Le catechine hanno molti benefici tra cui prevenire o ridurre i danni alla pelle. Le catechine sono importanti ingredienti delle foglie di tè e hanno intense attività antiossidanti e fisiologiche rappresentative. Sono membri del gruppo di composti polifenolici che si trovano in molte piante medicinali. Le principali fonti di catechine sono la Camellia sinensis (C. sinensis) e la C. assumica. Il tè verde contiene il 75-80% di acqua e composti polifenolici (flavanoli, flavandioli, flavonoidi e acido fenolico) (Zillich et al. 2015), e le catechine rappresentano più del 75% dei composti polifenolici nelle foglie di tè. Sono tannini di tipo condensazione con un anello e la struttura di base di flavan-3-ol. Hanno molte caratteristiche strutturali chimiche, come i gruppi idrossilici (-OH), che si combinano facilmente con altri materiali (Singh et al. 2011). Ci sono otto catechine (Fig. 1): C ((-)-catechina), EC ((-)-epicatechina), ECG ((-)-epicatechingallato), EGC ((-)-epigallocatechina), EGCG ((-)-epigallocatechina gallato), GC ((-)-gallocatechina), CG ((-)-catechingallato), e GCG ((-)-gallocatechingallato). I tipi principali sono EC, ECG, EGC ed EGCG (Jin et al. 2006), che sono presenti nel tè verde (Fung et al. 2012). Le catechine forniscono diversi vantaggi per la salute scavenging dei radicali liberi e ritardando la degradazione della matrice extracellulare indotta dai raggi ultravioletti (UV) e dall’inquinamento (Shi et al. 2016). Le catechine agiscono anche direttamente sulla pelle attivando la sintesi del collagene e inibendo la produzione di enzimi metalloproteinasi di matrice (Arct et al. 2003). A causa dell’idrossile nel gruppo del gallato, EGCG e ECG sono spazzini di radicali liberi molto efficaci rispetto a molti altri antiossidanti standard, come l’acido ascorbico, il tocoferolo e il trolox (Gulati et al. 2009; Matsubara et al. 2013; Kim et al. 2018). A causa di queste azioni utili, le catechine del tè sono sempre più utilizzate nei prodotti medici, farmaceutici e cosmetici e sono attivamente studiate in una varietà di approcci.

Fig. 1
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Formula strutturale di otto catechine. Le catechine hanno molte caratteristiche strutturali chimiche, come i gruppi idrossilici (-OH), che si combinano facilmente con altri materiali. Ci sono otto catechine: C ((-)-catechina), EC ((-)-epicatechina), ECG ((-)-epicatechingallato), EGC ((-)-epigallocatechina), EGCG ((-)-epigallocatechina gallato), GC ((-)-gallocatechina), CG ((-)-catechingallato), e GCG ((-)-gallocatechingallato). I tipi principali sono C, EC, ECG, EGC ed EGCG

Attività antiossidante

Le catechine sono sostanze ben studiate con comprovati effetti antiossidanti. Sono stati condotti studi per aumentare la stabilità delle catechine e aumentare il loro tasso di assorbimento nel corpo umano. Studi recenti si sono concentrati sulla massimizzazione dell’efficacia degli antiossidanti. L’acido gallico e le catechine mostrano un’attività antiossidante stabile attraverso la sintesi del galattano, e le catechine antiossidanti si legano covalentemente a catene di proteine (Spizzirri et al. 2009). La Caesalpinia decapetala (C. decapetala) è efficace nella stabilità all’ossidazione di un’emulsione olio-in-acqua (Gallego et al. 2017). L’analisi mediante LC-ESI/LTQ Orbitrap/MS del germoplasma autoctono della regione Campania ha mostrato un livello più elevato di attività antiossidante rispetto al germoplasma non autoctono (D’Urso et al. 2018). La glucosilazione enzimatica dell’acido caffeico e dell’EGCG porta a una migliore capacità antiossidante in un modello cellulare di invecchiamento cutaneo indotto dai raggi UV (Nadim et al. 2014). L’albero flamboyant (Delonix regia) ha potenti attività antiossidanti e antimicrobiche (Feng et al. 2014). La capacità antiossidante dell’EGCG è efficace contro le lesioni dei fibroblasti dermici umani indotte da H2O2 (Feng et al. 2013). I derivati lipofilizzati dell’EGCG mostrano una maggiore attività antiossidante (Zhong e Shahidi 2011). Flavonoidi e triterpenoidi dal frutto di Alphitonia neocaledonica hanno attività citotossiche, antiossidanti e anti-tirosinasi e sono utili ingredienti cosmetici (Muhammad et al. 2014). Circa 106 composti fenolici sono stati trovati utilizzando saggi di cromatografia liquida accoppiati con ionizzazione elettrospray per una rapida profilazione dei composti fenolici dalle foglie di acero rosso (Acer rubrum) (Li e Seeram 2018). Gli estratti di stelo di bambù hanno dimostrato attività anti-melanogeniche e antiossidative in un sistema senza cellule e in cellule di melanoma B16F10 (Choi et al. 2018). L’estratto etanolico dell’albero di marula è molto efficace nel potenziare le attività in vitro. L’ECG e l’EGCG nell’estratto di albero di marula contribuiscono alle attività anti-invecchiamento (Shoko et al. 2018). La corteccia di Cocos nucifera ha mostrato attività antiossidanti e antidepressive attraverso alterazioni ossidative nella corteccia prefrontale (Lima et al. 2016).

Attività di protezione dai raggi UV

Studi approfonditi sulla capacità protettiva delle catechine contro i raggi UV hanno dimostrato che le catechine sono in grado di migliorare la foto stabilità e la protezione della pelle dai raggi UV. Sono stati anche condotti studi per trovare usi efficaci delle catechine in vari campi, come la prevenzione dell’invecchiamento della pelle, aumentandone l’efficacia e la stabilità. Le catechine migliorano la stabilità delle sospensioni nanoetosomiali di EGCG per aumentare l’efficacia dell’inibizione dei danni cutanei indotti dai raggi UVB (Zhang et al. 2016). L’emulsificazione delle catechine aumenta la permeazione della pelle, la capacità protettiva contro i raggi UV e gli effetti anti-invecchiamento (Yoshino et al. 2013). Varie analisi, tra cui 3-(4,5-dimetiltiazol-2-yl)-2,5-difeniltetrazolium bromuro (MTT) e saggi western blot, dimostrano che l’ECG è una potente cura per i danni indotti dagli UVB ai cheratinociti HaCaT (Huang et al. 2007). L’esposizione a radiazioni solari simulate con sorbenti per la protezione solare ha mostrato che gli estratti di semi d’uva hanno una protezione ad ampio spettro grazie alla loro elevata fotostabilità e uno spostamento rosso sull’intero indice dei raggi UVA e UVB (Martincigh e Ollengo 2016). I flavonoidi mostrano un’elevata stabilità alla luce e al calore nella conservazione e nel rilascio di poli (N-vinilpirrolidone) innestato con acido metacrilico (Parisi et al. 2012). L’attività inibitoria contro la tirosinasi dei funghi dei componenti isolati dalla Neolitsea aciculate dimostra che questa pianta potrebbe essere una fonte di agenti anti-melanina (Kim et al. 2012). I cheratinociti umani in coltura indotta da UV sono stati trattati con EGCG, e sono stati valutati gli effetti sulle vie infiammatorie e sulla traslocazione nucleare del fattore di trascrizione NF-κB. L’EGCG ha inibito le vie infiammatorie e l’apoptosi indotte dai raggi UVB e UVA nei cheratinociti umani coltivati (Xia et al. 2005).

Attività antimicrobica

Sono in corso ricerche per produrre cosmetici biologici e funzionali utilizzando le proprietà antimicrobiche naturali delle catechine. Esperimenti su cellule epiteliali umane KB mostrano che i flavan-3-oli e la proantocianidina del Limonium brasiliense (L. brasiliense) interagiscono con le gengive per inibire l’adesione di Porphyromonas gingivalis (P. gingivalis) alle cellule epiteliali ospiti (de Oliveira et al. 2017). Negli studi sull’attività antimicrobica del fullerene e dei suoi derivati idrossilati, il C60 (OH)44 è risultato altrettanto potente e ampiamente efficace della catechina, utilizzata come controllo per la valutazione (Aoshima et al. 2009). Gli estratti di tè verde hanno ridotto significativamente i livelli di Streptococcus mutans (S. mutans) nella saliva e nelle placche dentali dei bambini (Goyal et al. 2017).

Attività antiallergiche e antinfiammatorie

Le allergie sono causate da una reazione iperattiva del sistema immunitario, che produce prurito e infiammazione. Il contatto con certi allergeni porta a una condizione di sensibilità. Sono stati condotti studi sull’attività antiallergica delle catechine. Sono stati studiati i componenti antiallergici dell’albero del tè oolong e l’attività inibitoria delle catechine sull’istamina rilasciata dai mastociti peritoneali di ratto sensibilizzati passivamente con l’anticorpo IgE anti-albumina. Il GCG era il componente antiallergico più potente tra le catechine del tè (Ohmori et al. 1995). Gli estratti di bagassa di Acerola (A. bagasse) possono modulare l’attività delle proteasi che agiscono sulle attività coagulanti, anti-coagulanti e trombolitiche, nonché la distruzione dei fosfolipidi, diminuendo così l’infiammazione e l’aggregazione piastrinica (Marques et al. 2018). Gli estratti in metanolo della corteccia dello stelo di Vitellaria paradoxa (V. paradoxa) hanno mostrato attività antinfiammatorie e antiartritiche nell’infiammazione acuta e cronica nei ratti albini Wistar (Foyet et al. 2015). Gli estratti di clorexidina e di tè verde hanno ridotto la corrosione e l’usura della dentina. Alcuni inibitori delle metallo proteasi della matrice possono essere una misura preventiva per prevenire l’erosione-abrasione della dentina (Magalhães et al. 2009).

Attività antivirali e anticancro

Molti studi sono stati condotti sulla prevenzione e sul trattamento delle infezioni virali (morbillo, AIDS, varicella, SARS, MERS, Ebola, ecc.) Uno studio sperimentale ha dimostrato l’attività anti-influenzale delle catechine del tè verde (Ide et al. 2014). Ent EC-(4alpha→8) EC (Ent-Epiafzelechin-(4alpha -> 8) -epiafzelechin di Cassiajavanica non ha influenzato la vitalità e la proliferazione cellulare ma ha interferito con la penetrazione e l’adesione delle cellule del virus dell’herpes simplex (Cheng 2006). Negli studi clinici, i gargarismi con tè verde tre volte al giorno non hanno alterato il tasso di contrazione del virus dell’influenza. I ricercatori hanno suggerito che sono necessari ulteriori studi sulle attività antivirali delle catechine (Ide et al. 2014). Gli studi hanno trovato sostanze anticancro nelle piante che inibiscono la proliferazione delle cellule tumorali, comprese le catechine. Gli estratti ricchi di polifenoli di Lawsonia inermis (L. inermis) L. (Henna) inibiscono i radicali ossidativi e la proliferazione delle cellule tumorali (Kumar et al. 2016).

Attivazione del passaggio della barriera cutanea

Le catechine hanno un’eccellente attività antiossidante, ma il loro alto peso molecolare e il loro legame al bilayer lipidico della pelle sono ostacoli al passaggio della barriera cutanea. Ci sono stati numerosi tentativi di superare questo problema. La consegna intradermica mediata da microaghi permette all’EGCG di penetrare negli strati più profondi della pelle. La microporazione cutanea con microaghi di maltosio facilita la penetrazione dell’EGCG attraverso lo strato corneo negli strati più profondi della pelle, compresi l’epidermide e il derma vitali (Puri et al. 2016). Sulla base dell’uso di emulsioni olio-acqua con diversi contenuti di olio, una miscela di polifenoli contenenti catechine utilizzando cellule di diffusione di tipo Franz ha permeato l’epidermide e il derma nella pelle di maiale in vitro (Zillich et al. 2013). Gli additivi idrofili riducono l’attività dei flavonoidi aumentandone la solubilità. La penetrazione cutanea dei flavonoidi dell’estratto di foglie d’uva, così come larutina, la quercetina e le catechine, avviene attraverso membrane lipofile (Arct et al. 2002). Gli estratti di EGCG, quercetina, 14-EGCG e Ginkgo biloba mostrano un’eccellente penetrazione cutanea nella pelle bianca fresca ottenuta dalla chirurgia addominale su cellule di diffusione statica di tipo Franz (dal Belo et al. 2009). Le formulazioni di Monoglycerol Ester (MGE)-liquid crystal (LC)-forming lipid e glycerol monoolate (GMO)-LC hanno migliorato la penetrazione cutanea da varie proprietà fisico-chimiche del farmaco. Le formulazioni MGE hanno una viscosità inferiore, un rilascio più rapido del farmaco e una migliore permeabilità cutanea rispetto alle formulazioni GMO. La bassa viscosità delle preparazioni MGE-LC potrebbe influenzare la diffusione e la permeabilità del farmaco attraverso la pelle (Kadhum et al. 2017). I liposomi possono passare attivamente gli strati della pelle attraverso le membrane lipidiche artificiali di fosforo. I fosfolipidi hanno un’affinità eccezionale per certi gruppi di flavonoidi, e una miscela di catechine e fitosomi, un complesso di componenti naturalmente attivi e fosfolipidi (principalmente lecitina), migliora l’elasticità della pelle (Bombardelli 1991). L’interazione tra il peptide di collagene di pesce (FCP) e l’EGCG è stata analizzata utilizzando tecniche spettroscopiche, come il dicroismo circolare in copia degli spettri di fluorescenza e la spettroscopia infrarossa a trasformata di Fourier (FTIR). Una maggiore esposizione della prolina è stata trovata quando si sono formati complessi FCP-EGCG. FCP agisce come un potenziatore di EGCG e aumenta l’assorbimento di EGCG nella pelle e nel corpo (Yang et al. 2015c). Le microparticelle di chitosano contenenti estratti di tè verde mostrano la permeazione delle catechine nei tessuti sottocutanei, e gli studi sul metabolismo mostrano che le microparticelle di chitosano migliorano la consegna sottocutanea delle catechine limitando la loro degradazione da parte degli enzimi della pelle (Wisuitiprot et al. 2011).

Promozione dell’attività cellulare

Gli effetti degli estratti naturali, comprese le catechine, sull’attività cellulare sono stati ampiamente studiati. Gli estratti di tè nero, verde e bianco hanno attività anti-melanogeniche nei melanociti immortalati. Le foglie di tè fermentate hanno la più bassa citotossicità e la più alta attività antimelanogenica (Kim et al. 2015). L’EGCG ha ridotto la secrezione e la produzione di melanina nelle cellule di melanoma umano in uno studio meccanicistico che promuove l’idratazione della pelle e misura le proprietà antiossidanti e di pigmentazione. EGCG aumenta l’espressione genica dell’acido ialuronico sintasi e la proliferazione cellulare (Kim et al. 2018). EGCG-5′-O-α-glucopiranoside (EGCG-5′Glu), un derivato dell’EGCG, ha effetti antiossidativi sia in sistemi cellulari che privi di cellule. EGCG-5′Glu ripristina la vitalità cellulare mediata dalle specie reattive dell’ossigeno (ROS), regola le caspasi e le molecole di sopravvivenza cellulare e aumenta la proliferazione cellulare modulando l’attività di NF-κB (Han et al. 2018).

Utilizzo dei fanghi

L’utilizzo dei fanghi ad alto valore aggiunto nei prodotti farmaceutici, cosmetici e alimentari ha fatto notevoli progressi. Il tannino, un estratto dei rifiuti solidi prodotti nei processi industriali delle castagne, è un efficace antiossidante naturale per l’industria cosmetica, alimentare e farmaceutica (Aires et al. 2016). I fondi di caffè usati sono una grande fonte di composti bioattivi di interesse per l’industria cosmetica e farmaceutica, e le metilantine e i fenoli sono composti legati alla salute presenti nei fondi di caffè usati. La FTIR è stata utilizzata per valutare i principi attivi utili nei fondi di caffè usati (Magalhães et al. 2016). L’identificazione e la quantificazione dei composti fenolici e delle attività di radical scavenging dei due sottoprodotti della Vitis vinifera L. cv noir hanno mostrato che hanno un alto potenziale come antiossidanti (Reis et al. 2016). Le procianidine, composte da oligomeri di catechina, funzionano nell’attività antiossidante, nella chelazione dei metalli, nell’intrappolamento dei radicali e nel legame diretto degli enzimi. Sulla base di questi risultati, gli oligomeri di procianidina si legano fortemente con i peli di cheratina permanente e inibiscono la distruzione dei capelli causata dal danno ossidativo (Kim 2011). La laccasi catalizza la polimerizzazione dei composti fenolici, suggerendo che la polimerizzazione catalizzata dalla laccasi dei fenoli naturali può essere applicata allo sviluppo di nuovi pigmenti cosmetici (Jeon et al. 2010). Nei test della buccia e dei semi, gli estratti della buccia mostrano un contenuto totale di polifenoli e un’attività antiossidante più elevati (Kosińska et al. 2012). Nelle analisi di caratterizzazione e quantificazione tramite HPLC-ESI-MS/MS, i più alti livelli di attività antiossidante nelle parti commestibili dei frutti di araticum erano nella buccia, seguita dalla polpa e poi dai semi (Arruda et al. 2017). Nei test sulle bucce delle fave di cacao utilizzando il trattamento con acqua calda, sono stati prodotti estratti ricchi di antiossidanti di fenolo, zucchero e l’obromina quando trattati a 170 °C per 30 min (Hernández-Hernández et al. 2018). Il guscio di Artocarpus heterophyllus (A. hererophyllus) è una buona fonte di antiossidanti naturali e altre sostanze fisiologicamente attive, tra cui le catechine, secondo i risultati di varie analisi, come LC-MS/MS e GC/MS (Sharma et al. 2013). Le noci di sapucaia e i loro sottoprodotti sono ricchi di composti fenolici ad alta attività antiossidante. Il contenuto di fenolo è particolarmente elevato nel guscio (Demoliner et al. 2018). In un altro studio sono state esaminate le attività antiossidanti delle fibre della corteccia di quattro cultivar di cocco e sono stati confermati i componenti fenolici e le attività antiossidanti dei gusci di cocco (Oliveira et al. 2013).

Stabilità

Le catechine hanno elevate attività antiossidanti e proteggono la pelle dai raggi UV del sole. Molti studi sono in corso per stabilizzare le catechine, che sono altamente instabili alla luce del sole. L’aggiunta di acido α-lipoico alle catechine può produrre un efficace antiossidante stabilizzando l’EGCG (Scalia et al. 2013). I componenti dovrebbero essere attentamente monitorati quando si valuta la compatibilità delle catechine e degli eccipienti comunemente usati per micro e nanoemulsioni in saggi complementari e termici. Soprattutto per le preparazioni contenenti liposomi, i processi di produzione basati sul calore dovrebbero essere evitati (Ferreira-Nunes et al. 2018). Flavonoidi, alcaloidi e acidi fenolici nei dentifrici al tè verde sono stati analizzati per la stabilità a vari livelli di pH e sono risultati più stabili a basso pH (Jang et al. 2014). La foto stabilità dell’EGCG è stata esaminata nelle stesse condizioni utilizzando un filtro UVB solubile in acqua, il benzofenone-4 (BP-4). I risultati hanno mostrato che la foto-stabilità era dipendente dalla concentrazione; il livello massimo di foto-stabilizzazione dell’EGCG (perdita di catechina, 29,4 ± 2,2%) è stato raggiunto in presenza del 2,1% (w/w) di BP-4 (Bianchi et al. 2011). Uno studio sulla stabilizzazione del collagene a base di catechina ha mostrato che le interazioni idrofobiche e l’interazione di legame idrogeno hanno influenzato la stabilizzazione del collagene da parte dei polifenoli vegetali (Madhan et al. 2005). Gli estratti di C. decapetala hanno proprietà antiossidanti dovute ai composti fenolici presenti nelle foglie. Ad una concentrazione dello 0,2%, gli estratti di C. decapetala hanno ridotto la degradazione ossidativa dell’emulsione olio-in-acqua (Gallego et al. 2017).

Modello di biocoltura tissutale

I risultati delle applicazioni in vivo delle catechine non sono gli stessi dei risultati in vitro. I modelli di biocoltura tissutale svolgono un ruolo prezioso sostituendo gli esperimenti sugli animali negli studi sulle catechine. Per dimostrare il principio che le proteine e i marcatori genici chiave possono essere alterati in un modello ottimizzato di coltura di biopsia del tessuto intero, le formulazioni topiche contenenti catechine del tè verde sono state esaminate in un modello di coltura di biopsia della pelle (Sidgwick et al. 2016). EpiDerm ha proprietà antiossidanti come quelle degli organismi viventi e può eliminare i fattori di stress ossidativo causati dall’EGCG in condizioni sperimentali in vitro (Yuki et al. 2013). In un esperimento con cellule HaCaT e RBL-2H3, la sicurezza e l’effetto antinfiammatorio degli estratti di foglie di tè verde nanoincapsulati solubili in lipidi utilizzando il metodo di estrazione CO2 supercritico sono stati oggettivamente dimostrati (Shin et al. 2019).

Sicurezza per l’applicazione umana

Anche se gli estratti naturali sono efficaci come antiossidanti e antimicrobici, la sicurezza delle catechine dovrebbe essere garantita nelle applicazioni umane reali. Gli studi sulla sicurezza delle catechine sono stati condotti in esperimenti su animali e test clinici sull’uomo. La propionidina B-2 promuove la crescita dei capelli e sono necessari studi di sicurezza per l’applicazione umana. La procianidina B-2 locale è risultata sicura e accettabile in una serie di test di tossicità. I test di mutagenicità utilizzando cavie, batteri e conigli mostrano che la procianidina B-2 non è un mutageno (Takahashi et al. 1999). In studi di caratterizzazione e biocompatibilità di nanoparticelle d’argento “verde” utilizzando i polifenoli del tè verde, le nanoparticelle d’argento sono risultate non tossiche e biocompatibili (Moulton et al. 2010).

Proprietà antiossidanti delle catechine usate per altre applicazioni

Oltre alle loro attività antiossidanti dirette, le catechine sono state studiate per aumentare la loro utilità in vari campi. Per aumentare la velocità del processo di tintura dei capelli utilizzando prodotti vegetali, i coloranti polimerici derivati dal fenolo di Trametes versicolor utilizzano una reazione di laccasi con catechine e catecolo per ottenere una tintura permanente della cheratina dei capelli di vari colori e sfumature (Im e Jeon 2016). I materiali di imballaggio alimentare o le membrane attive contenenti antiossidanti, come EGCG e EC derivati dalla catechina, sono un nuovo modo per ridurre l’ossidazione di alimenti, cosmetici e prodotti farmaceutici utilizzando materiali biopolimerici. L’attività antiossidativa della pellicola è stata misurata attraverso la rimozione di estratti di metanolo contenenti catechine e EC, e le loro quantità erano 32,90% e 36,68%, rispettivamente (Iñiguez-Franco et al. 2012). L’acido tannico, l’EGCG e l’ECG erano legati al collagene da un esteso legame idrogeno aumentato da interazioni idrofobiche. Hanno impedito il libero accesso della collagenasi alle aree attive nelle catene di collagene (Jackson et al. 2010).

Effetti sinergici dal metodo e dal processo di estrazione

Sono stati fatti molti tentativi per migliorare l’efficacia e l’utilizzo delle catechine e per applicare in modo efficiente le loro proprietà antiossidanti al corpo umano. Le proprietà antiossidanti e di barriera UV delle molecole possono essere utilizzate per formulazioni cosmetiche e dermatologiche dopo che un metodo selettivo di cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC) è stato sviluppato e verificato per valutare l’efficacia ottimale delle catechine nello sviluppo di formulazioni topiche (Ferreira-Nunes et al. 2017). La spettroscopia nel vicino infrarosso (NIRS) è stata proposta come un modo rapido e non distruttivo per misurare il contenuto dei tre fenoli principali (acido caffeico, (+)-catechina e acido clorogenico) (Magalhães et al. 2016). La modifica chimica di antociani e procianidine in composti più lipofili mediante spettroscopia di massa ha il vantaggio di aumentare la biodisponibilità nelle matrici biologiche perché l’attività anti-ossidazione aumenta in base all’acilazione della procianidina B4 da parte degli acidi grassi saturi (Cruz et al. 2015). I polifenoli e i peptidi di collagene possono essere applicati alla progettazione di prodotti chiari, attraverso la formazione di aggregati di lattoferrina (LF)-EGCG, che vengono distrutti principalmente attraverso meccanismi di competizione con le molecole di EGCG (Yang et al. 2015a). Il meccanismo e le proprietà strutturali degli aggregati trivalenti di LF e pectina in un’analisi multispettrale mostrano che l’intensità di fluorescenza di LF diminuisce mentre quella di EGCG aumenta (Yang et al. 2015b). L’analisi spettrale FTIR ha confermato che i legami idrogeno tra i gruppi idrossilici alifatici, catechina e aromatici sulla gelatina erano responsabili dell’auto-assemblaggio delle nanoparticelle. Negli esperimenti con radicali liberi, le catechine potevano essere protette dalle nanoparticelle e durare per un periodo prolungato (Chen et al. 2010). Un metodo efficiente, preciso e affidabile è stato sviluppato per quantificare le catechine polifenoliche e l’EC nella soluzione di estratto di aguaraná utilizzando un metodo HPLC-PDA (Klein et al. 2012). Tre diversi solventi e due metodi di estrazione sono stati utilizzati per confrontare il contenuto totale di polifenoli e flavonoidi degli estratti di baccello di tara. Il contenuto totale di polifenoli era più alto quando è stata usata una soluzione di etanolo al 75% in un processo ad ultrasuoni della durata di un’ora, e il contenuto di flavonoidi era più alto quando è stato estratto per 24 ore in acqua fredda. Tuttavia, gli estratti di acqua erano efficaci solo nelle prime fasi del processo di ossidazione, dimostrando che l’estrazione con etanolo al 75% è il metodo migliore per l’isolamento dei polifenoli (Skowyra et al. 2013). Lo studio asinergico tra i parametri di processo ha rilevato che l’aumento del processo di trattamento ad ultrasuoni accelera significativamente il recupero degli antiossidanti fenolici e riduce il tempo di lavorazione (Arruda et al. 2019). Gli estratti di procianidina dei semi d’uva prevengono i danni alla maggior parte dei tessuti e delle molecole dal trattamento con nanoparticelle (Niu et al. 2017).