Cos’è una birra nitro e come cambia il sapore?

La birra artigianale può essere un argomento complicato. Tanti stili, tipi, bicchieri e molto altro. In cima a tutto questo, si può aggiungere il gas a quella lista. Quando dico gas mi riferisco a CO2 e azoto. La maggior parte ha familiarità con la CO2 perché è il gas usato nel 99% della birra, ma cos’è una birra nitro?

Scopriamo cosa fa l’azoto alla birra artigianale e perché potresti volerne ordinare di più.

Quando si tratta di carbonare la birra, ci sono due opzioni: l’anidride carbonica (CO2) e l’azoto (N2).

La CO2 ti è familiare perché è il modo in cui quasi tutte le birre sono carbonate. La CO2 fornisce gli aspetti effervescenti alla tua birra. Crea bolle, testa e rilascia aroma.

L’uso di azoto per carbonare la birra non è così comune. Infatti, per molto tempo, la Guinness è stata davvero l’unica birra carbonata con azoto (nitro) disponibile.

Le birre nitro usano una miscela di circa il 70% di azoto e il 30% di anidride carbonica. L’uso dell’azoto ha una reazione unica nella birra. Fornisce una consistenza unica al corpo della birra che molti descrivono come cremosa.

Come l’azoto cambia una birra

L’azoto non si dissolve così facilmente come l’anidride carbonica. L’azoto produce piccole bolle e una birra liscia e cremosa. Inoltre, la maggior parte delle persone trova che smorza anche l’amaro.

I sapori di malto sono accentuati e la sensazione in bocca è molto più piena rispetto all’anidride carbonica.

Ma prima di notare tutto questo, si noterà l’aspetto della birra. Una volta versata, le bolle di azoto sembrano muoversi verso il basso nella birra. Questo si chiama “cascata”. È davvero impressionante.

E mentre le bolle lungo l’esterno si muovono verso il basso, le bolle di azoto al centro del bicchiere si muovono verso l’alto. Creano una testa spessa e piena. È quasi come un topping montato sulla birra.

Guarda questo video di Left Hand Brewing che mostra come appare una birra nitro quando viene versata. Non si può chiedere una birra più bella.

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Quali stili sono disponibili come birre Nitro

Per anni, Guinness era l’unica birra che potevi trovare servita con azoto nella maggior parte dei bar. Era ottimo per il loro marchio perché era un look unico e forniva un’esperienza che nessun altro stava eguagliando.

Ma quando l’industria della birra artigianale ha cominciato a crescere, questo è cambiato.

Ora la maggior parte delle taproom o beer bar di birrerie artigianali hanno almeno una delle loro maniglie di rubinetto dedicate all’azoto. E lo stile di birra che troverete su quel rubinetto varia.

La maggior parte delle volte, troverete birre scure alla nitro. Molto simile alla Guinness, le birre scure giocano bene con l’azoto poiché una bocca più spessa e cremosa si abbina bene con i sapori di una birra scura. Per esempio, l’arrosto e la dolcezza di una Russian Imperial Stout sono amplificati quando sono sotto azoto.

Ma i birrifici amano provare cose nuove e questo include ciò che mettono sul loro rubinetto di azoto.

Ho visto IPA, English Milds, Stouts, Porters e Fruit Beers sotto azoto. Non sono sicuro di aver mai trovato una lager alla nitro, ma sono sicuro che qualcuno l’ha fatto.

On Tap Versus Packaged Beer

Come detto prima, la Guinness ha dominato il mondo della birra alla nitro per decenni, ma questo sta rapidamente cambiando.

Le birrerie hanno installato rubinetti di azoto nelle loro taproom e questo è un ottimo modo per sperimentare questo stile di birra. Tuttavia, la maggior parte del consumo di birra artigianale avviene in casa. Quindi c’è un’enorme opportunità di fornire birre nitro che i clienti possono portare a casa.

Nel 2011, Left Hand Brewing è stata in grado di imbottigliare con successo una birra nitro. Era la loro Milk Stout. Per quelli di voi che hanno bevuto la loro Nitro Milk Stout, sapete che è davvero buona.

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Per ottenere il pieno impatto dell’azoto, la bottiglia di birra deve essere completamente capovolta quando si versa, questo crea la massima agitazione e libera l’azoto. Il risultato è un versamento di azoto a cascata.

Da allora, hanno prodotto molte altre birre all’azoto e altri li hanno seguiti. Tuttavia, altri hanno usato lattine invece di bottiglie. E proprio quest’anno, Left Hand ha iniziato a spedire la loro Milk Stout anche in lattina.

Leggi questo Craft Beer Spotlight su Modern Times Black House Nitro Stout per saperne di più sui miei pensieri sulle birre nitro.

Sam Adams ha rilasciato una serie di birre nitro all’inizio del 2016. Questa lineup includeva una coffee stout, una white ale e una IPA. Tuttavia, rivedendo il loro sito, non sono riuscito a localizzarle quindi c’è la possibilità che non siano più disponibili.

Trovare birre nitro in bottiglia o in scatola non è facile. Non ce ne sono molte disponibili, quindi è più probabile che tu ottenga una birra nitro nella tua taproom locale.

Guarda cosa ha da dire Left Hand Brewing sulle birre nitro

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La mia opinione sulle birre al nitro

Vedo un sacco di gente eccitata dal fatto che una birra artigianale sia sotto azoto. È difficile negare quanto siano incredibili. Quelle bolle a cascata e la testa spessa e schiumosa sono attraenti.

Ma poiché la maggior parte delle taproom hanno solo una o due maniglie dedicate all’azoto, non è probabile che ti vengano date molte opzioni quando si tratta di quali stili sono disponibili. Nella maggior parte dei casi, sarà una stout al latte o d’avena.

Mentre sono sempre interessato a provare una birra nitro; non posso dire che le rende sempre migliori. Alcune birre hanno bisogno della freschezza che fornisce la CO2.

Altre birre sono portate al livello successivo con l’azoto. Guadagnano una sensazione più pesante in bocca e diventano leggermente cremose. Normalmente gravito verso le cose che le birre scure possono essere migliorate con l’azoto, ma anche le birre chiare possono trarne beneficio.

Sono un grande fan della Left Hand Brewing Nitro Milk Stout e amo il fatto di poterla avere a casa. Quindi posso raccomandare quella.

E vi incoraggio a provare le birre alla nitro nella vostra taproom locale quando ne avete la possibilità. Se offrono la stessa birra su CO2 e Nitro, allora prendete un assaggio di entrambe e vedete quale vi piace di più.

Le birre nitro non stanno scomparendo, permettono un’esperienza unica e i birrai sono sempre alla ricerca di modi per offrire qualcosa di nuovo ai loro clienti.