Hozd össze a konzervkészletedet, és hozd ki a legtöbbet a késői szezon barackjából és paradicsomából ebben a tűzön sült paradicsom és barack salsa-ban! Szuper egyszerűen készíthetsz belőle egy hatalmas adagot, amit használhatsz tacók, szinte bármilyen fehérje feltétjeként, vagy tortillachipsszel tálalva.
Ezt a bejegyzést a Ball® Fresh Preserving szponzorálja. Minden vélemény a sajátunk.
Ez a barackos paradicsomos salsa a nyár utolsó konzervreceptje! El sem hiszem, hogy már majdnem vége a nyárnak – teljesen elrepült (szokás szerint). Olyan, mintha csak most ültettük volna el az idei paradicsomokat a kertünkben, és most azon vagyunk, hogy mindet felhasználjuk, mielőtt megromlanak!
A házi paradicsomszósz mellett a salsa az egyik legjobb módja a házi paradicsom felhasználásának. Nincs is jobb, mint január közepén kinyitni egy üveg finom, csúcsszezonban lévő paradicsomot!
Ez a barackos paradicsomos salsa habanero paprikát, paprikát és hagymát is felhasznál, amelyek rengeteg ízt adnak hozzá.
A barack tökéletes édes kiegészítője a salsának. Az epret és a mangót is szeretjük a salsában – a gyümölcsök valóban sok ízt és frissességet adnak hozzá!
Nemrég Vermontban voltam őszibarackot szedni (lásd alább), és nagyon szerettem volna hozni belőle, hogy egy újabb adagot készíthessek ebből a salsából.
Ezek annyira édesek voltak és tökéletes állagúak – őszintén szólva 5 darabot meg tudnék enni egy ültő helyemben! (Nagyszerű felhasználásra kerültek egy finom áfonyás barackos ropogtatnivalóban.)
Azért, hogy egy extra réteg ízt adjunk ennek a salsának, valójában grillezzük az őszibarackot, a paradicsomot, a paprikát és a hagymát, mielőtt hozzáadjuk a salsához. Ez csak néhány perc plusz előkészítési időt vesz igénybe, és megéri a fáradságot.
Ez az őszibarackos paradicsomos salsa tökéletes ajándék lenne a következő vacsoraparti házigazdájának/hostessének – ez tényleg nyár az üvegben. Sokkal jobb íze van, mint bármi boltban vásároltnak; minden valódi, friss alapanyagokból készül. Határozottan érezni lehet a különbséget!
Beszéljünk a konzerválásról.
Ha még nem ismeri a konzervkészítést (vagy egyszerűen csak szeretné bővíteni a konzervkészítési horizontját), nagyon ajánljuk, hogy nézze meg a Ball® Fresh Preserving weboldalát. Rengeteg hasznos forrást tartalmaz, valamint több száz nagyszerű receptet & ötletet bármi & minden konzerválásához.
Ha most először konzerválsz, akkor is javasoljuk, hogy rendelj meg egyet ezek közül a tartósító induló készletek közül. Mindent tartalmaz, amire szüksége van a kezdéshez: 4 fél pintes Ball® befőttesüveg, tartósító állvány, pektin, befőttesüveg-emelő, fejtér-/buborékeltávolító eszköz és befőttesüveg-tölcsér.
Ha már minden megfelelő eszközzel felszerelkeztél, máris jó úton haladsz, hogy elkészítsd ezt a salsát (és még sok mást is!).
A Ball® üvegek mindig is a mi befőttesüvegeink voltak. Különösen szeretjük az Aqua Vintage Jars üvegeket, amelyeket itt használtunk! Teljesen imádom a színét – annyira szép!
Ezek a Collector’s Edition befőttesüvegek nemrég jelentek meg a Ball® Jar 135. évfordulója alkalmából, és az eredetileg 1910 és 1935 között gyártott vintage dizájnnal, színnel és logóval rendelkeznek.
Ezek többféle méretben (8oz 16oz és 32oz) kaphatók; a 16oz-os méret tökéletes választás ehhez a házi barackos paradicsomos salsához. Mi is használtuk őket ezekhez a fűszeres pácolt Dilly babokhoz – olyan szórakoztató recept!
Míg egyes konzervipari receptek nyomásos konzerválógépet igényelnek, ez a barackos paradicsomos salsa recept vízfürdős konzerválógéppel is elkészíthető.
Mindössze egy nagy, mély mártásos edényre van szükséged, fedéllel és állvánnyal, valamint néhány megfizethető konzervipari eszközre, valamint a kedvenc Ball® befőttesüvegeinkre. Eléggé ideges voltam, amikor először próbálkoztam a konzervkészítéssel, de tényleg nem kell félni. Sokkal könnyebb, mint képzeltem, különösen a megfelelő eszközökkel!
Szívesen meghallgatnánk, hogy te mit konzerváltál idén nyáron! Írj egy kommentet alább, és meséld el nekünk, hogyan tartósítod a nyári terményeket a legjobban.
Nyomtatás
leírás
Hozza össze a konzervkészleteit, és hozza ki a legtöbbet a késői…szezon őszibarackból és paradicsomból ebben a tűzön sült paradicsomos-barackos salsában! Szuper egyszerűen készíthetsz belőle egy hatalmas adagot, amit használhatsz tacók, szinte bármilyen fehérje feltétjeként, vagy tortillachipsekkel tálalva.
Készítmények
- 2 font keményen érett őszibarack (6 őszibarack), félbevágva és kimagozva (2 csésze előkészítve)
- 2 font érett paradicsom, szár eltávolítva, félbevágva, 6 nagy (2 csésze előkészítve)
- 1 kis vöröshagyma, meghámozva és félbevágva
- 1 kis piros vagy sárga paprika, félbevágva és kimagozva
- 2 evőkanál apróra vágott jalapeño
- ¾ csésze lime leve
- 4 teáskanál só
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 db. csésze durvára vágott koriander
Instrukciók
- A grillt előmelegítjük közepesre (vagy a grillsütőt magasra).
- Tegye az őszibarackot, a paradicsomot, a pirospaprikát és a hagyma felét héjával lefelé a grillserpenyőre, és közepes lángon süsse, amíg enyhén elszenesedik, kb. 8-10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. (Ha grillsütőt használunk, tegyük a gyümölcsöket és a zöldségeket egy sütőlapra a héjukkal felfelé, és grillezzük, amíg elszenesednek.)
- Készítsük elő a forró vizes befőzőt. Melegítse az üvegeket forrásban lévő vízben a felhasználásig, de ne forralja fel. Mossuk meg a fedeleket meleg szappanos vízben, és tegyük félre a szalagokkal együtt.
- Az őszibarackot és a paradicsomot kockázzuk fel, a megszenesedett héjat hagyjuk rajta. Kockázzuk fel a vöröshagyma felét és a pirospaprikát. A korianderig mindent keverjünk össze egy 4 literes lábasban. Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett forraljuk fel. Addig pároljuk, amíg az őszibarack kissé megpuhul, és az ízek összeérnek, kb. 10 percig. Keverje bele a koriandert.
- Töltse a forró salsát egy forró üvegbe, ½ hüvelyk térköz hagyva. Távolítsa el a légbuborékokat. Törölje le az üveg peremét. Helyezze a fedelet az üveg közepére, és tegye fel a szalagot, állítsa be ujjheggyel szorosra. Tegye az üveget a forró vizes befőzőbe. Ismételje meg, amíg az összes üveg megtelik.
- Az üvegeket 20 percig dolgozza, a tengerszint feletti magassághoz igazítva. Kapcsolja le a hőfokot, vegye le a fedelet, hagyja az üvegeket 5 percig állni. Vegye ki az üvegeket, és hűtse le 12-24 órán keresztül. Ellenőrizze a fedelek tömítettségét, nem szabad, hogy meghajoljanak, amikor a közepüket megnyomjuk.
- Kategóriák: Kategóriák:
- Módszer: Konzerválás
- Konyha: Nyári
Kulcsszavak: konzerv recept
Vélemény, hozzászólás?