Come funziona la cucina solare?
La cottura solare è fatta per mezzo dei raggi UV del sole.
Un fornello solare lascia entrare i raggi UV e poi li converte in raggi infrarossi più lunghi che non possono sfuggire. I raggi infrarossi hanno l’energia giusta per far vibrare vigorosamente e riscaldare le molecole di acqua, grasso e proteine del cibo.
Non è il calore del sole che cuoce il cibo, né la temperatura ambientale esterna, anche se questa può in qualche modo influenzare il tasso o il tempo necessario per la cottura, ma piuttosto sono i raggi solari che vengono convertiti in energia termica che cuociono il cibo; e questa energia termica viene poi trattenuta dalla pentola e dal cibo per mezzo di una copertura o coperchio.
Questo avviene in modo molto simile a come una serra trattiene il calore o una macchina con i suoi finestrini arrotolati. Un fornello solare efficace utilizzerà l’energia del sole per riscaldare un recipiente di cottura e tratterrà in modo efficiente l’energia (calore) per la massima efficacia di cottura.
 Cucina a pannelli solari |
 Cucina solare parabolica |
 Cucina solare a scatola |
Come funziona la cucina solare può essere spiegato meglio attraverso il seguente diagramma mentale del processo e le immagini di cui sopra.
- Prima di tutto, avete bisogno di una pentola oscurata o annerita con un coperchio. Questa può essere una pentola come un forno olandese in ghisa, una teglia smaltata di nero come un arrosto di pollo o di tacchino o qualsiasi pentola che potresti annerire all’esterno con una vernice non tossica e resistente alle intemperie.Le superfici scure diventano molto calde; si riscaldano più rapidamente delle superfici lucide.
- Poi avrai bisogno di ottenere un rivestimento trasparente chiaro come una grande ciotola di vetro o un sacchetto di plastica resistente per la cottura in forno.Questo sarà usato per trattenere il calore e permetterà anche ai raggi del sole di essere in grado di penetrare nella pentola oscurata e nel cibo, aumentando così le temperature di cottura e impedendo al calore di fuoriuscire.
- Poi avrete bisogno di un materiale che rifletta la luce solare extra verso l’apparato di cottura in modo da concentrare i raggi del sole. Questo è di solito realizzato sotto forma di qualche tipo di superficie riflettente come specchi, fogli di alluminio e latta lucidata o lamiera. Con l’aiuto di una superficie riflettente sarete in grado di aumentare le temperature e di cuocere il cibo più rapidamente.
Video sul fornello solare
…Per la massima efficienza è necessario “seguire” il sole, o in altre parole regolare il vostro fornello solare in modo che sia direttamente verso il sole per poter meglio concentrare e assorbire i raggi solari.
Questo non significa che dovete stare continuamente accanto al fornello solare per tutto il periodo di cottura. Ma può significare regolare l’angolo e la direzione ogni tanto o ogni periodo stabilito, come ogni una o due ore.
Più i raggi del sole sono diretti verso il cibo e la pentola di cottura, maggiore sarà la capacità di energia (calore) dai raggi convertiti del sole.
I risultati di cottura ottimali quando si usa un forno solare si verificano quando il sole è luminoso e inibito o non ostacolato da nuvole, ombre ecc.
La cottura può essere realizzata anche nei giorni in cui le nuvole sono alte e sottili, ma può rallentare un po’ le cose, e sarebbe saggio iniziare un po’ prima del solito.
La cottura solare lunga e lenta e moderata, come per lo stufato, il chili, le verdure ecc. andrà bene sotto un cielo meno luminoso se si concede più tempo.
La cottura al forno, d’altra parte, richiederà più tempo e le temperature non saranno ottimali come potrebbero essere, con conseguente risultato misto con i vostri prodotti da forno.
 Friggere su una parabola |
 Su una pentola a pannello Hot Pot |
 Cucina a scatola fatta in Bolivia |
Come funzionano le diverse parti di una cucina solare
Ci sono tre componenti principali nella maggior parte delle cucine solari, o si potrebbe dire tre principi principali per un’efficace cottura solare; questi sono:
- Concentrazione (riflessione, o riflettanza)
- Assorbimento (capacità di attrarre o trattenere il calore.
- Ritenzione (mezzi o capacità di trattenere il calore)
La concentrazione dei raggi solari viene effettuata più spesso da pannelli riflettenti, petali e superfici simili che possono “focalizzare” o concentrare i raggi di luce (UV) in un punto o concentrazione.Questi pannelli riflettenti sono solitamente fatti di materiali che sono lucidi e riflettenti a causa della sostanza utilizzata nella loro fabbricazione, come l’argento, il cromo e l’alluminio.Senza un mezzo per concentrare i raggi del sole può richiedere più tempo per riscaldare oggetti o superfici, quindi la maggior parte delle cucine solari sono costruite con pannelli riflettenti per accelerare il processo di accumulo del calore.
L’assorbimento dell’energia del sole (calore) nella cottura solare si ottiene meglio quando una superficie è di colore scuro, quindi gli interni dei forni solari più comuni sono di solito di colore nero così come il colore delle pentole utilizzate per la cottura del cibo.
I colori scuri assorbono il calore, mentre i colori chiari non lo assorbono bene. E alcuni colori possono riflettere l’energia del sole, come l’argento per esempio. In generale, le migliori pentole per la cottura solare sono quelle scure e sottili perché assorbono bene il calore (energia); e poiché sono sottili, possono trasferire il calore più rapidamente e uniformemente al cibo.
La ritenzione è il principio finale della cottura solare: se una pentola solare non è ben isolata e se non ha un coperchio, allora tutto il calore concentrato (energia) e tutto il calore assorbito si disperdono rapidamente nell’aria e si perdono nell’ambiente circostante. Un fornello solare deve avere i mezzi per “intrappolare” o trattenere il calore concentrato permettendogli di accumularsi e di “accumularsi” a livelli sufficientemente alti per poter cucinare efficacemente.
* * Un quarto principio, anche se non vitale in tutte le forme di cottura solare (la cottura parabolica è una di queste) è: la trasparenza dei materiali ritentivi, o in altre parole, il coperchio di un forno solare o il recinto intorno alla pentola/pentola di un fornello a pannello solare deve essere in grado di permettere ai raggi del sole di penetrare all’interno fino a dove si trovano i recipienti di cibo/cottura. Questa capacità del sole di penetrare è di solito ottenuta usando vetro chiaro, o coperture di plastica su un coperchio/porta/contenitore del fornello solare che poi a sua volta agisce come un inibitore, intrappolando anche il calore.
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Grande articolo per aiutare a capire il calore trattenuto, la cottura termica e le inefficienze di cottura: Low Tech Magazine…Molto in profondità.
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