Un forno olandese è una pesante pentola di ghisa con un coperchio a tenuta stagna. È robusto e progettato per cucinare su un fuoco aperto o nel forno. Il coperchio intrappola il vapore all’interno della pentola, che aiuta il cibo a cuocere e ne preserva l’umidità – una caratteristica che è particolarmente utile per la preparazione di carni e stufati.

Cosa posso fare in un forno olandese?

I forni olandesi sono ideali per cibi che possono riscaldare per molte ore, come fagioli, carne e anche pane.

Un vantaggio dei forni olandesi è che possono essere utilizzati sia per la cottura sul fuoco che in forno. In origine, i forni olandesi erano fatti esclusivamente di ghisa e potevano essere usati su fuochi all’aperto.

I moderni forni olandesi sono fatti di ghisa smaltata, quindi hanno un esterno più attraente e colorato – perfetto per portare il cibo direttamente dal forno alla tavola.

Perché si chiama forno olandese?

Gli americani fanno risalire l’origine dei forni olandesi ai Pennsylvania Dutch, un gruppo di coloni emigrati negli Stati Uniti dalla Germania nel XVII secolo, secondo Larousse Gastronomique. Il termine ‘olandese’ si riferiva alla lingua parlata dagli immigrati.

Ma da dove hanno preso le pentole gli olandesi della Pennsylvania? Questa domanda ci porta a un inglese di nome Abraham Darby.

Darby, un ferraio di talento, aveva visitato i Paesi Bassi per studiare il processo di fusione utilizzato nella produzione di pentole in ottone, che avevano superfici lisce come non ne aveva mai viste prima.

Inspirato da questa innovazione, Darby tornò a casa e sperimentò il ferro, che era più economico dell’ottone. Chiamò questa nuova pentola un “forno olandese” e brevettò il suo processo di fusione nel 1708.

Le innovazioni di Darby avrebbero aperto la strada alla rivoluzione industriale inglese.

Marche popolari di forni olandesi

Diverse marche di forni olandesi sono spuntate nel corso degli anni, alcune più costose di altre, ma la vera crème de la crème sono quelle prodotte da Le Creuset, un’azienda francese di gres famosa per la sua linea di pentole colorate in ghisa smaltata.

Acquistare un pezzo Le Creuset è un investimento. Un modesto forno olandese dell’azienda può costare fino a 300 dollari, ma durerà tutta la vita.

Altri marchi popolari da considerare sono Lodge, Staub, e linee di celebrità come Martha Stewart.

Se la ghisa non fa per te, sarai felice di sapere che Calphalon produce un forno olandese in acciaio inossidabile e All Clad produce – senti questa – un forno olandese elettrico.

Ricette di pane in forno olandese

Cuocere il pane in un forno olandese è un uso molto popolare, poiché il vapore che si accumula sul coperchio aiuta il pane a lievitare. Potresti fare una varietà di pani tra cui lievito naturale, focaccine e pani veloci come il banana bread.

Pane senza impasto nel forno olandese

Se sei nuovo alla cottura del pane, perché non iniziare il tuo viaggio con un pane senza impasto nel forno olandese? Tutto ciò di cui avrete bisogno è farina, acqua, lievito, sale, un po’ d’olio e un po’ di tempo. Questa rapida video ricetta di Tasty vi mostra come cuocere il pane da forno olandese senza impasto dei vostri sogni. Buon appetito!

Pane di Jalapeño nel forno olandese

Un’altra ricetta imperdibile di pane nel forno olandese è questa bellezza, preparata con formaggio e peperoni jalapeño – la perfetta indulgenza per gli amanti delle spezie.

Ricette di carne al forno olandese

Ricetta di maiale al forno olandese

La carne di maiale al forno olandese è una prelibatezza in sé, ma prepararla in un forno olandese porta le cose al livello successivo. Quando si cuoce il maiale, i succhi si concentrano e si accumulano sul coperchio, poi lentamente scendono nella carne, imbastendola di sapore e bontà.

Sei pronto a provare il pulled pork nel forno olandese? Ecco una favolosa ricetta di Ree Drumond di Food Network, alias Pioneer Woman. Si cuoce per ben sei ore in un forno olandese, quindi è perfetto per una domenica pigra:

Arrosto in forno olandese

Perché nessun arrosto è più succulento di quello fatto in un forno olandese. Una carne succulenta e tenera come quella che cade dall’osso può diventare realtà in poche ore. Ecco un video tutorial passo dopo passo per fare un arrosto alla vecchia maniera in un forno olandese:

Pollo arrosto in forno olandese

Una frizione secca e molto burro rendono questo pollo arrosto una delizia. È un’ottima ricetta da forno olandese per il campeggio o da fare a casa. Dai un’occhiata:

Ricette per il campeggio con il forno olandese

Quando i pionieri americani si avventurarono verso ovest, portarono con sé i loro forni olandesi per cucinare lungo la strada. Fagioli, stufato di manzo, sugo, biscotti e pane di mais sono diventati alimenti di base – tutti ideali per il campeggio sotto le stelle.

Ecco alcune ricette da campeggio con il forno olandese che puoi provare la prossima volta che ti trovi nei grandi spazi aperti:

Torta di mele al forno olandese

Questo è il dessert da campeggio definitivo che ti farà fare un sacco di ooh e ahh. Questa torta di mele è completamente cotta in un forno olandese – tutto ciò che è richiesto è fare la crosta della torta a casa prima di andare in campeggio. Guarda qui:

Campfire Nachos

I nachos in forno olandese sono uno snack divertente da fare in campeggio. La youtuber Amandaoutside ti mostra come farli:

Tips for Dutch oven cooking while camping

La cottura in forno olandese all’aperto è una forma d’arte. Se cucinerete su un fuoco aperto, vi consigliamo di saltare le pentole di ghisa smaltata. I classici forni olandesi in ghisa sono ideali per questo scopo, poiché il loro esterno non sbiadisce e non viene danneggiato dalle fiamme dirette.

I forni olandesi fatti appositamente per il campeggio sono dotati di gambe in modo da poter essere sollevati sui carboni ardenti e di un manico in modo da poterli appendere su un fuoco aperto.

Un’altra buona opzione per cucinare sul fuoco è un forno olandese in alluminio anodizzato perché è più leggero e facile da trasportare.

Non hai un forno olandese?

Molte ricette del forno olandese possono essere replicate usando una padella in acciaio inossidabile dotata di un coperchio in acciaio inossidabile. Durante la cottura, non usare un coperchio con la parte superiore in vetro nel forno, perché l’alta temperatura può portare alla rottura. Invece, foderate la parte superiore della vostra pentola con un foglio di alluminio e sarete pronti per il vostro forno olandese improvvisato.