Andie Mitchell

Spalma questa deliziosa salsa cremosa allo yogurt senza grassi e aneto sul salmone grigliato o scottato. Servi il tutto con una facile insalata di cetrioli freschi e feta per un salutare pasto primaverile o estivo!

Hai presente quando prepari un pasto che sei sicuro di voler fare sempre? Qualcosa di abbastanza facile da non richiedere l’acquisto di un milione di ingredienti, ma anche abbastanza saporito e impressionante da essere felice di servirlo agli amici? Questo è il mio preferito. Succede sempre? Ehh no. Ma quando succede, devo condividerlo con voi.

Il salmone mi sembra sempre speciale perché è ricco, è setoso… ma comprarlo selvatico significa pagare un braccio, una gamba, un mese di affitto e una settimana di vacanza. Ogni volta che scelgo uno splendido pezzo di salmone selvaggio al banco dei frutti di mare, mi chiedo: “Devo farmi un’assicurazione su questo? Non si possono rischiare brutte ricette su quel pesce. Ecco perché questa è una ricetta da non perdere, contorno compreso. Per 350 calorie, siete completamente soddisfatti, amici. Fidatevi di me.

Anche quando faccio il salmone “semplice” a cui aggiungerò una salsa più tardi, mi piace marinarlo velocemente con succo di limone, qualche spruzzo di olio d’oliva, aglio, sale marino e pepe – solo per aggiungere un po’ di sapore sottile. Un consiglio: non lasciate mai marinare il pesce in qualcosa di acido per più di 30 minuti (45 minuti al massimo), o il pesce inizierà a “cuocere” e diventerà molliccio quando sarà grigliato, scottato o al forno. Vedrete che l’esterno del pesce diventa opaco abbastanza rapidamente se lasciato troppo a lungo. Questo è il modo in cui il succo di agrumi “cuoce” il pesce fresco in un piatto come il ceviche.

La salsa all’aneto è una semplice mescolanza di yogurt greco magro, aneto fresco, succo di limone, aglio in polvere, sale e pepe (io uso l’aglio in polvere qui piuttosto che l’aglio crudo perché si fonde meglio in una salsa).

Non è proprio lo stesso sapore o la stessa ricchezza che potreste trovare nelle salse all’aneto dei ristoranti che sono fatte con mayo o panna acida, ma è così leggera e brillante che non vi mancheranno le altre versioni ipercaloriche. Ha un po’ di piccantezza, e usare lo yogurt greco senza grassi come ho fatto io vi darà ancora di più quel sapore pungente, ma mi piace come si abbina alla ricchezza naturale del pesce. Se non siete dei fan dello yogurt, prendete in considerazione l’idea di sostituire un po’ o tutta la panna acida a basso contenuto di grassi.

L’insalata di cetrioli e feta è la mia ossessione. Ho considerato di creare un intero post solo per questo contorno – ecco quanto è amabile. Ed è una cosa così semplice, davvero. La chiave è affettare il cetriolo e la cipolla rossa sottilissimi, poi pepare liberamente e mescolare con succo di limone fresco e una spruzzata di olio d’oliva. Aggiungere una buona manciata di feta e mescolare di nuovo. Ho la sensazione che potreste evitare del tutto l’olio e l’insalata avrebbe ancora quel sapore salato, aspro e fresco, ma è una vostra scelta. Lasciate riposare l’insalata per un po’ e il sale e il limone aiuteranno ad ammorbidire leggermente le verdure. Vi piacerà!

Godetevi, amici!

*Life Update: Mi rendo conto che alcuni di voi potrebbero non essere su Instagram, o seguirmi lì, ma ho scritto un breve post su Daniel 🙂