo pochi ottengono il loro show di cucina, sono sempre felici di accettare i vostri complimenti.

Citazioni articolo

Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor, Occupational Outlook Handbook, Chefs and Head Cooks.

National Center for O*NET Development. 35-1011.00. O*NET OnLine.

Il video della carriera è nel pubblico dominio del U. S. Department of Labor, Employment and Training Administration.

Il video della carriera dello chef della Casa Bianca è nel pubblico dominio e originariamente ospitato su Kids.gov che ora è USA.gov, un prodotto interagenzia amministrato da USAGov, una divisione del Technology Transformation Service della U.S. General Services Administration.