Per lungo tempo un punto fermo dei cuochi italo-americani amanti della salsa rossa, gli ziti al forno sono solo un gradino sotto il mac and cheese nella scala del comfort-food. È una formula semplice: pasta ricoperta di salsa rossa, punteggiata di formaggio, forse un po’ di carne, ma i ristoranti italiani possono spesso sbagliare caricando il pasto con quantità esorbitanti di grassi saturi che nessuno sano di mente dovrebbe pagare per mangiare. Risparmia i tuoi soldi – e il tuo cuore – e mangia invece la nostra versione più sana. Puoi prepararla facilmente a casa e non ti appesantirà. Questo è cibo di conforto fatto in casa al suo meglio.

Nutrizione: 410 calorie, 12 g di grassi (5 g saturi), 600 mg di sodio

Serve 4

Ti serviranno

10 once di ziti, preferibilmente integrali se riesci a trovarli
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 anelli di salsiccia di pollo o tacchino precotti, tagliati a dadini
1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
2 spicchi d’aglio, tritato
1 cucchiaino di pepe rosso
1 lattina di passata di pomodoro
Sale e pepe nero a piacere
1 tazza di foglie di basilico fresco, più altre per guarnire
3⁄4 tazza di mozzarella a cubetti (preferibilmente fresca)
Parmigiano da grattugiare

Come si fa

  1. Preparate il forno a 400°F. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuocere la pasta fino a un minuto prima di essere pronta (finirà di cuocere nel forno).
  2. Nel frattempo, scaldare l’olio in una grande padella o padella a fuoco medio.
  3. Aggiungere la salsiccia e cuocere per circa 2 minuti, fino a leggera doratura. Aggiungere la cipolla, l’aglio e i fiocchi di pepe, e cuocere fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
  4. Mescolare la passata di pomodoro, più un buon pizzico di sale e pepe nero.
  5. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti.
  6. Scolare la pasta.
  7. Aggiungere alla padella e saltare con la salsa.
  8. Togliere dal fuoco e mescolare con il basilico e la mozzarella.
  9. Gettare la pasta in una pirofila 12″ x 9″, cospargere la parte superiore con un po’ di parmigiano e coprire con un foglio. Infornate per 15 minuti, poi togliete la pellicola e cuocete per altri 10 minuti, fino a quando la parte superiore è croccante e dorata.
  10. Garnire con foglie di basilico e servire.

Eat This Tip

Pad Your Pasta

La ragione per cui molti piatti di pasta falliscono è che la maggior parte del loro volume deriva dalle tagliatelle, che significa alte calorie, carboidrati vuoti e poco nutrimento. Per migliorare le cose, tagliate le tagliatelle fino a 8 once e riempite il piatto aggiungendo uno dei seguenti elementi alla pasta prima della cottura: 2 tazze di broccoli cotti, 1 scatola di spinaci congelati scongelati, o 8 once di funghi saltati.

2.9/5(498 recensioni)