shop this post

Ezek a kókuszlisztes banános muffinok puhák és nedvesek, édes banános befejezéssel és egy csipetnyi fahéjjal. Ezek a muffinok ráadásul paleo és könnyen elkészíthetőek!

Az egész karantén valamiért a banán megszállottjává tett. Ne értsetek félre, korábban sem volt semmi bajom a banánnal, de nem volt benne a heti bevásárlási rotációmban.

Most? Nem tudok betelni vele!

Használom a turmixaimban, élvezem a rizssütemény tetején mandulavajjal, és sütök vele. Mint egy csomó! És sok-sok tesztelés után nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom az új kedvenc felhasználási módomat az érett banánra: Kókuszlisztes banános muffinok!

Az érett banán felhasználási módjai

Azt hiszem, jó lenne azzal kezdeni ezt a posztot, hogy megosztom veletek az érett banán felhasználásának néhány kedvenc módját. Ha te is a banános sütés híve vagy, íme néhány kedvenc receptem:

• Mandulalisztes csokis banánkenyér
• Banános kenyér granola
• Tahini banános reggeli süti
• Banános áfonyás morzsa

Plusz, van még millió más mód is! Hamarosan lesz egy egész oldalunk, amiben megosztjuk a kedvenc banán felhasználási receptjeinket!

Trükkök a kókuszliszttel való sütéshez

Most, beszéljünk ezekről a kókuszlisztes banános muffinokról. Mindenekelőtt a kókuszliszt egy trükkös liszt. Szuper nedvszívó, de kötőanyag nélkül, így rengeteg folyadékot szív magába, de ugyanakkor morzsalékos is.

Ez az, amiért olyan fontos, hogy tojást használj, amikor kókuszliszttel sütsz. Észre fogod venni, hogy itt sok tojást használunk, és pontosan ezért. Szükségünk van a tojásra, hogy struktúrát adjon, hogy segítsen összekötni a többi hozzávalót, miközben nedvességet is ad. Ők valóban a kulcsa a kókuszliszttel való munkának!

A kókuszlisztes muffinok összetevői

Vegyünk egy gyors összefoglalót a ma használt összetevőkről. Nyilvánvalóan az alapunk a kókuszliszt, de arra is figyeltem, hogy ezek a muffinok is paleósak legyenek, és a lehető legkevesebb cukrot használjuk. Az egész receptben mindössze 1/4 csésze juharszirup van!

Íme, mit találsz ezekben a kókuszlisztes banános muffinokban:

• Pépesített banán – minél érettebb, annál jobb
• Juharszirup – nyugodtan cserélheted mézzel, ha akarod
• Tojás – igen, jól olvastad, négy tojást használunk ebben a receptben!
• Olívaolaj – opcionális, de egy kicsit több nedvességet ad
• Almaecet – segít aktiválni a szódabikarbónát, és emelkedést biztosít a muffinjainknak
• Kókuszliszt – az egész recepthez csak 1/2 csésze van, de higgyétek el, hogy kitágul!
• Nyílgyökér keményítő – hogy a muffinoknak egy kis könnyedséget adjon

Aztán belekeverünk egy kis fahéjat, sütőport, szódabikarbónát és sót. Az utolsó adalék a pekándió, ami igazán kellemes ropogást ad, de teljesen opcionális.

Hogyan készítsünk kókuszlisztes banános muffint

Ezeket a muffinokat elég egyszerű elkészíteni! Csak egy tálat használnak, és körülbelül 30 percet vesznek igénybe az elejétől a végéig.

Első lépés

Azzal szoktam kezdeni, hogy a nedves hozzávalókat összedolgozom. Ügyeljünk arra, hogy a tojások a lehető legjobban el legyenek keverve – nem akarjuk, hogy a tojásfehérje csomókban úszkáljon.

KETTEDIK LÉPÉS

Ezután már keverhetjük is bele a száraz hozzávalókat. Ha elektromos keverőt használsz, akkor könnyebben be tudod dolgozni az összeset, de egy spatula vagy fakanál is működik. Az utolsó lépés a pekándió belehajtása – nem kötelező, de megéri!

HARMADIK LÉPÉS

Süssük meg! Ez a recept körülbelül 10 nagy muffint készít, de ha nem zavar, hogy egy icipicit kisebbek, akár egy tucatnyit is készíthetsz belőlük.

Tippek a muffinok tárolásához

Ha már megsült a muffin, nem biztos, hogy mindet azonnal meg tudod enni. Hadd osszam meg néhány tippet, hogyan tárolja ezeket a muffinokat.

1. Lezárt edényben néhány napig a pulton tarthatja őket. Elég nedvesnek és puhának kell maradniuk, de ha egy kicsit száraznak érzed őket, csak tedd be őket a mikrohullámú sütőbe kb. 10 másodpercre.
2. Pár napnál hosszabb ideig, fagyaszd le őket! A muffinok teljesen fagyasztóbarátok, és ezek valóban gyönyörűen fagynak. Én csak egy zipzáras zacskóban tartom őket a fagyasztóban, és 20 másodpercre beteszem őket a mikróba, amikor meg akarok enni egyet.

Nem igazán ajánlom, hogy ezeket a hűtőben tartsd, mert szerintem kiszáradnak. Ilyenkor akár le is fagyaszthatod őket!

Pótlási kérdések a kókuszlisztes muffinokhoz

Mielőtt elengedlek, hadd válaszoljak néhány kérdésre, ami felmerülhet a muffinok körül.

• A tojást lehet helyettesíteni? A válasz sajnos nem. A kókuszliszt erősen támaszkodik a tojás szerkezetére, és ha kihagyod, akkor ezek a muffinok nem fognak megemelkedni és nem fognak rendesen megsülni.
• Helyettesítheted a banánt? Persze! Ha nem vagy banánrajongó/allergiás vagy a banánra, bármilyen más gyümölcspüré is megfelel. Van egy kókuszlisztes sütőtökös kenyerem, amire tulajdonképpen ezt a receptet alapoztam, amit teljesen át lehet alakítani muffinokká.
• Más lisztet is helyettesíthetsz? A válasz erre megint csak nem. A kókuszliszt hihetetlenül egyedi, és teljesen más tulajdonságokkal rendelkezik, mint más lisztek. Néhány jelentős csere és mennyiségi változtatás nélkül ezek a muffinok nem fognak működni más liszttel.

Van még kérdésed hozzám? Ha igen, dobd le a hozzászólásokban! Egyébként nagyjából ennyi a banános-kókuszlisztes muffinunk! Remélem, szeretitek őket ❤️

Még több gluténmentes muffint érdemes kipróbálni:

• Citromos-mákos muffin
• Banános kenyérmuffin
• Vegán sütőtökös-csokis chipses muffin
• Skinny Raspberry Chocolate Chip Quinoa Muffin
• Egészséges mézes almamártás Blender Muffinok

Kókuszlisztes banános muffinok

Ezek a kókuszlisztes banános muffinok puhák és nedvesek, édes banános befejezéssel és egy csipetnyi fahéjjal. Ezek a muffinok ráadásul paleo és könnyen elkészíthetőek!

Elkészítési idő 10 perc

Sütési idő 25 perc

Teljes idő 35 perc

Adagok 10 muffin

Kalória 161kcal

Print Pin

4.8 db 10 szavazatból

Táplálkozás

Táplálkozás