Building Out Your Juice Bar

Determine Potential Customer Traffic Patterns

Az első dolog, amit keresni kell, amikor kiválasztja a tökéletes helyszínt a juice bar franchise számára, a gyalogos forgalom. Nagyon ajánlott, hogy amint megtalálja a gyümölcslé bárja potenciális helyét, álljon ki a nap különböző időszakaiban, és számolja meg, hogy óránként hány ember sétál el mellette. Ez meg fogja mondani a hely potenciális csúcsidőszakát. A hétköznapok és a hétvégi napok forgalmának mérésével értékes betekintést nyerhet abba, hogy van-e potenciális heti 5 napos vagy heti 7 napos üzlete. Nyilvánvaló, hogy a hétvégén elérhető bevétel hatalmas előny a csak heti öt napon nyitva tartó üzletekkel szemben. Azt is megtudhatja, hogy a nap mely időszakaiban lesz potenciálisan forgalmas az üzlete. Megtudhatja, hogy az üzletének lehetősége van-e erős reggeli forgalomra, ebédidőben történő forgalomra vagy esti forgalomra.

A potenciális Juice Bar helyszínek forgalmi mintázatainak meghatározásának előnyei

  1. Hétköznap erős, hétvégén erős vagy heti 7 napos erős – A forgalmi mintázatok nyomon követése segít meghatározni, hogy heti 5 napos üzletet működtet-e, és hétvégén be kell-e zárnia, vagy a hét 7 napján nyitva kell-e tartania.

  2. Traffic Pattern Activity Levels – Annak meghatározása, hogy a nap mely időszakaiban van a legnagyobb forgalom az üzletében, értékes információ, amely segít a bevételek előrejelzésében és annak meghatározásában, hogy a szóban forgó hely erősen teljesítő hely lesz-e.

Street Level Frontage

Az utcaszintű homlokzat az üzlet homlokzatának szélessége. Minél szélesebb az üzletfrontja, annál több lehetősége van a vásárlók vonzására. A Pure Green Franchise előírja, hogy az üzlet homlokzatának minimális szélessége 14 láb. Ez lehetővé teszi, hogy a sort (pénztár és gyártási terület) függőlegesen a tér mentén futtassuk. A kisebb homlokzattal rendelkező és hosszabb alaprajzú terek arra kényszerítik a gyümölcslébárt, hogy a sort mélyebben a tér hátsó részében helyezze el, és a vásárlóknak mélyebben kell bemenniük a térbe, hogy a menüből rendeljenek. Az olyan helyrajzi elrendezésekkel, amelyeknek több homlokzata van, és a sor függőlegesen fut, a vásárlók könnyebben látják a csapatát dolgozni, és kívülről látják az üzletében zajló összes akciót, ami növeli annak valószínűségét, hogy bejönnek az üzletébe, hogy megnézzék.

A szélesebb utcaszintű homlokzat előnyei a Juice Bar helyének

  1. A sor orientációjának helyzete – A sor a teljes pultrész, ahol a pénztárállomás van, és a munkaterület, ahol a termékek készülnek. Azok a helyek, amelyeknek úgynevezett vízszintes vonaluk van, vagyis a vonal vízszintesen fut a tér hátsó részén, jellemzően nem érnek el olyan magas bevételt, mint azok az üzletek, amelyeknek függőleges vonaluk van, ahol a vonal a tér oldala mentén fut.

  2. Láthatóság, hogy lássák az embereket dolgozni – Ez a cselekvési tényező. Észrevetted már, hogy sok új étteremnek nyitott konyhája van? Ez azért van, mert a vendégek szeretik látni az embereket dolgozni. Ez átláthatóságot mutat, hogy az éttermek nem rejtegetnek semmit. Fontos, hogy egy gyümölcslé bár megnyitásakor figyelembe vegyük, hogy a termékek olyan tulajdonsággá váljanak, amelyet ki akarunk emelni, és nem elrejteni. Ez egy erős ok arra, hogy a Pure Green függőlegesen működteti a vonalat.

A mennyezet magassága számít

A lé bár helyének mennyezetmagassága hatalmas különbséget jelent. Egy alacsony mennyezetmagasság, mint például 7 vagy 8 láb magasság, a tér érzékelését kicsinek érezheti. Általában minél magasabb a belmagasság, annál szellősebbnek és tágasabbnak érzi a teret. A másik oldalon a nagyobb belmagasság, például 10-12 láb, egy kis tér érzékelését sokkal nagyobbnak érezheti, mint amekkora valójában. A mennyezet magassága a potenciális hely, amelyet egy juice bar franchise-nak értékel, egy olyan elem, amelyet erősen figyelembe kell venni. Az extra magas mennyezetmagassággal rendelkező helyszínek esetleg lehetővé tehetnek egy további emeletet a gyümölcslé bár számára, amelyet további tárolásra, további ülőhelyekre vagy irodahelyiségekre lehetne használni.

Maximalizálja a négyzetmétert, hogy bevételt generáljon

A legfontosabb hely a helyiségében az üzlet bejáratához legközelebb eső elülső rész. Fontos, hogy maximalizálja a helyet a telephelyén, hogy az a legjobban pozícionálva legyen a bevétel generálásához. Kis helyiségek esetén a bárpultos ülőhelyek elhelyezése az ablaknál szép megoldás, mivel ülőhelyet biztosít a vásárlók számára, miközben kevesebb helyet foglal el, mint az asztalos és székes ülőhelyek. Az ablakban elhelyezett bárpultok emellett kiemelik a termékét élvező vásárlókat, akiket az Ön helyisége előtt elhaladó emberek látni fognak, és ez segít nekik a helyiségbe vonzani őket.

A pénztárállomás kiépítésekor további polcok építése harmadik fél impulzusvásárlási termékeinek, például egészséges szeleteknek, chipseknek és trail mixeknek az elhelyezése segíthet az átlagos jegyár (az egyes tranzakciók összbevétele) növelésében, és a járulékos bevételek egy másik formája is lehet.

Amikor azt mérlegeli, hogy kínáljon-e nyilvános illemhelyet, minden államnak megvan a saját követelménye, amely általában az Ön helyszínén található ülőhelyek számán alapul. Például bizonyos államokban, ha több mint 15 ülőhely van a helyiségében, akkor nyilvános illemhelyet kell biztosítania. Az Ön államának szabályozásának előzetes ismerete kritikus fontosságú, így ennek megfelelően tudja kialakítani a helyszínt. Sok esetben, ha nem kell nyilvános illemhelyet kialakítania, akkor a nyilvános illemhely által elfoglalt helyet a vendégek számára előnyös további ülőhelyekre vagy további termékterületre összpontosíthatja, amely segít bevételt generálni az Ön számára.

Dedikált kiszállítási területek

A kiszállítási platformokból és az on-demand szolgáltatásokból származó bevételek egyre népszerűbbé váltak, és egy juice bar franchise számára a bruttó bevétel jelentős részét képezhetik. A helyszín kiépítése, hogy képes legyen hatékonyan befogadni egy erős szállítási üzletágat, kritikus fontosságú. A dedikált kiszállítási területek helyet igényelnek a sor mögött vagy a back-of-house, amikor a szállítási platformok élnek és a szállítási megrendelések és lehet kezelni. Ezen túlmenően a ház előtti oldalon olyan területeknek kell lenniük, ahol a kiszállítói csapatok fel tudják venni a megrendeléseket anélkül, hogy zavarnák a vásárlói élményt az Ön üzletében.

A több szállítási platform használata esetén minden szállítási platform kezeléséhez általában saját táblagépre van szükség. A vásárlók szeme előtt lévő több táblagép csúnya lehet, és ronthatja a telephelye vizuális esztétikáját. Számos olyan platform közül választhat, amely több kiszállítási platformot egyetlen táblára konszolidál, ami nagyban hozzájárul a hatékonyság racionalizálásához. Ezek a harmadik féltől származó kézbesítési platformok, mint például a Chowly, segíthetnek megszervezni a kézbesítési tevékenységét, és megkönnyítik, hogy új, harmadik féltől származó kézbesítési platformokat adjon hozzá vállalkozásához.

Tárolóhely

Az általában 500 és 900 négyzetméter közötti kis négyzetméterű gyümölcslébárok esetében a tárolóhely kiosztása nehéz lehet. Ideális esetben az a legjobb, ha a lehető legtöbbet maximalizálja a helyet, amennyire csak lehetséges, hogy bevételt generáljon a hely számára. Azonban még mindig szüksége lesz dedikált tárolóhelyre a hűtött termékek, fagyasztott termékek és szárazáru tárolására.

A legjobb hely a tárolásra az lehet, ha a térben van pince. Általában a pincehelyiséget nem tartalmazza a bérleti díj, így nem fizet további bérleti díjat a pincéért. Ez lehetővé teszi, hogy maximalizálja a földszinti teret a bevételszerzéshez. Azonban nem minden helyiség rendelkezik pincével, így kreatívnak kell lennie.

Az egyik kreatív módja annak, hogy további száraz jó tárolóhelyet biztosítson anélkül, hogy értékes négyzetmétert venne el, az, hogy a menü táblák mögött tárolóhely van. A Pure Green modellnél minden egyes menütábla mögé tárolóhelyet építenek, és maga a menütábla hidraulikus zsanérokkal van ellátva, amelyek lehetővé teszik a tábla kinyitását, feltárva a tárolást, amelyet a papíráru termékek, például poharak, tálak, szívószálak, szalvéták, kávémellékletek és zacskók elhelyezésére használnak.

Meglévő helyszíni körülmények

A keresett helyiség meglévő helyszíni körülményei döntő fontosságúak. Egy olyan helyiség, amely egy nyers helyiség, ami azt jelenti, hogy a helyiségnek csak betonfalai vannak, HVAC egység, elektromos kapcsolószekrény vagy vízvezetékek nélkül a helyén, nagyon drága lesz kiépíteni egy olyan helyiséghez képest, amely már rendelkezik HVAC, elektromos és vízvezeték kész. Ha szerencséje van, és talál egy olyan helyet, amely korábban gyümölcslé bár volt, és már rendelkezik a megfelelő helyen kiépített vezetékkel, akkor nagyon gyors, egyszerű és olcsóbb lehet a hely átvétele.

A “Vanília doboz” ingatlan kifejezésnek sokféle jelentése lehet. Néha utalhat egy nyers térre, amelynek négy betonfala van, néha pedig kész padlóval és egy HVAC-egységgel a helyén. Amikor értékeli terek a gyümölcslé bár franchise, ez vey fontos, hogy meghatározzuk, mi a meglévő helyszíni feltételek a tér, mivel ez lesz végül egy nagy meghatározója a teljes építési költség.

GYőződjön meg róla, hogy megtudja, hogy az alagsori hely rendelkezésre áll-e a keresett helyen, és ha nem áll rendelkezésre a helyszínen, van-e lehetőség további tárolóhelyről tárgyalni a bérleti szerződés részeként.

Elektromos követelmények

Nagyon fontos, hogy megtudja, milyen elektromos áramerősséggel rendelkezik az Ön által kinézett helyiség. Általában meghatározhatja, hogy mi az áramerősség az Ön helyére, ha megnézi az elektromos panel dobozát, ahol általában fel van tüntetve. Fontos, hogy megtudja, hogy az elektromos panel doboz teljesen dedikált-e az Ön helyére, vagy ha a panel doboz esetleg megosztott a szomszédos helyeken. Meg kell tudnia, hogy a teljes amper, amely az Ön helyére van szentelve. Ha a helyet bemutató ingatlanközvetítő nem tudja erre a választ (általában nem tudják), kérje, hogy beszélhessen az épületfelügyelővel, aki általában tudni fogja. A Pure Green helyszínének értékelésekor az épületfelügyelő jelenlétét általában előre kérik a helyiség ellenőrzésének ütemezésekor. Egy 500 négyzetméteres helyiség esetében a Pure Green általában 150 amperrel számol. A helyiségbe helyezendő berendezések alapján, ha elküldi az összes berendezés adatlapját az építésznek, az építész kiszámítja a terhelhetőségi elemzést, hogy meghatározza az elektromos áramerősség szükségleteit, és megmondja, hogy pontosan mennyi amperre van szüksége a helyiség biztonságos működéséhez. Bizonyos berendezések dedikált elektromos vezetékeket igényelnek, hogy megkockáztassák, hogy ne zárják rövidre az elektromos panelt. Erősen ajánlott, hogy a nagy teljesítményű turmixgépek dedikált vonalakkal rendelkezzenek az elektromos paneldobozhoz.

Táblázás

Kritikusan fontos a márka szempontjából releváns módon történő táblázás maximalizálása a juice bar franchise számára. Ez az egyik legjobb módja annak, hogy vonzza az ügyfeleket, és tudassa a helyi közösséggel, hogy nyitva van az üzlet. A megvilágított táblák, a pengés táblák, a fénydobozok és a nyitvatartási idők mind rendkívül fontosak. Bizonyos épületek eltérő jelzési követelményekkel rendelkeznek, és fontos, hogy amikor egy helyet értékel, érdeklődjön az épület jelzési követelményeiről.

Egyes épületek “műemléki épületek”, és ezeknek az épületeknek általában nagyon szigorú követelményei vannak a feliratokra vonatkozóan, és az épület külső homlokzatának bármilyen változtatására vonatkozó engedélyezési eljárások hosszadalmasak. A műemléki épületek általában további engedélyeztetési expeditorokat igényelnek, amelyek növelik az átalakítás költségeit, és jelentősen megnövelhetik az átalakítás időtartamát is.

Ha az Ön által választott üzlet nem műemléki épület, a bérbeadójának még mindig lehetnek egyéb korlátozásai, ezért fontos, hogy gondosan áttekintse a bérbeadó által biztosított feliratozási követelménydokumentációt.

Az Ön által kiválasztott feliratszállító általában rendereléseket biztosít Önnek az üzletek előlapjáról, így képet kaphat arról, hogyan néz ki a felirat, és elvégezheti a szükséges módosításokat. Győződjön meg róla, hogy kérjen renderelést az üzletének külsejéről, ha azt nem adják meg. Fontos, hogy gondosan mérlegelje, hogyan látják majd a vásárlók az üzletét, és hogy elég meggyőző-e ahhoz, hogy kíváncsiságot keltsen bennük, hogy bejöjjenek.