Fényes és színes. Néha szivárványszínűek, néha csokoládésak. Néha még ezüst vagy arany is. Cukrosak, és bizonyára jól jönnek a tortadíszítéshez. De hogyan nevezzük ezeket az apró cukrászati darabkákat, amelyek kellemes ropogást és ünnepi hangulatot kölcsönöznek a desszerteknek a fagylaltkelyhektől a születésnapi tortákig?
Photo via CakeSpy.com
Az Egyesült Államokban a “Sprinkles” valószínűleg a legnépszerűbb gyűjtőfogalom ezekre a díszítésdarabkákra. De ezen a kategórián belül is sokféle elnevezés, forma és méret létezik: nonpareils, százezresek, jimmies, homokozócukor, gyöngycukor és drazsék. Összezavarodtál? Nem csoda. Íme egy gyors útmutató a különböző szóróanyagtípusok demisztifikálásához.
Ha azt mondjuk, szóróanyag, a két leggyakoribb típus, ami a legtöbb embernek eszébe jut, vagy a kerek típus, vagy a hosszúkás, hengeres típus.
Fotó via AliceSin
Kerekes szórócukor:
Ezekre pontosabban nonpareilként lehet hivatkozni. Ezek azok az ici-pici kerek golyók, amelyek lehetnek egyszínűek vagy szivárványszínűek. Legalább a 18. század végéig nyúlnak vissza. Ami a vicces nevet illeti? Franciául azt jelenti, hogy “páratlan”, és pontosan ez az, amivé a desszertek válnak, ha megkoronázzák őket ezekkel a finom díszítésekkel. A félreértés elkerülése végett, de ez a kifejezés egy édességre is utalhat: egy csokoládékorongra vagy -falatra, amelyet, nos, nonpareilsbe mártottak.
Photo via CakeSpy.com
Ezekre a cukorgömbökre van egy másik kifejezés is: százak és ezrek. Ezt a kifejezést az Egyesült Királyságban és néhány más, az Egyesült Államokon kívüli angol nyelvű országban használják. Talán ez a legaranyosabb kifejezés is a szóróanyagok egyik típusára.
Photo via CakeSpy.com
Cylinder Sprinkles:
A henger alakú szóróanyagok úgy készülnek, hogy összekeverünk egy pasztát, majd hosszú, vékony kötelekbe extrudáljuk. Ezután megrázzák őket, hogy a szálakat széttörjék az általunk ismert mini csövekre, amelyeket aztán cukormázzal vagy viasszal vonnak be, hogy csillogóvá tegyék őket. Ez a bevonat egyébként azt is biztosítja, hogy egy kicsit lassabban “vérzik” a színük, mint a csillám nélküli szóróanyagoknak.
Ez a fajta szóróanyag lehet többszínű, egyszínű vagy csokoládés. Az Egyesült Államok egyes részein, különösen Pennsylvaniában és északkeleten, ezt a fajta szóróanyagot (úgy tűnik, különösen a csokoládésat) “Jimmies”-nek nevezik. Ennek a kifejezésnek vicces története van: a legenda szerint az 1930-as években, amikor a pennsylvaniai Just Born Candy Company (a Peeps cukorka gyártója) elkezdte gyártani a szóróanyagokat, a gépet egy Jimmy nevű fickó kezelte. Az édesség a gépkezelőről kapta a becenevét! Bár a szóban forgó termék kifejezetten csokoládéfröccs volt, úgy tűnik, a használat elterjedt a többszínű fröccsökre is.
A fröccsök egyéb fajtái
Fotó a Cupcakes of the Day segítségével
Dragée:
Kemény külső héjú édességfajta, amely a nevét a cukorral bevont tabletták orvosi kifejezéséről kapta. Valójában bármilyen cukorkával bevont körítés dragée-nek tekinthető: például a jordán mandula vagy akár az M&M’s! De ha tortáról van szó, a legtöbb embernek valószínűleg az apró színes vagy akár fémes dragée-k jutnak eszébe (amelyek kis golyóscsapágyakra hasonlítanak), amelyek gyönyörűen feldobnak egy alkalmi tortát.
Ez egy érdekes kérdést vet fel: ehetőek-e? Attól függ, kit kérdezel. A múltban az USDA a fémfényű dragées-t ehetetlennek minősítette, és néha azzal a megjegyzéssel árulják őket, hogy csak dekorációs célokra szolgálnak. Talán azért, mert egy bizonyos időben az ezüstös kivitel higanyt tartalmazott, bár ez ma már nem így van.
Homokcukor:
Ez a kristálycukor egy olyan fajtája, amely áttetsző, és gyakran többféle színben, sőt fémesen is kapható. Nagyobb szemcséi vannak, mint a fehér cukornak, de még mindig elég finom – majdnem olyan, mint a csillámpor textúrája. Kellemesen enyhén ropogós lesz, amikor a sütemények vagy sütemények tetejére kerül.
Photo via CakeSpy.com
Crystal Sugar:
Gondoljunk rá úgy, mint a porcukor idősebb testvérére. Ez is áttetsző és többféle színben kapható, de a kristályok sokkal nagyobbak és durvábbak.
Fotó via CakeSpy.com
Gyöngycukor:
Viszonylag nagy, ropogós, átlátszatlan fehér gömbök (de nem egészen tökéletes körök) a cukorból. Ez a fajta szórás hasonlíthat a durva tengeri sóra, de egy kóstolás megmondja, hogy ez egészen más! Ezt a fajta szórást gyakran láthatod édes kenyereken, például briósokon, fonott kenyereken vagy akár croissantokon.
Photo via CakeSpy.com
Shaped sprinkles: Az utóbbi években egyre népszerűbbé váltak a karakterek vagy szimbólumok alakú mini cukormorzsák. Gondolj: mini sámánkövek a Szent Patrik-napra, szívek Valentin-napra, és mindenféle formájú, például napok, holdak, állatok és más formák szinte minden napra! Melyik típust fogja legközelebb használni?
Vélemény, hozzászólás?