A zöldségfélék szalagokra szeletelése és aprítása már régóta lehetséges a julienne-hámozóval, de a spirálozó megjelenésével ez a technika egyszerűbbé és sokkal vonzóbbá vált. Ez a Japánból származó, praktikus és kedvező árú eszköz kezd bekúszni a mainstreambe.
Ha szeretné visszaszorítani a szénhidrátokat, bepakolni a gyümölcsöt és a zöldséget, és fenntartani az egészséges testsúlyt, ez a szerkentyű megváltoztathatja a főzés módját. A különbség 100 g tészta és 100 g cukkini között körülbelül 300 kcal, a főzési idő pedig lényegesen kevesebb. De hogyan kezdjen hozzá? Megkértük Cassie Bestet, a BBC Good Food vezető ételszerkesztőjét, hogy adjon egy gyorstalpaló tanfolyamot a spiralozásról…
Melyik spiralizálót érdemes megvenni?
Mielőtt beruházna egy új felszerelésbe, mindenképpen olvassa el a legjobb spiralizátorokról szóló áttekintésünket. Találsz majd olcsó vételeket és beruházási célú kütyüket egyaránt.
Hogyan használd a spirálozót
Kezdés
A legtöbb kapható modell hasonló módon működik, és a rengeteg egészséges tészta elkészítése kielégítően egyszerű folyamat: ”Rögzítse a nyers gyümölcsöt vagy zöldséget a ‘fogakhoz’, majd a fogantyút elforgatva nyomja át a zöldséget a választott pengén, hogy különböző vastagságú zöldségszalagokat vagy tésztákat hozzon létre” – magyarázza Cassie.
Melyek a legjobb zöldségek a spirálozáshoz?
Cassie szerint van néhány zöldség, amely spiralozásra született: ”A gyökérzöldségek szilárd textúrája miatt tökéletesek a spiralozáshoz, de használhatsz uborkát, tököt vagy sütőtököt, illetve szilárd gyümölcsöket, például almát és körtét is.”
1. Cukkini
Felejtsük el a spagettit, most a ‘courgettiről’ van szó. Használja a spirálozó vékony tésztafelszerelését, hogy hosszú, tésztaszerű zöldségtésztákat készítsen. Egyszerűen főzze meg a spirálozott cukkinit 20 másodpercig, majd öntse a tetejére a Bolognese-t, vagy keverjen bele pestót és néhány garnélarákot.
2. Répa
A szeletelő késsel készített nyers répaszalagok textúrát és ropogást adnak a salátának vagy a káposztasalátának. Vagy a répaszalagokat fokhagymával és kókuszolajjal pár percig kevergetve megsütheti egészséges köretként.
3. Édesburgonya
A vastagabb tésztalapozó késsel készíthet édesburgonya fodros krumplit, dobja meg egy kevés olajban, és süsse ropogósra.
4. Alma
A káposztasaláta soha többé nem lesz ugyanaz, adjon neki textúrát az almás tésztával; csak arra ügyeljen, hogy amint az almás tészta kijön a spirálozóból, dobja meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.
5. alma. Mooli
Ez a nagy, fehér zöldség a retekfélék családjába tartozik, és széles körben használják az ázsiai konyhában. Rizstészta helyett használhatjuk pad thai készítéséhez, vagy nyersen ázsiai salátákhoz.
Főzni vagy nem főzni?
A cukkini megfőzése természetesen sokkal gyorsabb folyamat, mint a zacskós, súlyos tészták megfőzése: ”A legtöbb spiralizált zöldség nyersen vagy főzve is fogyasztható. Néhány zöldség, például a padlizsán, széteshet főzés közben, de a legtöbb megtartja a formáját, ha óvatosan megfőzzük vagy kevergetve megsütjük” – mondja Cassie.
Miatt az egészségügyi bizonyítványok tekintetében néhány zöldségnek valóban előnyös, ha megfőzzük, például a sárgarépának és a paradicsomnak, míg másoknak nagyobb a tápértékük, ha nyersen hagyjuk őket, például a brokkolinak. Útmutatónkban többet megtudhatsz arról, hogyan készítsd el legjobban a zöldségeket a maximális tápérték elérése érdekében: Nyersen vs. főzve.
Hogyan tároljuk
”Hogy időt (és mosogatást) spóroljunk, a zöldségeket ömlesztve spirálozhatjuk, és tálalásig akár három napig is tárolhatjuk a hűtőben. Tárolja egy tál vízben, hogy a zöldség ropogós maradjon. Egyes zöldségek, például az alma, a zeller, a paszternák és a moli idővel megbarnulnak, ezért a legjobb, ha egy csepp citromlevet ad a vízhez, hogy ezt megakadályozza.”
Nézze meg videónkat a spiralozásról:
Vélemény, hozzászólás?