Ugrás a recepthez
A borostyán tök vagy Tindora egy népszerű zöldség Indiában. A trópusi éghajlaton nő, és valójában rengeteg gyógyhatása van, és a Wikipédia itt található linkjére kattintva további információkat kaphatsz a gyógyhatásairól. Ez volt az egyik legnépszerűbb zöldség, amit az egész családunk szeretett. Tindora és Bhinda vagy okra mindig szerepelt a heti menüben, rotlival, gujarati daallal és rizzsel. Talán az egyik kedvenc zöldségem, amit nagyon szeretek! Ez egy olyan zöldség, amelyet egy kicsit fárasztó felszeletelni, de ha egyszer előkészítettük, nagyon élvezetesnek bizonyul. A tindora kicsi és zöld színű, néha vékony fehér csíkokkal. Ebben az állapotban nyersen ropogósak, és ahogy érnek, rózsaszínes-vöröses színűek lesznek. Hosszúkásak.
*A TINDORA VÁGÁSÁNAK KÉT MÓDJA:*
A Tindorát 2féleképpen vághatjuk. 1) Levághatod a végeit, majd a kerek alakjában vízszintesen felvághatod. 2) Levághatod a végeit, és hosszában félbevághatod, majd mindkét felét szeletekre vághatod. Ez ízlés kérdése. Az íze természetesen nem változik! 😊 Én hosszában vágva szeretem, talán azért, mert anyukám mindig hosszában vágta, amikor elkészítette.
*GUJARATI ELKÉSZÍTÉSI ÚT:*
A gujarati elkészítési mód, és ahogy anyukám készítette, az, hogy csak a száraz fűszereket, a gyömbérrel együtt a tindora és a burgonya mellé teszi. Szeretem a tindorát hagymával, amit kissé megpirítunk az olajban, így édes ízt kölcsönöz a zöldségnek, és a burgonyával, valamint a fűszerekkel együtt ez a zöldség egyértelmű kedvenc és győztes a könyveimben!
A gudzsarati vagy indiai zöldségeket, amelyek háziasan készülnek, nagyon könnyű elkészíteni. A vágás és az előkészítés igényel egy kis időt, de ha egy nappal előre készülsz, akkor a zöldségek elkészítése szó szerint 15-20 percet vesz igénybe összesen. Egyszerűen csak össze kell rakni az olajat, a száraz fűszereket, a gyömbért és a fokhagymát, ha úgy tetszik, és hozzáadni a feldarabolt zöldségeket. Kis lángon, fedővel lefedve hagyjuk főni, hogy teljesen átsüljön. Az indiai ételek élvezetének legjobb módja a házi készítésű ételek fogyasztása, mert ilyenkor kapunk igazi ízelítőt Indiából, vagy különösen abból az államból, ahonnan az ételek származnak. A házi készítésű ételek azok, amelyekre nagyon vágyom, és amelyeket soha nem fogsz kapni egyetlen étteremben sem. Az éttermekben legtöbbször csak 2 féle konyhát szolgálnak fel, az észak-indiai konyhát és a dél-indiai konyhát, és mindkettő általános. Az éttermekben mind csodálatos ételek, de semmi sem veri az otthoni, szeretettel készített ételeket.
Ezt a tindora nu shaakot sima rotlival, gujarati daalral és sima rizzsel a legjobb tálalni. Gujarati Daalral és sima rizzsel is fogyaszthatod.
Ha sokan fogyasztod ezt az ételt, ne felejtsd el megjelölni #thejamlab az Instagramon és/vagy hagyj egy kommentet ehhez a blogbejegyzéshez!
XO
Amisha
Tindora nu Shaak (Borostyán tök fűszerezett zöldség)
Kategória Vacsora Glutén-Gujarati mentes ételek Ebéd
Hozzávalók
- 1 ¼ font tindora vagy borostyán tök
- 2-3 kis burgonya, 1 hüvelykes kockákra vágva
- ½ csésze finomra vágott lilahagyma
- 1 hüvelyk gyömbér, frissen reszelt
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál köménymag
- egy csipet asafoetida
- 1 teáskanál vörös chilipor vagy több, ha csípősen szeretjük
- 1 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
- 1 ½ teáskanál garam masala
- 1 ½ teáskanál őrölt kömény
- 1 ½ teáskanál őrölt koriander
- Só ízlés szerint vagy kb. 2 teáskanál asztali só
- Garnírozás:
- ¼ csésze finomra vágott koriander
Utasítások
- 1.Tisztítsuk meg a borostyántököt víz alatti öblítéssel. Konyhai törülköző segítségével szárítsuk meg a tindorát. Vágjuk le az összes tindora végét. Most vágjuk mindegyiket hosszában félbe, majd a tindora mindkét feléből vágjunk szeleteket. Én általában 4 szeletet szoktam vágni a tindora felénként. Ismételjük meg ezt mindegyikkel. Körülbelül 15 percig tart a tindora vágása, de nagyon megéri.
- 2. Egy nagy fazékban, közepes lángon tegyük bele az olajat. Hagyjuk 2 percig melegedni. Most adjuk hozzá a mustármagot, az asafoetidát, és 20 másodpercig hagyjuk pattogni. Most adjuk hozzá a lilahagymát, falapáttal pároljuk, és várjuk meg, amíg kissé megbarnul, kb. 4-5 perc alatt. Adja hozzá a reszelt gyömbért, és párolja 10 másodpercig. Most adjuk hozzá a felszeletelt tindorát és a burgonyát, és forgassuk össze, hogy bevonja őket az olajjal. Adja hozzá az összes fűszert, például a piros chiliport, a kurkumát, a garam masalát, a köményport, a korianderport és a sót, és keverje össze, hogy az összes tindorát bevonja. Fedjük le, és hagyjuk főni összesen 20 percig. A 20 percen belül kb. 5 percenként párolja meg a zöldséget, és keverje körbe, hogy az alja ne égjen meg. Kaparja le a zöldséget az aljáról. A 20 perc elteltével győződjön meg arról, hogy a burgonya teljesen átsült-e, ha megnyomja. Könnyen pépesíteni kell. Ha 20 perc után nem főtt meg, főzzük még 3-4 percig. Kapcsolja ki a gázt.
- 3.Díszítse korianderrel, és fogyassza forró rotlisszal! Vagy Gujarati Daal és rizzsel.
Tags
Vélemény, hozzászólás?