A szója körülbelül a legellentmondásosabb élelmiszer, ami létezik. Dr. Mark Hyman egy blogbejegyzésének a “Hogyan ölhet meg a szója és mentheti meg az életed” címet adta. Csak viccelt. Mégis, a szója olyan kérdéseket vet fel, amelyekről a cukorbetegeknek tudniuk kell.

A szója eredetileg bab, és a bab a legegészségesebb élelmiszerek közé tartozik. De a megvásárolt szójatermékek általában feldolgozottak. Olajokat, fehérjeporokat és egyéb adalékanyagokat készítenek belőlük. Ezek némelyike egyáltalán nem tesz jót neked.

Néhány szakértő, például Jenny Ruhl a Blood Sugar 101 oldalon azt mondja, hogy még a teljes szója is árthat neked. “A szójaételekben lévő izoflavonok… pajzsmirigy alulműködést okoznak. Mivel a csökkent pajzsmirigyszint megemeli a vércukorszintet és súlygyarapodáshoz vezet, a pajzsmirigyszint csökkentése a túl sok szója fogyasztásával az utolsó dolog, amit a cukorbetegeknek tenniük kell magukkal.”

A jótékony oldalon, a Shanghai Women’s Health Study-ban a legtöbb szóját fogyasztó nőknél csak fele akkora volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűsége, mint azoknál, akik a legkevesebb szóját fogyasztották.

Hirdetés

Ez nem jelenti azt, hogy a szója megelőzi a cukorbetegséget, de a babban sok vitamin és ásványi anyag van. Weboldalunkon Amy Campbell azt írta, hogy “A szójabab… kiváló forrása az ásványi anyagoknak (vas, mangán, kálium, magnézium), bizonyos vitaminoknak és omega-3 zsírsavaknak”. Szerinte a szója jó fehérje- és rostforrás, a rost pedig a cukorbetegség csodaszere.”

A szója sajnos sok fitátot is tartalmaz. Ezek olyan vegyi anyagok, amelyek megkötik az ásványi anyagokat, és megnehezítik azok felszívódását.

A Discovery Health átveszi a szójával kapcsolatos számos aggodalmat, többek között azt, hogy a szóját fogyasztó férfiak nőiesek lesznek, mellrákot okoz, termékenységi problémákat okoz, és rossz a csecsemőknek. A következtetés minden esetben az, hogy kis mennyiségben nem nagyon árt.”

Az Authority Nutrition, Kris Gunnars, egy izlandi orvostanhallgató blogja érdekes véleményt fogalmaz meg. Gunnars írja: “Minden egyes tanulmányra, amely ártalmat mutat , van egy másik, amelyik jótékony hatást mutat… Azonban minden tanulmányban, amelyet megnéztem, és amelyik jótékony hatást mutatott, a tanulmányt vagy a szójaipar szponzorálta, vagy a szerzők valamilyen pénzügyi kapcsolatban álltak a szójaiparral”. Tehát a szójapárti tudományt óvatosan kell vizsgálni.

A cukorbetegek számára nagy potenciális előny, hogy az izoflavonok csökkenteni látszanak a vérnyomást. Ezt úgy érik el, hogy a szervezetet nitrogén-oxid termelésére ösztönzik. Ez segít megnyitni az ereket.

A szójáról szóló viták nagy része az izoflavonokra összpontosul. A szója tele van ezekkel a szerves vegyületekkel, amelyek nagyon hasonlítanak a női ösztrogén hormonhoz. Egyesek szerint az izoflavonok serkentik az emlőszövet növekedését, ami egereknél megnövekedett rákos megbetegedésekhez vezetett.

Hirdetés

A humán vizsgálatok azonban nem találtak kapcsolatot az izoflavonok és az emlőrák között. Még az is lehet, hogy védő hatásúak. Ezek az ösztrogénszerű vegyületek állítólag termékenységi problémákat is okoznak, de a bizonyítékok nem erősek erre vonatkozóan.

Mások aggódnak a csecsemők fejlődését illetően a szójatápszereken. Az ösztrogénszerű izoflavonok korai pubertást és mellnövekedést okozhatnak a lánybabáknál. Emellett elhízhatnak is.

Dr. Hyman szerint az anyatej a legjobb, de ha tápszert kell használni, ne aggódjon sokat a szója kontra tejtermék miatt. Mások azonban jobban aggódnak.

A szója és a cukorbetegség
A feltételezett vérnyomáscsökkentő hatásuk mellett az izoflavonok egyes vizsgálatok szerint csökkentik a vércukor- és inzulinszintet. Az itt közölt legújabb tanulmányok ezt nem erősítik meg, de a kutatások folyamatban vannak.

Hirdetés

Az alapanyag
A legtöbb általam olvasott szaktekintély egyetért abban, hogy a teljes szója rendben van, de a feldolgozott szója általában nem. És a feldolgozott szójatermékeket rengeteg csomagolt élelmiszerhez adják hozzá. A legtöbb szakértő abban is egyetért, hogy a fermentált szójaételek, mint a tempeh és a miso a legegészségesebbek.

Magam úgy vélem, hogy a tofu, a lágy fehér szilárd szójafehérje a legtöbb embernek mértékkel jó, de talán csak akkor, ha bio. Tudom, hogy a szervezetem másképp reagál a bio és a nem bio tofura, még ha nem is tudom, hogy melyik volt az, mielőtt megettem.

A szója legtisztább formája az edamame – a szójabab, amelyet általában a hüvelyében tálalnak. Salátákba vagy önmagukban is jók. Szóval hüvelykujj fel a bio edamame és a tofu, a tempeh és a miso felé.

Hirdetés

A szupermarketekben látható összes szójaadalékos terméket talán jobb elkerülni. Ennek egyik oka, hogy az USA-ban (a szójatermesztés világfővárosában) termesztett szója nagy része erősen genetikailag módosított (GMO).

Ez a szója nagy része a Monsanto Roundup Ready szójababja, amely úgy készült, hogy erősen permetezzék gyomirtó és növényvédő szerekkel.

Dr. Hyman összegez: “”Kerüljük a szójafehérje koncentrátumokat vagy izolátumokat, a hidrolizált vagy texturált növényi fehérjét, a hidrogénezett szójaolajat, a nem organikus szójaforrásokat és az olyan szója szemét ételeket, mint a szója sajt és jégkrém.”

A Dr. Oz pedig a “Frankensoy” ételekre figyelmeztet, mint a szója hot dog és csirkecsíkok. Kerülje őket, mondja.”

Hirdetés

Az Egészségügyi Minőségügyi és Kutatási Ügynökség alapos áttekintését a szójával kapcsolatos legjobb tudományos eredményekről itt olvashatja: “A szója hatása az egészségi állapotra.”