Spessi, ricchi e follemente indulgenti – questi brownies alle zucchine paleo sono facili da fare e rimangono umidi per giorni! Preparati in una sola ciotola, questi brownies si preparano in pochissimo tempo e con pochissima attrezzatura. Basta mescolare, cuocere e godere! |Gluten Free + Paleo

Farina di mandorle Brownies alle zucchine impilati

La settimana scorsa ho condiviso una ricetta per dei brownies vegani alle zucchine – questa settimana è tutto su questi brownies paleo alle zucchine. Non riuscivo a decidere che tipo di farine e dolcificanti volevo usare, così ora eccoci qui. Brownies per giorni settimane e uno sposo molto felice. Meno male che non si hanno mai troppe ricette di brownie!

I Brownies alle zucchine con farina di mandorle tagliati a quadratini

Come fare questi Paleo Zucchini Brownies

Tutto ciò che serve è una ciotola e 10 ingredienti per fare questi super umidi, scuri e decadenti brownies alle zucchine paleo. Per fare, basta sbattere insieme gli ingredienti secchi, mescolare con l’umido (aggiungendo le zucchine per ultime) prima di aggiungere finalmente alcune gocce di cioccolato. Poi basta versare, cuocere e lasciare raffreddare e il gioco è fatto!

Poche note sulle zucchine

  • Hai bisogno di una tazza di zucchine leggermente imballata. Se avete una bilancia da cucina misurate solo 4 once e siete a posto.
  • Non spremete l’umidità extra dalle zucchine perché è necessaria nella pastella.
  • Non preoccupatevi di pelare le zucchine – va tutto dentro.

Qual è la differenza tra la farina di mandorle e la farina di mandorle?

Anche se la farina di mandorle e la farina di mandorle sono fatte essenzialmente della stessa cosa (mandorle macinate) ci sono un paio di differenze fondamentali tra le due.

  • La farina di mandorle è tipicamente fatta con mandorle sbollentate (senza pelle) in una farina più fine.
  • La farina di mandorle è solitamente fatta con mandorle non sbollentate (con la pelle) in una farina più grossolana.

Posso usare la farina di mandorle al posto della farina di mandorle?

Sì! In molti casi non è possibile scambiare la farina di mandorle con la farina di mandorle, ma con questi biscotti è possibile.

Posso usare un altro tipo di farina? Ho adattato questi brownies alle zucchine da questa ricetta di King Arthur Baking. Quella ricetta usa farina normale per tutti gli usi. Mentre queste due ricette differiscono un po’, penso che sareste ancora in grado di usare una normale farina per tutti gli usi senza glutine (o non senza glutine). Detto questo, non ho testato questi brownies usando un diverso tipo di farina quindi non posso dirlo con certezza.

Come posso conservare questi brownies?

  • I brownies possono essere tenuti fuori, coperti a temperatura ambiente per un giorno. Oltre un giorno, conservarli in frigorifero per una settimana.

Posso congelare i brownies?

  • Sì! Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 4 mesi.

Posso usare un altro tipo di zucchero o un dolcificante a basso contenuto di carbonio?

  • Puoi usare solo zucchero bianco, zucchero di canna o una miscela dei due, purché sia pari a una tazza. Fondamentalmente qualsiasi sostituto dello zucchero granulato dovrebbe funzionare.
  • Opzioni low carb: Purtroppo non posso testare molti dolcificanti low carb perché non sono facilmente disponibili per ottenere dove vivo. Le opzioni low carb che ottengo solo non sono molto buone e spesso lasciano strani sapori dopo. Detto questo, penso che si sarebbe in grado di utilizzare con successo uno zucchero granulato basso carb come swerve o frutta monaco. Assicurati solo che il dolcificante che usi sia uno che è pensato per essere usato come un esatto sostituto dei dolcificanti granulati.
I Brownies alle zucchine con farina di mandorle da vicino

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Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cottura25 minuti
Tempo totale35 minuti

Ingredienti

  • 1 tazza di zucchine (4 oz)
  • 3 cucchiai di olio di cocco fuso (40 g)
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (10 ml)
  • 1 tazza di zucchero di cocco (180 g)
  • 1/2 tazza di cacao in polvere (59 g)
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di farina di mandorle (96 g)
  • 1/2 tazza di gocce di cioccolato senza latte (85 g)

Istruzioni

  1. Preparare il forno a 350°F/180°C e ungere o foderare una teglia 8×8 pollici. Mettere da parte.
  2. In una ciotola combinare la farina di mandorle, lo zucchero, il cacao in polvere, il caffè in polvere (se si usa), il lievito e il sale.
  3. Mescolare le uova, l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia fino a formare una pastella densa.
  4. Mescolare le zucchine tritate – la pastella dovrebbe diluirsi e sembrare più umida. Mescolate le gocce di cioccolato.
  5. Versate la pastella dei brownie nella teglia preparata e stendetela in uno strato uniforme. Mettere al centro del forno e cuocere per 25-30 minuti. Per controllare se i brownies sono pronti: inserire uno stuzzicadenti o un coltello nel centro dei brownies. Se lo stecchino/coltello esce quasi completamente pulito, allora hai finito. Qualche briciola rimasta va bene.
  6. Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di tagliare in quadrati.

Note

  • Fai il tuo lievito in polvere paleo mescolando: 1/2 cucchiaino di bicarbonato + 1/2 cucchiaino di amido di arrowroot + 1 cucchiaino di crema di tartaro. Anche se la ricetta richiede 1,5 cucchiaini di lievito in polvere, puoi usare i 2 cucchiaini pieni che questo paleo fa.
  • Puoi usare zucchero bianco o di canna al posto dello zucchero di cocco.
  • Puoi usare il burro fuso al posto dell’olio di cocco

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