Catene di ristoranti

Un commesso viaggiatore, ispirato da un ristorante della California, lanciò un impero del fast food che si diffuse in tutto il mondo. Ha avuto successo facendo dell’uniformità, della semplicità e del valore virtù cardinali.

Commerciante
Ray Kroc è stato chiamato “il padre fondatore del fast food”. È nato nel 1902 ed è cresciuto vendendo prodotti per la ristorazione, tra cui bicchieri di carta e frullatori. I suoi viaggi nelle caffetterie, nelle tavole calde e in altri ristoranti poco costosi di tutta la nazione gli diedero una profonda esperienza nel settore e un senso ben affinato di ciò che costituiva una gestione di successo. Ma non fu prima di 52 anni che ebbe l’idea che avrebbe trasformato l’attuale industria del fast food in franchising.

Well-Managed Burger Joint
L’intuizione di Kroc venne mentre visitava un burger bar di San Bernardino, California. Chiedendosi perché avesse bisogno della capacità di fare 40 frullati alla volta, fu ispirato dalla semplicità ed efficienza dell’operazione. I fratelli McDonald avevano eliminato il personale di servizio, i piatti di porcellana e le opzioni di ristorazione in favore di una catena di montaggio di hamburger e patatine da un menu limitato, serviti su piatti di carta con utensili di plastica. Senza comodità, il cibo aveva un prezzo molto più basso. Il ristorante era pulitissimo, i lavoratori erano efficienti e i clienti facevano la fila.

Franchising Business
Kroc fece un accordo con i fratelli per dare in franchising il loro ristorante in tutto il paese, con una missione trainante di uniformità e valore. Il primo franchising McDonald’s sotto la gestione di Kroc aprì nel suo stato natale, l’Illinois, nel 1955. Kroc si sforzò di stabilire procedure standard per ogni compito nel ristorante, applicando la gestione rigorosa e l’orientamento alla catena di montaggio che innovatori come Henry Ford avevano stabilito in altre industrie. Dopo aver litigato con i fratelli McDonald, Kroc comprò l’attività, compreso il nome e l’ormai famoso logo degli archi dorati, nel 1961 per 2,7 milioni di dollari. Quarant’anni dopo, c’erano più di 18.000 franchising McDonald’s in tutto il mondo. In 22 anni di attività, l’azienda ha guadagnato un miliardo di dollari, e lungo la strada è diventata un simbolo del business americano così come un grande proprietario di immobili americani. Modello per le catene di ristoranti e per il capitalismo americano, McDonald’s continua ad espandersi oggi. Kroc morì nel 1984.