Tények a kagylógombáról

Tények a kagylógombáról

A kagylógomba valóban gyönyörű és finom. Ha a bolygó legfinomabb egzotikus gombáiról van szó, a Kennett Mushrooms uralkodik. Ínycsiklandó osztrigagombáink tiszteletére összeállítottuk az alábbi tényeket tartalmazó listát. Reméljük, élvezni fogja a tényeket, majd nézze meg termékeink oldalát, és élvezze ízletes osztrigagombáinkat!

• Az osztrigagomba szaprotróf, ami azt jelenti, hogy elhalt és rothadó anyagokkal (főleg fával) táplálkozik.

• A keményfákon világszerte megtalálható tavasszal és ősszel.

• A kalapok általában 5 és 25 cm (2 és 10 hüvelyk) között mozognak, és legyező vagy osztriga alakúak. A kalapok fiatalon domborúvá göngyölődnek, majd a gomba öregedésével ellaposodnak és felfelé fordulnak. Lehet fehér, sárga, barna, barnásbarna, sőt rózsaszínű is!

• Egyedi illatuk van, amelyet gyakran édesnek írnak le, mint az ánizs vagy az édesgyökér (édesgyökér).

• A Pleurotus ostreatus latin neve “oldalsó osztrigát” jelent, utalva a gomba osztrigaszerű alakjára.

• Létezik néhány közeli rokon faj, amelyeket nehéz megkülönböztetni az osztrigától. Ezért hasznos, ha valaki hozzáértőt viszünk magunkkal, ha az erdőben keressük őket.

• A micéliumok elpusztítják és megeszik a fonálférgeket (kis kerekesférgek) és a baktériumokat, így egyike a kevés húsevő gombáknak.

Medicinális osztriga: Rák és koleszterin

Az osztrigagomba amellett, hogy segít a környezetnek, a szervezetednek is segíthet! Eddig úgy tűnik, hogy a koleszterinszintre és a rákra van a legígéretesebb hatásuk.

Az osztriga természetes módon termel sztatinoknak nevezett vegyületeket. A sztatin gyógyszerek csökkentik a “rossz koleszterint” (LDL) azáltal, hogy stimulálják a májban lévő receptorokat, hogy azok kiürítsék a koleszterint a szervezetből.

Tanulmányok összefüggést mutattak ki a Pleurotus ostreatus fogyasztása és a koleszterinszint csökkentése között, ami kétségtelenül az általuk termelt sztatinoknak köszönhető. Remélhetőleg a jövőbeni kutatások feltárják, hogy pontosan mennyit kell enni ahhoz, hogy ezeket a hatásokat elérjük.

A rákot illetően a kutatások az osztrigában található poliszacharidok lehetséges daganatellenes hatását mutatják. A poliszacharid egy komplex szénhidrát, amely kisebb cukormolekulákból áll.

A béta-D-glükánok néven ismert speciális poliszacharidokról feltételezik, hogy serkentik az immunrendszert a rák elleni küzdelemben.

Az osztrigagombából izolált béta-D-glükánt pleuránnak nevezik.

A pleurán rákkezelésre gyakorolt hatásait jelenleg is vizsgálják. Végül szeretnék linket találni egy törvényes emberi kísérlethez, mivel az összes, amit eddig találtam, laboratóriumi állatokon végezték.

Az osztrigagomba szintén népszerű ehető étel. Diós, finom ízük van, ami jól illik levesekhez, pörköltekhez és mártásokhoz.

A Pleurotus ostreatus az egyik legkönnyebben termeszthető faj. Ha nem szeretne saját gombát termeszteni, megtalálhatja az erdőben vagy a helyi élelmiszerboltban (ahol esetleg másfajta vadon élő állatokkal találkozhat).

Ha az erdőben tervezi megtalálni, mindenképpen keresse a keményfákat (tölgy, juhar, nyárfa, szil, stb…) tavasztól őszig bármikor. Ne felejts el felfelé is nézni. Találtam már gyümölcsöt termő függőleges sorban, magasan a fákon és szemmagasságban is. Mint mindig, győződjünk meg róla, hogy tudjuk, mit szedtünk, vagy ellenőrizzük le valakivel, aki tudja.

A kagylók általában bogaraknak és más bogaraknak adnak otthont, ezért miután hazahoztuk őket, meg kell őket törölni és meg kell tisztítani. Nagyon jól száradnak és regenerálódnak, ezért ne habozzon megszárítani őket, és tegyen el belőlük későbbre is!

Vigyázzon, ha először próbálja ki őket. Egyesek allergiásak a spóráikra, míg másoknál gyomorpanaszok jelentkezhetnek. Próbáljon ki először egy kis mennyiséget, hogy lássa, hogyan reagál a szervezete.

Bár sok ételbe illik, az osztriga főzésének leggyakoribb módja egy egyszerű párolás vagy kevergetés. Olívaolajban, tetszés szerinti fűszerekkel és fűszerekkel pirítsuk meg őket.

Érvezze!