Vegetarian Noodle Soup è una sostanziosa cena con un solo piatto che puoi mettere insieme in 20 minuti! {vegan adattabile, senza glutine adattabile}

Come avrete notato dal nome del mio blog, non seguo una dieta tipica e mangio quasi tutto. Tuttavia ultimamente ho iniziato a cucinare più pasti vegetariani perché voglio davvero perdere peso e mangiare più sano.

A Pechino vivevo con i miei genitori. Mia madre, anche se è lontana dall’essere una mamma tigre, è molto severa su molte cose, compreso il mio peso. Per esempio, a volte, quando volevo più riso, mia madre si rifiutava di lasciarmi mangiare di più. I nostri pasti in famiglia sono estremamente sani; a volte troppo sani che mi sembrava di avere raramente abbastanza cibo da mangiare.

Dopo essermi trasferito negli Stati Uniti alla fine del 2015, ho iniziato un episodio di sovralimentazione frenetica che è durato più di un anno. Dunkin’ Donuts e Shake Shack sono diventati i miei nuovi migliori amici e mangiavo fast food ogni settimana. Ho anche iniziato a cucinare molti più pasti con carne e carboidrati, finiti con una vasca di Ben & Jerry’s. Nel 2016 mi sono iscritto a un programma professionale di cucina per mezzo anno. Durante questo periodo ho cucinato molto più cibo di quanto chiunque dovrebbe mangiare… una torta di zucca, una crostata al cioccolato e un arrosto in una settimana!

Ho preso 10 chili in un anno. Tutti i miei amici cinesi mi hanno salutato con “Sei ingrassato!” quando sono tornato in Cina qualche mese fa.

Ora finalmente ammetto che le rigide regole alimentari di mia madre hanno un senso, quindi più piatti di verdura sulla mia tavola d’ora in poi.

Il mio programma di questo mese è andato un po’ fuori controllo e alla fine ho preso un raffreddore. So che se dicessi a mia madre del mio raffreddore, direbbe che ho mangiato troppa carne. Succede ogni volta che ho preso un raffreddore in passato.

Questo potrebbe sembrare divertente, ma nella medicina tradizionale cinese ha effettivamente senso.

Come ho menzionato nel mio post sul brodo di erbe disintossicanti, la medicina tradizionale cinese suggerisce che quando una persona accumula troppo calore nel suo sistema, causa sintomi come il mal di gola e una minore immunità. Potrebbe alla fine portare a un raffreddore se combinato con elementi esterni, come la pressione o il freddo. Mangiare troppa carne è una delle ragioni principali per l’accumulo di calore, e la cura migliore è mangiare verdure che hanno un effetto di raffreddamento per bilanciare il sistema.

Nel mio mondo, la forma più confortante di un piatto detox è la zuppa di noodle vegetariana.

È uno dei pasti più semplici che si possono mettere insieme in 20 minuti. Tutto ciò di cui avete bisogno è un po’ di brodo, alcuni tipi di verdure e le tagliatelle. A differenza della zuppa occidentale che di solito inizia con il soffritto della mirepoix, la zuppa cinese usa il semplice approccio dell’ebollizione per cuocere tutto in una sola pentola. Se si aggiungono aromi freschi (nella maggior parte dei casi zenzero e cipolle verdi) con qualche goccia di salsa di soia e olio di sesamo, si otterrà una pentola di zuppa sostanziosa in pochissimo tempo.

Mi piace la mia zuppa di noodle con il brodo di erbe disintossicante per ottenere migliori risultati di guarigione; tuttavia un brodo vegetale confezionato funzionerà altrettanto bene per questa ricetta.

Spero che il piatto vi piaccia tanto quanto a me! Buona cucina 🙂

Altre deliziose zuppe di noodle:

  • Salsa di soia facile Noodles (阳春面)
  • Zuppa di manzo cinese (红烧牛肉面)
  • Zuppa di spaghetti al pomodoro – The Ultimate Comfort Food
  • Succo di spaghetti con wonton alla cantonese (港式云吞面)

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Succo di spaghetti vegetariano cinese (中式素汤面)

5 da 5 voti

Autore: Maggie Zhu
Corso: Principale
Cucina: Cinese
Parola chiave: Zuppa calda e aspra

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Porzioni: 2 a 3

Ingredienti

Tofu

  • 1/2 blocco da 16 once / 450 g di tofu extra solido
  • 2 cucchiai di salsa di soia (o tamari per un’alternativafree)
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o nettare di agave)

Cook

  • 3.5 oz (100 g) noodles secchi (*Nota 1)
  • 1 cucchiaio di olio di arachidi (o olio vegetale)
  • 6 tazze di brodo vegetale (o brodo vegetale Detox fatto in casa)
  • 2 tazze (1/2 lbs) di funghi, affettati
  • 1 tazza di verdure miste congelate (es.g. piselli verdi, carote e mais)
  • 2 cipolle verdi, tritate
  • 1 grande pezzo di zenzero
  • 4 tazze di cavolo, tritato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia (o tamari per un’alternativasenza glutine)
  • Sale a piacere
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo

Opzioni per servire

  • Uova in camicia o sode
  • Coriandolo tritato e cipolla verde tritata cipolla verde tritata per guarnire
  • Verdura sottaceto zha cai e tofu fermentato
  • Olio al peperoncino fatto in casa o Sriracha

Istruzioni

  • Tagliare il tofu in pezzi da 1pollici e trasferirlo in un grande sacchetto Ziploc. Aggiungere la salsa di soia e lo sciroppo d’acero. Girare delicatamente il sacchetto alcune volte per ricoprire il tofu con il liquido. Marinare per 15-20 minuti. Quando il tofu è marinato, aprire il sacchetto solo un po’ senza far cadere il tofu. Scolare tutto il liquido e scartarlo. Asciugare il tofu con carta assorbente (nota 2).
  • Bollite i noodles secondo le istruzioni. Scolare e mettere da parte.
  • Scaldare una pentola da 3 litri con 1 cucchiaio di olio fino a quando è caldo. Stendere il tofu. Lasciare cuocere indisturbato per 1 minuto, o fino a quando il fondo diventa marrone scuro. Capovolgere e cuocere fino a quando anche l’altro lato diventa croccante. Trasferire su un piatto.
  • Aggiungere il brodo vegetale nella stessa pentola. Raschiare i pezzi marroni rimasti sul fondo con una spatola. Aggiungere i funghi, le verdure congelate, la cipolla verde, lo zenzero e la salsa di soia. Cuocere fino all’ebollizione. Aggiungere il cavolo e cuocere fino a quando è tenero. Trasferire i noodles nella pentola e mescolare per amalgamarli bene. Assaggiare la zuppa e regolare il condimento aggiungendo altro sale, se necessario. Spegnere il fuoco e irrorare con olio di sesamo.
  • Trasferire la zuppa e i noodles in ciotole da portata, aggiungere il tofu fritto e le uova. Guarnire con cipolla verde e / o cilantro, se si usa.
  • Servire caldo come principale con verdure sottaceto o olio al peperoncino a lato.

Note

  1. Per i noodles di grano, potete usare chuka soba, udon noodles, somen noodles, e qualsiasi altro noodles di grano che contiene solo farina di grano e acqua (e forse un po’ di sale). Per una zuppa di noodle senza glutine, usa spaghetti di riso, vermicelli o shirataki.
  2. In alternativa, puoi spolverare il tofu con 2 cucchiai di amido di mais — creerà una crosta ancora più croccante.

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