Il semplice pollo alla caprese alla griglia è una ricetta che non vedo l’ora di preparare non appena arrivano i pomodori. La classica combinazione di mozzarella fresca, pomodori maturi e succosi e basilico fresco piccante è irresistibile su teneri petti di pollo alla griglia, specialmente dopo essere stati irrorati con una spruzzata di balsamico invecchiato. Non ci sono tecniche o ingredienti complicati in questa ricetta per una cena facile e veloce – solo ingredienti semplici e reali che brillano veramente.
Presto, facile, le cene di stagione non diventano molto meglio del pollo alla caprese.
Stiamo parlando di un pollo succoso e carbonizzato condito con mozzarella fresca, pomodori dolci e basilico pepato, finito con un filo di dolce balsamico invecchiato. Chiudete la porta d’ingresso! Andate in giardino, accendete la griglia e preparatevi per tastytown, perché il treno sta arrivando e voi volete esserci sopra.
In meno di 30 minuti, puoi affettare questo piccolo pezzo di paradiso italiano. E intendo il paradiso, perché questi sapori classici sono una delizia estiva.
- Cosa significa Caprese?
- Ingredienti per il pollo alla caprese
- Come fare il pollo alla caprese
- Consigli per preparare una perfetta caprese di pollo
- Altre ricette facili di pollo
- HAI FATTO QUESTA RICETTA DELLA CAPRESE DI POLLO? MI PIACEREBBE SAPERE COME È VENUTA! LASCIA UN COMMENTO E UNA VALUTAZIONE SOTTO 👇
- Ricetta di pollo alla caprese
- Attrezzatura consigliata
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Informazioni nutrizionali
Cosa significa Caprese?
La Caprese è una classica insalata italiana fatta con mozzarella fresca, pomodori a fette e basilico. Nella sua forma più autentica, un’insalata caprese è condita con sale e pepe e condita con olio d’oliva di buona qualità. L’aceto balsamico o il pesto sono varianti comuni. È spesso impilata, a volte saltata, e se si vuole essere fantasiosi, i singoli pezzi possono essere infilzati su stecchini per un antipasto.
Ma la caprese non deve essere limitata alle insalate. Questi sapori classici sono una combinazione infallibile, quindi si può e si deve estenderli ai piatti principali – gettarli con pasta e salsiccia per una cena fresca e sostanziosa, metterli a strati in un panino, o come stiamo facendo qui, usarli per condire il pollo alla griglia.
Ingredienti per il pollo alla caprese
L’elenco degli ingredienti freschi in questa ricetta è breve, quindi usa la migliore qualità che puoi trovare e permetterti:
- La mozzarella fresca è un must. Il sapore è dolce, delicato e leggermente salato. Se riesci a trovare la mozzarella di bufala, è un eccellente aggiornamento con il suo sapore più ricco e cremoso.
- Anche i pomodori freschi sono un must, e preferibilmente di provenienza locale – vai al tuo mercato contadino! La varietà non ha importanza, basta che siano maturi, dolci e succosi.
- Sempre in linea con il “fresco è meglio”, qui bisogna usare il basilico fresco – scoppia di sapore e completa il classico trio.
- Mi piace condire il mio pollo alla caprese con una spruzzata di aceto balsamico tradizionale (o invecchiato). Questo non è il condimento con cui siete abituati a cucinare o a mettere in un condimento per insalata. È un aceto molto specifico che ha una consistenza viscosa e un sapore dolce. È costoso AF, ma un po’ (come un cucchiaino da tè per porzione) va molto lontano e vale la pena cercarlo. Se il balsamico invecchiato è fuori dal vostro budget, sentitevi liberi di usare la glassa balsamica, che è facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e un’approssimazione ragionevole se avete un budget. Per tutto quello che avete sempre voluto sapere sull’aceto balsamico, questa guida di Serious Eats è assolutamente completa.
Come fare il pollo alla caprese
Non crederete a quanto sia facile e veloce questo semplice pollo alla caprese. L’ho cucinato sulla mia griglia e sulla padella con risultati altrettanto buoni (anche se in estate preferisco sempre usare la nostra griglia a vapore!) Questo pollo è molto impressionante per una cena o una riunione, e si raddoppia facilmente – vedi le note della ricetta per il mio trucco per raddoppiare se sei limitato ad usare solo una padella per la griglia.
Preparare i petti di pollo senza pelle disossati per una cottura veloce e uniforme sulla griglia, spianandoli a uno spessore uniforme. Ci sono molti modi per ottenere questo risultato, ma usare la carta pergamena e il mattarello è il mio metodo preferito, e non richiede alcuno strumento particolare.
Posiziona il petto di pollo su un grande foglio di carta pergamena, poi piega la carta sul pollo. Con un mattarello, battere delicatamente i 3/4 superiori del pollo (la parte più spessa) fino a raggiungere uno spessore uniforme con il quarto inferiore.
Il pollo risultante sarà meno di un pollice di spessore. Ho usato lo stesso pezzo di pergamena per tutti e 4 i petti di pollo e ha retto bene.
In una piccola ciotola, combinare il condimento italiano, sale, pepe, cipolla in polvere e aglio in polvere.
Spennellare generosamente ogni petto di pollo con olio d’oliva, poi cospargere ogni lato del pollo con il condimento.
Scaldare una griglia o padella a fuoco alto. Scaldare la padella per almeno 5 minuti, poi testare con alcune gocce d’acqua per assicurarsi che sia riscaldata correttamente – se le gocce d’acqua evaporano rapidamente, la padella è pronta. Altrimenti, aspettate ancora un po’.
Fate grigliare i petti di pollo 5-6 minuti per lato, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 155°F (arriverà alla temperatura giusta nel prossimo passo).
Posizionate due fette di mozzarella fresca su ogni petto di pollo. Continuare a grigliare fino a quando il formaggio si scioglie leggermente e il pollo è cotto ad una temperatura interna di 165°F, altri 2-4 minuti. Usate un termometro per la carne amici!
Nota: potreste voler mettere un coperchio sulla padella della griglia (o semplicemente chiudere la griglia) per aiutare il formaggio a sciogliersi. Io uso una tortiera rovesciata da 9″ x 12″ come “coperchio” per la mia teglia. Assicurati di usare un guanto da forno per rimuoverlo!
Rimuovere i petti di pollo dalla griglia e metterli su un piatto da portata o su piatti individuali. Aggiungere diverse fette di pomodori affettati, basilico fresco e una spolverata di sale e pepe.
Poco prima di servire, spruzzare il balsamico sui pomodori.
Consigli per preparare una perfetta caprese di pollo
- Utilizzare gli ingredienti più freschi e di migliore qualità che puoi trovare e permetterti. Controlla la sezione degli ingredienti qui sopra per i miei “must-have”
- Utilizza petti di pollo di dimensioni uniformi e pestali ad uno spessore uniforme in modo che cuociano alla stessa velocità.
- Non cuocere troppo il pollo al punto 4! Diventerà secco e troppo cotto. Vi prometto che raggiungerà la temperatura giusta dopo aver aggiunto il formaggio e averlo fatto sciogliere.
- Utilizzate un termometro a lettura istantanea per assicurarvi che il pollo sia cotto a temperatura (165°F).
- Finendo il pollo con una spolverata di sale marino a scaglie, come il maldon, si esalta la dolcezza dei pomodori – è un tocco davvero speciale!
- Questa ricetta è eccellente da servire per una folla (e molto impressionante!) e si raddoppia facilmente. Se la vostra griglia non è abbastanza grande per cuocere 8 petti di pollo, o se state usando una padella per grigliare, ecco un trucco: grigliate i petti di pollo in gruppi a 155°F, poi trasferiteli su una teglia e copriteli con una teglia rettangolare rovesciata per tenerli al caldo. Una volta che tutti i petti di pollo sono cotti, copriteli con la mozzarella fresca, poi trasferite la teglia in un forno riscaldato a 500°F. Cuocere 2-4 minuti, o fino a quando il formaggio è sciolto e il pollo raggiunge i 165°F.
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Ricetta di pollo alla caprese
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Attrezzatura consigliata
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Rolling Pin
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Padella per grigliare
Ingredienti
- 4 5-petti di pollo da 7 once, pestati a spessore uniforme
- 2 cucchiai di condimento italiano
- 2 cucchiai di sale marino o kosher
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 8 once di mozzarella fresca, tagliata in 8 pezzi uguali
- 2 pomodori maturi, tagliati a fette da 1/2″
- basilico fresco, a piacere
- balsamico invecchiato o glassa balsamica, a piacere
Istruzioni
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Prepare il pollo. Mettere un petto di pollo su un foglio di carta pergamena. Piegare la carta sopra il pollo. Usando un mattarello, pestare il petto di pollo ad uno spessore uniforme di poco meno di 1″. Mettere da parte e ripetere con i restanti petti di pollo.
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Combinare il condimento italiano, sale marino, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe in una piccola ciotola. Mescolare per combinare.
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Spennellare il pollo con olio d’oliva, poi cospargere con la miscela di condimento. Girare il pollo al forno, poi oliare e condire l’altro lato.
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Scaldare una griglia o una padella a fuoco alto. Posizionare i petti di pollo sulla griglia e cuocere 5-6 minuti per lato, o fino a quando la temperatura interna è di 155°F usando un termometro a lettura istantanea (il pollo arriverà alla temperatura corretta nella fase successiva).
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Coprire ogni petto di pollo con 2 fette di mozzarella fresca. Continuare a grigliare per 3 minuti, o fino a quando il formaggio è sciolto e la temperatura interna è di 165°F.
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Porre i petti di pollo su un piatto da portata o su piatti individuali. Ricoprire ogni petto di pollo con 2-3 fette di pomodori freschi, poi cospargere con basilico fresco e altro sale e pepe a piacere. Appena prima di servire, irrorare con aceto balsamico invecchiato o riduzione balsamica. Servire immediatamente.
Note
- Non cuocere il pollo alla giusta temperatura nella fase 4 o sarà troppo cotto e sul lato asciutto quando il formaggio sarà fuso.
- Si consiglia di mettere un coperchio sulla padella della griglia (o semplicemente chiudere la griglia) per aiutare il formaggio a sciogliersi. Io uso una tortiera rovesciata da 9″ x 12″ come “coperchio” per la mia teglia. Assicurati di usare un guanto da forno per rimuoverlo!
- Utilizzare sempre un termometro a lettura istantanea per controllare la corretta temperatura della carne, ma soprattutto per questa ricetta dove non è possibile utilizzare il test di pressione a causa del formaggio.
- Per raddoppiare questa ricetta (per una folla) utilizzando una padella per la griglia: grigliare i petti di pollo in lotti a 155°F, quindi trasferire su una teglia e coprire con una teglia rettangolare rovesciata per mantenere il pollo caldo. Una volta che tutti i petti di pollo sono cotti, copriteli con la mozzarella fresca, poi trasferite la teglia in un forno riscaldato a 500°F. Cuocere 2-4 minuti, o fino a quando il formaggio è sciolto e il pollo raggiunge i 165°F.
Informazioni nutrizionali
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