Di Mary Gocke, RDN, CDN
Kitchari è un antico pasto ayurvedico che consiste di fagioli Mung e riso cotti in porridge. Kitchari (kitch-ah-ree) significa letteralmente pasticcio – riferendosi a questo caldo, delizioso, soddisfacente (non disordinato!) porridge.
La cultura ayruvedica ha scoperto la magia dei fagioli Mung; non causano gas; sono antinfiammatori; e sono ipoallergenici.
Come pulizia, il kitchari viene mangiato per 7 giorni – colazione, pranzo e cena come una mono dieta, cioè mangiare un solo cibo. Questo limita la diversità del cibo che aiuta a diminuire l’infiammazione mentre sostiene gli enzimi digestivi e l’intero processo di digestione.
A BCH eseguiamo il Kitchari Cleanse una volta all’anno, durante i mesi invernali. Troviamo che questa pulizia sia nutriente, curativa e che riduca il peso. In genere, si perde un chilo al giorno con facilità.
Kitchari è un cibo di conforto, riscaldante e nutriente per questo periodo dell’anno.
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