A Seagram’s 1857-ben szeszfőzdeként indult. Joseph E. Seagram 1869-ben partner lett a vállalkozásban, majd 1883-ban egyedüli tulajdonos lett. A szeszfőzde nevét Joseph E. Seagram & Sons-ra változtatták. 1824-ben Samuel Bronfman és családja megalapította a Distillers Corporation Limitedet, amely részben a szesztilalom miatt az 1920-as években jelentősen megnőtt. Egy Greenbrier nevű szeszfőzdét az Egyesült Államokban 1923-ban Bronfmanék megvásároltak, és a québeci Lasalle-ba költöztek. Az ebben a szeszfőzdében előállított whiskyt szeszcsempészeknek szállították, akik aztán New Yorkba és New Jerseybe csempészték.
A Distillers Corporation 1928-ban megvásárolta a Joseph E. Seagram & Sons-t Edward F. Seagramtól néhány évvel Joseph halála után. A vállalatok egyesültek, és megtartották a Seagram nevet. A raktáraikban lévő rengeteg whiskyvel felkészültek az amerikai piacra a szesztilalom végén. Amikor a Seagram az 1930-as években letelepedett Amerikában, a cégnek 1,5 millió dollárnyi elmaradt adót kellett fizetnie az amerikai kormánynak a szesztilalom idején a megyében eladott illegális whisky után. Az 1950-es évektől kezdve a Cemp Investments nevű holdingvállalat, amelynek tulajdonosa Samuel Bronfman 4 gyermeke volt, a Distillers-Seagram családi tulajdonának nagy részét ellenőrizte. A Seven Crown, a VO és a Crown Royal voltak a Seagram legkelendőbb termékei az 1960-as évektől az 1990-es évekig.
A Seagram pénzzel feltöltődve és diverzifikációra törekedve megpróbálta megtervezni a Conoco Incorporated nagy olaj & gáztermelő vállalat felvásárlását. A Dupont vállalat ezt vitatta, és a Seagram elvesztette a licitháborút. A Seagram azonban végül 24,3%-os részesedést szerzett a Dupontban, és 1995-re a vállalat legnagyobb részvényese lett. Egy egészséges televíziós kampánynak köszönhetően a Seagram 1986-1988 között az 5. helyről az 1. helyre emelkedett a szeszfőzők között. 1987-ben a Seagram 1,2 milliárd dollárért felvásárolta a francia Martell & Cie konyakgyártót. Edgar Bronfman Jr. végül úgy döntött, hogy a film és az elektronikus média üzletágban akarja kipróbálni magát, és 1995 áprilisában 9 milliárd dollárért eladta a Seagram részesedését a Dupontnak. Ezt a lépést heves kritika érte, mivel a Seagram részesedése a Dupontban a vállalat nyereségének 70%-át tette ki. A tranzakcióból származó bevételt a Music Corporation of America, és ezen keresztül a Universal, beleértve annak összes vidámparkját is, irányító részesedésének megszerzésére fordították. Ezt követően a Seagram megvásárolta a Polygramot és a Deutsche Grammophont. 5 évvel később Edgar eladta a vállalat szórakoztatóipari részlegének irányító részesedését a Vivendinek, az italrészlegét pedig a Diageónak és a Pernod Ricardnak. Amikor a Vivendi elkezdte elárverezni a Seagram italüzletágát, mintegy 250 italmárka és márkabővítés volt. 2002-ben a Coca-Cola megvásárolta a Pernod Ricardtól és a Diageótól a Seagram mixercsaládját. A Seagram indianai szeszfőzdéjét 2007-ben, majd 2011-ben ismét eladták, ma MGP of Indiana néven ismert, és továbbra is a Diageo tulajdonában lévő Seagram’s Seven Crown összetevőinek forrása.